薊(ji)州鵲山雞(ji)是天(tian)津市薊(ji)州區(qu)下營(ying)鎮東山村的(de)特色農產品，全年(nian)均可收獲。鵲山雞(ji)公雞(ji)一般從(cong)出(chu)(chu)生到(dao)育(yu)成出(chu)(chu)欄需一年(nian)左右時間，母雞(ji)出(chu)(chu)欄日齡為(wei)二年(nian)左右。最佳品質(zhi)期(qi)為(wei)全年(nian)。
天津(jin)市薊州區下營鎮東山村。
薊州鵲山(shan)雞羽毛(mao)鮮艷漂亮，身材苗(miao)條健美，野性十足(zu)、能飛善跑(pao)、抗病力強，是山(shan)地(di)散養的首選(xuan)雞種(zhong)。
成熟(shu)的鵲(que)山雞公(gong)雞宰殺(sha)(sha)凈膛后體重在1.5kg左右(you)，母雞宰殺(sha)(sha)凈膛后體重在1.25kg左右(you)。
宰殺冷凍后的(de)花(hua)入羽鵲山(shan)雞(ji)通體為紫紅色，雞(ji)酮體皮膚緊實而有彈性，且光滑滋(zi)潤(run)，毛(mao)孔(kong)細小，肌肉(rou)豐(feng)滿(man)；雞(ji)肉(rou)煮熟后香氣四(si)溢，肉(rou)質鮮(xian)美，口感有嚼勁，肉(rou)香醇厚濃郁(yu)。
薊州(zhou)鵲山雞(ji)營養豐富，具有高鈣(gai)低脂等特(te)征，其中蛋白(bai)質含量(liang)為22.2g/100g，鈣(gai)含量(liang)為35.1mg/100g，脂肪(fang)含量(liang)為2.5g/100g，谷氨酸(suan)含量(liang)為3340mg/100g。
天津市薊州區是(shi)我國首批(pi)綠(lv)色食品生產(chan)示(shi)范(fan)區，這里山清水秀，景色優美，被(bei)譽為“京津花園”。
養殖基地(di)位于薊州深(shen)山區(qu)，在北(bei)緯40°黃金緯度線上，面積3000余畝。
基地東與(yu)國家自(zi)然(ran)保護區八仙山相(xiang)(xiang)連，南(nan)與(yu)國家森林公園九(jiu)龍山相(xiang)(xiang)接，西與(yu)天津最高峰九(jiu)山頂景區相(xiang)(xiang)鄰，北與(yu)長城險隘黃(huang)崖關相(xiang)(xiang)望，四周數百平方公里群山連綿，無任何(he)污染源，植被覆蓋率達(da)到90%以上。
基(ji)地為山地果園，平均(jun)海拔約400余米，植被繁茂，背(bei)風向陽，光照充足。
這里土(tu)壤肥(fei)沃，為富(fu)硒土(tu)壤。為了(le)保護環境，養(yang)殖(zhi)基地(di)堅持不(bu)施(shi)化肥(fei)，不(bu)打(da)農藥，不(bu)使用(yong)除草劑，水土(tu)空氣等環境指(zhi)標(biao)都(dou)達到(dao)了(le)有機的生產標(biao)準。鵲山雞利用(yong)山地(di)果園，采(cai)用(yong)原生態自然(ran)放養(yang)的養(yang)殖(zhi)模式(shi)。
鵲山雞(ji)在(zai)山野果(guo)園(yuan)之中，享受充足的陽(yang)光，進行大量運動，飲純凈(jing)的山泉(quan)水，平(ping)時以(yi)(yi)自(zi)然采(cai)食為主，吃螞蟻、螞蚱、蟲子(zi)、青(qing)草和各(ge)種水果(guo)。在(zai)飼(si)養過程中，不(bu)添加激素、抗生素，以(yi)(yi)及(ji)任何化學物質(zhi)。
-3℃冷(leng)藏(zang)保(bao)鮮。
1.鵲(que)山(shan)雞拔毛(mao)洗凈(jing)，去(qu)除內臟，切較大(da)塊，焯水(shui)。
2.在砂鍋里加蔥姜、料(liao)酒，待(dai)煮(zhu)開后，改(gai)小火慢燉一小時。
3.雞燉(dun)好后，放入(ru)洗凈的香菇(gu)、口蘑、雞腿(tui)菇(gu)、茶樹菇(gu)、金針菇(gu)等(deng)，撒上鹽，燉(dun)10分鐘(zhong)即可。
材料
鵲山雞一只、干茶樹(shu)菇50g、紅薯粉條100克、干辣椒10只、八角1粒(li)、蔥1根、姜2片(pian)、油2湯(tang)匙(chi)、海天海鮮醬油2湯(tang)匙(chi)、料酒1湯(tang)匙(chi)、鹽1/3湯(tang)匙(chi)、白糖1/2湯(tang)匙(chi)。
做法
1.鵲山雞洗凈，斬成(cheng)塊狀。干茶樹菇用(yong)溫水(shui)泡發，剪去根部，洗凈瀝干水(shui)待用(yong)。紅薯粉絲(si)剪段，用(yong)清水(shui)浸泡至軟。蔥切段，姜切片。
2.鍋中(zhong)倒油燒熱，炒(chao)香蔥(cong)段、姜片、干辣椒和八角，倒入(ru)雞(ji)塊(kuai)和料酒，炒(chao)至雞(ji)肉變色。倒入(ru)茶樹菇，與雞(ji)塊(kuai)一同(tong)拌炒(chao)1分鐘，注入(ru)2碗(wan)清水攪勻。加入(ru)鹽、海天海鮮醬(jiang)油和白糖調味。
3.加蓋開大火煮(zhu)沸(fei)，改小(xiao)火燉煮(zhu)20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘(zhan)鍋(guo)燒糊(hu)。放入紅薯粉(fen)條拌勻，加蓋繼續(xu)煮(zhu)5分鐘，粉(fen)絲(si)變軟、湯(tang)汁濃稠時即可(ke)出鍋(guo)。
巧(qiao)笑倩兮
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