松陽銀猴屬于綠茶，因條(tiao)索卷曲多毫，形似(si)猴爪(zhua)，色如銀而得名，產(chan)于國家級生態示范區(qu)(qu)浙南(nan)山(shan)區(qu)(qu)。浙江松陽產(chan)茶歷(li)史悠(you)久。宋代蘇(su)東坡(po)詩(shi)道：“天臺(tai)乳花世不見，玉川風(feng)液今何有。”明代占雨曾以“春(chun)色漫懷金谷酒，清風(feng)雨液玉川茶”的妙句(ju)描繪當時松陽茶葉的品質(zhi)。1986年被評為浙江省優勝名茶之一。
松陽(yang)銀(yin)猴采(cai)制(zhi)技術精巧，品(pin)質優異。松陽(yang)銀(yin)猴系列名茶(cha)遠銷德(de)國(guo)，暢(chang)銷杭(hang)州、上海、江蘇、安徽、山東(dong)、北京等20多個(ge)省市。
松陽銀猴(hou)茶成(cheng)品條索粗(cu)壯弓(gong)彎(wan)似猴(hou)，滿(man)披銀毫，色澤(ze)光潤；香高持久，滋味鮮醇爽(shuang)口(kou)，湯色清澈嫩綠；葉(xie)底嫩綠成(cheng)朵(duo)，勻齊明亮。
松(song)陽(yang)銀猴產于松(song)陽(yang)縣甌(ou)江上游古市區半古月“謝猴山”一帶，產地境內卯山、萬壽(shou)山、馬(ma)鞍山、箬(ruo)寮觀，群山環(huan)抱，峰嶺(ling)逶迤，云霧縹渺(miao)，溪(xi)流縱(zong)橫交錯，氣候溫和，年(nian)均氣溫17.7℃，無(wu)霜(shuang)期達240天，雨量充沛，年(nian)降雨量為1511毫米，土壤肥沃(wo)，土層深厚，有機質含量豐(feng)富，茂木蒼翠，山下溪(xi)流縱(zong)橫，甌(ou)江蜿蜒其(qi)間，生態環(huan)境優越，得天獨厚的生態環(huan)境，為形(xing)成銀猴茶品(pin)質提供了先天條件。
松陽縣非(fei)常適(shi)合茶葉(xie)生長，史載三(san)國時即(ji)已形成規(gui)模，至明清，產(chan)茶名聲(sheng)愈盛(sheng)。加上該(gai)縣是傳統(tong)(tong)農業縣，農民精耕細(xi)作，有傳統(tong)(tong)的(de)種植茶葉(xie)的(de)習(xi)慣，茶葉(xie)生產(chan)技術基礎(chu)好，非(fei)常適(shi)宜發(fa)展茶葉(xie)生產(chan)。
銀(yin)猴茶采(cai)制(zhi)技術(shu)精巧。開(kai)采(cai)早，采(cai)得(de)嫩，揀得(de)凈是銀(yin)猴茶的采(cai)摘特點(dian)。清(qing)明(ming)前(qian)開(kai)采(cai)，谷雨時結束(shu)，采(cai)摘標(biao)準：特級茶為(wei)一(yi)芽(ya)一(yi)葉初展；1～2級茶為(wei)一(yi)芽(ya)一(yi)葉至一(yi)芽(ya)二(er)葉初展。通常，炒制(zhi)一(yi)公斤特級銀(yin)猴茶，需采(cai)7萬個左(zuo)右的芽(ya)葉。采(cai)回的芽(ya)葉應剔除雜物，保(bao)持芽(ya)葉完整、均勻一(yi)致。鮮(xian)葉進廠后經(jing)6～7小時的鮮(xian)葉攤放，方可(ke)炒制(zhi)。
炒制工(gong)藝(yi)主要分頭青、揉(rou)(rou)捻、二青、三青、干(gan)(gan)燥等(deng)五(wu)道工(gong)序。炒制特(te)點是：高溫殺青，揉(rou)(rou)炒結合，慢速輕炒，邊炒邊整，烘(hong)焙足干(gan)(gan)。
頭青即殺青：在鍋(guo)徑69厘米的(de)斜(xie)鍋(guo)或遠(yuan)紅外電炒鍋(guo)內(nei)進行。當鍋(guo)溫達150℃左(zuo)右(you)，投入攤(tan)青葉400～600克，以拋炒為主，結合悶炒，做到拋得開，帶得輕，撈得凈(jing)。達到蒸(zheng)發(fa)水分，鈍(dun)化酶活性，殺勻(yun)殺透、清香(xiang)顯(xian)露(lu)的(de)目(mu)的(de)。歷時7分鐘(zhong)左(zuo)右(you)。
揉捻：經攤(tan)涼(liang)后的殺(sha)青葉(xie)進行手(shou)工輕捻，揉至茶汁稍(shao)溢(yi)，成條率達95%以(yi)上為宜。揉時2～4分鐘。
二青：是造(zao)形(xing)的(de)關(guan)鍵工序(xu)。當鍋(guo)溫(wen)100～90℃，投入揉捻(nian)葉，開始采用揉捻(nian)手法，使條索(suo)進一步緊(jin)結(jie)(jie)，并散(san)發一部分(fen)水分(fen)，然后降低鍋(guo)溫(wen)至70℃左右，進入造(zao)形(xing)過程，整個(ge)造(zao)形(xing)過程采用抖、抓、搓、撈四種手法，邊(bian)炒邊(bian)做形(xing)，塑(su)造(zao)條索(suo)緊(jin)結(jie)(jie)略(lve)彎的(de)外形(xing)，歷時15分(fen)鐘左右，起鍋(guo)攤(tan)涼(liang)。
