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基本介紹

“四色(se)韭黃(huang)(huang)”，俗稱“孫氏韭黃(huang)(huang)”，產于桓(huan)臺縣荊家鎮，尤(you)其以東(dong)孫村種(zhong)植(zhi)者居(ju)多。

品質特點

四(si)色韭黃由于生(sheng)產過(guo)程復雜，環境條件獨特，除(chu)具備(bei)韭菜的營養(yang)價值外，四(si)色韭黃干物質積累多(duo)，纖維(wei)素含(han)量適中，水分含(han)量少，外觀(guan)表現(xian)為色澤艷麗，內在表現(xian)為清香(xiang)脆嫩，可以說是色、香(xiang)、味、養(yang)俱全。

春(chun)節期(qi)(qi)間，能(neng)吃上用四色韭黃包的(de)(de)(de)水餃、用四色韭黃調(diao)制的(de)(de)(de)涼拌(ban)菜是(shi)老百姓很(hen)自豪(hao)很(hen)得意的(de)(de)(de)事情，四色韭黃已成為春(chun)節期(qi)(qi)間走親訪友(you)的(de)(de)(de)饋(kui)贈佳品。

生產情況

近年來，四色(se)韭黃(huang)(huang)雖然(ran)(ran)在品(pin)種、產量(liang)上有所改變，但種植模式依然(ran)(ran)是(shi)傳統(tong)的原生態(tai)模式，通過人工控制和(he)調節(jie)溫度(du)及光照條件，形成獨(du)特(te)的顏色(se)分布：即葉尖呈(cheng)紫(zi)紅色(se)，其(qi)下分段呈(cheng)黃(huang)(huang)色(se)和(he)白(bai)色(se)，故稱“四色(se)韭黃(huang)(huang)”，一般春(chun)節(jie)前收獲，包裝上市。

歷史起源

據《新(xin)修桓臺縣志》載(zai)：1866年（清同(tong)治五年），東(dong)孫(sun)村(cun)農民孫(sun)景禮與孫(sun)景誼兄弟倆在村(cun)南(nan)以種菜謀(mou)生。

秋天(tian)，他們將收割(ge)的(de)蘆(lu)葦和樹上的(de)落葉堆集在韭(jiu)菜(cai)地上，春節前搬(ban)動蘆(lu)葦時，發(fa)現(xian)所在之處，韭(jiu)菜(cai)發(fa)出鮮(xian)黃的(de)嫩芽，香(xiang)氣撲鼻(bi)，十分喜(xi)口。

二人由此得到啟發，第二年初冬，就在韭(jiu)(jiu)菜(cai)地上以蘆葦作擋風障，以蘆毛苫蓋(gai)韭(jiu)(jiu)菜(cai)，實施晝掀(xian)夜蓋(gai)、扒土曬(shai)根等措施，至春節前，韭(jiu)(jiu)菜(cai)長(chang)成數寸，集市銷(xiao)售獲(huo)利頗豐。

兩年后，孫景(jing)誼種植的韭黃(huang)作為(wei)貢(gong)品進貢(gong)朝廷。四色(se)韭黃(huang)已有140多年的歷史。