黃松糕(gao)是以粗糯米粉為主(zhu)料，制成(cheng)的一種美味的特色傳統(tong)名點。它始(shi)于(yu)江(jiang)蘇(su)(su)蘇(su)(su)州，為姑蘇(su)(su)四(si)季糕(gao)團名點之一。清咸豐年間(jian)，隨看蘇(su)(su)州人來滬(hu)開設姑蘇(su)(su)五芳齋糕(gao)團鋪(pu)的增多，此糕(gao)團便(bian)逐(zhu)漸(jian)盛行，到(dao)20世紀20年代初(chu)期已(yi)(yi)遍及上(shang)海(hai)。它老(lao)少(shao)咸宜，深(shen)受(shou)食(shi)客(ke)歡迎，現已(yi)(yi)成(cheng)為上(shang)海(hai)著名的糕(gao)團點心。
粗糯(nuo)米粉(fen)1.5公斤
粗粳米粉1公斤
紅砂糖750克
豆油10克
缸(gang)內加(jia)入糯米粉、粳米粉、紅面糖拌勻，再(zai)倒(dao)入冷水用(yong)手揉透(tou)，靜餳20分鐘，讓糖滲透(tou)到粉內，然后倒(dao)入粗篩（24網眼），邊篩邊用(yong)手搓擦(ca)，即成粗細均勻的粉粒。
籠(long)內(nei)墊上(shang)草制籠(long)墊（或紗布(bu)），將粉輕輕鋪入籠(long)內(nei)，蓋上(shang)蓋，上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)約10分鐘即(ji)熟。出籠(long)后，切成(cheng)(cheng)長方塊即(ji)成(cheng)(cheng)。
米粉(fen)加冷(leng)水時要分(fen)次加入，邊加入邊揉搓(cuo)，揉至粉(fen)粒濕潤、松(song)散(san)不粘手為宜(yi)；
入(ru)籠蒸時要旺火沸水速蒸，蒸至蒸氣四面(mian)(mian)透齊、糕面(mian)(mian)有(you)彈性為宜。
巧笑倩(qian)兮
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