三(san)青(qing)：三(san)青(qing)是定形(xing)和提毫(hao)工序。通過慢速翻(fan)動輕(qing)炒，在(zai)固定形(xing)狀的(de)基礎上，使其條索繼續緊(jin)結彎曲(qu)，白毫(hao)顯露，炒至八(ba)成干，起鍋(guo)(guo)攤(tan)涼(liang)。三(san)青(qing)鍋(guo)(guo)溫80～60℃。歷時15～20分鐘。
干燥：分(fen)初烘(hong)和足(zu)烘(hong)二個過程，初烘(hong)烘(hong)溫(wen)(wen)75℃左右，烘(hong)至九成干，起烘(hong)攤涼15～20分(fen)鐘，使(shi)水分(fen)分(fen)布(bu)均(jun)勻再行足(zu)烘(hong)，足(zu)烘(hong)烘(hong)溫(wen)(wen)65～50℃，烘(hong)至香氣透發(fa)，手捻即碎，含(han)水量8%以下(xia)，起烘(hong)攤涼裝箱。
1、抗衰老
松陽銀猴有(you)助于延(yan)緩衰老(lao)，茶(cha)多(duo)(duo)酚具有(you)很強(qiang)的(de)抗氧化性(xing)和(he)生(sheng)理活性(xing)，是人體(ti)自(zi)由基的(de)清(qing)除劑。研究證明1毫克(ke)(ke)茶(cha)多(duo)(duo)酚清(qing)除對人肌體(ti)有(you)害(hai)的(de)過(guo)量自(zi)由基的(de)效能相當(dang)于9微克(ke)(ke)超氧化物歧(qi)化酶，大大高(gao)于其它同類物質。茶(cha)多(duo)(duo)酚有(you)阻斷(duan)脂質過(guo)氧化反應，清(qing)除活性(xing)酶的(de)作(zuo)用。據(ju)日(ri)本(ben)奧田拓勇試驗結果，證實茶(cha)多(duo)(duo)酚的(de)抗衰老(lao)效果要比(bi)維(wei)生(sheng)素(su)E強(qiang)18倍。
2、美容護膚
茶多(duo)酚是水溶性物(wu)質(zhi)，用它洗(xi)臉能(neng)清除面部的油膩，收(shou)斂毛(mao)孔，具有(you)消毒(du)、滅菌、抗(kang)皮膚老化，減少(shao)日光中的紫(zi)外線輻射對皮膚的損傷等功效。
3、醒腦提神
茶葉(xie)中的咖啡堿(jian)能(neng)促使人(ren)體中樞神(shen)(shen)經(jing)興奮，增強大腦皮層的興奮過程(cheng)，起到提(ti)神(shen)(shen)益思、清(qing)心(xin)的效果。對于緩(huan)解偏頭痛(tong)也有一定的功效。
4、利尿解乏
有助(zhu)于利尿(niao)解乏，茶葉(xie)中的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)可(ke)刺(ci)激腎臟，促使尿(niao)液迅速(su)排出(chu)體(ti)外，提高腎臟的(de)濾(lv)出(chu)率(lv)，減少有害(hai)物質在腎臟中滯(zhi)留時間。咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)還可(ke)排除(chu)尿(niao)液中的(de)過(guo)量乳酸，有助(zhu)于使人體(ti)盡快消除(chu)疲勞。
5、緩解疲勞
松(song)陽(yang)銀(yin)猴茶中含強效的(de)抗氧化(hua)劑(ji)以及(ji)維生素C，不但可以清除體(ti)內的(de)自由基，還(huan)能分泌出對抗緊張(zhang)壓力的(de)荷爾蒙。茶中所含的(de)少(shao)量的(de)咖啡因可以刺激(ji)中樞神(shen)經、振奮精(jing)神(shen)。也正因為如此，推薦(jian)在上午(wu)飲松(song)陽(yang)銀(yin)猴，以免影響睡覺。
6、護齒明目
有(you)助于護(hu)齒明目茶(cha)葉中(zhong)含(han)氟量較(jiao)高，每100克干茶(cha)中(zhong)含(han)氟量為(wei)10毫克—15毫克，且(qie)80%為(wei)水溶性成份。在白內(nei)障患者中(zhong)有(you)飲茶(cha)習慣(guan)(guan)的(de)占28.6%；無(wu)飲茶(cha)習慣(guan)(guan)的(de)則(ze)占71.4%。這是(shi)因為(wei)茶(cha)葉中(zhong)的(de)維生(sheng)素C等成份，能降低眼睛(jing)晶體混濁度，經常飲茶(cha)，對減少眼疾、護(hu)眼明目均有(you)積極的(de)作用(yong)。
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