樂山的(de)(de)蘇(su)(su)稽(ji)古(gu)鎮被稱為蹺腳牛(niu)肉之(zhi)鄉，常住人口不到兩萬(wan)人的(de)(de)蘇(su)(su)稽(ji)古(gu)鎮，做蹺腳牛(niu)肉的(de)(de)就(jiu)有(you)四五(wu)十家。清代中期，蘇(su)(su)稽(ji)是樂山到峨眉的(de)(de)交通要(yao)道，以牛(niu)雜為原料的(de)(de)牛(niu)肉湯鍋(guo)價格便(bian)宜，適(shi)合窮人飽(bao)腹(fu)。吃的(de)(de)人大多一只腳翹在條桌(zhuo)的(de)(de)橫條上吃，“蹺腳牛(niu)肉”因此得名。
蹺腳牛(niu)(niu)肉的制作原料主(zhu)要有牛(niu)(niu)肉，牛(niu)(niu)舌，牛(niu)(niu)腦花(hua)，牛(niu)(niu)肝，牛(niu)(niu)脊髓(sui)，牛(niu)(niu)蹄筋等各種牛(niu)(niu)雜(za)。蹺腳牛(niu)(niu)腦花(hua)看起(qi)來平平無奇，但是軟糯(nuo)順滑(hua)的牛(niu)(niu)腦花(hua)蘸上干碟，好吃(chi)到吞舌頭；湯鍋(guo)有淡淡的中草(cao)藥味(wei)，配上芹(qin)菜非常鮮。
溫(wen)暖(nuan)·生活家(jia)
】編輯上傳提供，詞條(tiao)(tiao)屬于開放詞條(tiao)(tiao)，當前頁(ye)面所(suo)展示(shi)的(de)(de)詞條(tiao)(tiao)介(jie)紹涉及(ji)宣傳內(nei)(nei)容屬于注(zhu)冊用戶個人編輯行為，與【蹺腳牛腦花】的(de)(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人/主體無(wu)關(guan)，網(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)不(bu)(bu)完全保證內(nei)(nei)容信(xin)息的(de)(de)準(zhun)確性、真實性，也不(bu)(bu)代表本站(zhan)(zhan)(zhan)立場(chang)，各項數據信(xin)息存(cun)在(zai)(zai)更新不(bu)(bu)及(ji)時的(de)(de)情(qing)況，僅(jin)供參考，請(qing)以官方發(fa)布為準(zhun)。如果頁(ye)面內(nei)(nei)容與實際情(qing)況不(bu)(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在(zai)(zai)線向網(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)提出(chu)修(xiu)改，網(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)將核實后進(jin)行更正。
