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火爆牛肝怎么做好吃

食材：牛肝適量(liang)(liang)(liang)，芹菜適量(liang)(liang)(liang)，泡生姜適量(liang)(liang)(liang)，泡辣椒適量(liang)(liang)(liang)，大蒜適量(liang)(liang)(liang)，雞精適量(liang)(liang)(liang)，味精適量(liang)(liang)(liang)，豆瓣適量(liang)(liang)(liang)。

火爆牛肝的做法步驟：

1、首先處(chu)理食材，想處(chu)理腥味，這是關鍵的一(yi)步，除腥的第一(yi)步要(yao)使用(yong)啤酒沖洗牛(niu)肝，將(jiang)牛(niu)肝放入容器(qi)中，淋(lin)入啤酒進(jin)行抓洗，接著再(zai)使用(yong)清水(shui)清洗一(yi)遍，將(jiang)牛(niu)肝的血(xue)水(shui)洗干凈(jing)，同時注(zhu)意(yi)對牛(niu)肝進(jin)行揉搓，擠(ji)出多余的水(shui)分。

2、接著是除腥的第二(er)步，那就是腌制，把清洗后的牛(niu)肝放(fang)入容器，加入鹽、味精、紅薯粉，使用(yong)一次性(xing)手套抓勻(yun)，放(fang)在一旁備用(yong)。

3、起鍋燒油(you)，選擇菜籽(zi)油(you)，炒(chao)出來的香味(wei)會更(geng)清淡(dan)，等待油(you)升(sheng)溫的過(guo)程中，將(jiang)姜蒜切(qie)末(mo)，魔(mo)鬼辣(la)切(qie)段(duan)(duan)，油(you)溫8成(cheng)熱(re)后(hou)，放入切(qie)好的姜蒜末(mo)和辣(la)椒段(duan)(duan)，炒(chao)出香味(wei)，把腌制好的牛(niu)肝放入進行(xing)翻(fan)炒(chao)。

4、牛肝變色后(hou)，再加(jia)入(ru)味(wei)精、白(bai)糖、蠔油、鹽，翻炒均勻，使(shi)牛肝能夠完全入(ru)味(wei)，向鍋中點入(ru)少(shao)量清水，蓋上(shang)蓋子(zi)燜(men)制。

火爆(bao)牛肝的做法竅門(men)：一(yi)定(ding)要注意火候(hou)，油盡量多一(yi)些，受熱均(jun)勻，炒(chao)菜時間(jian)不能太長了。