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基本介紹

龍(long)須糖又名龍(long)須酥，是新疆(jiang)地方特(te)色產品。

品質特點

龍(long)須糖外觀潔白綿密(mi)、細如龍(long)須，龍(long)須酥(su)(su)色澤乳白、細絲萬縷(lv)、層次清晰、營養(yang)豐(feng)富(fu)、口(kou)感酥(su)(su)松綿甜、香酥(su)(su)可口(kou)、入口(kou)即化。

制作方法

龍須酥是以新疆精(jing)制(zhi)小(xiao)麥粉(fen)、白砂糖、奶油、芝麻等原料為主(zhu)，經由(you)七道(dao)工(gong)序最后拉絲而成，工(gong)藝精(jing)密、配方獨特、口感極佳。

它以粉(fen)(fen)絲(si)為(wei)主要原料，經(jing)油炸而制度(du)龍須酥(su)。現有食用粉(fen)(fen)絲(si)的(de)方(fang)法不能(neng)把粉(fen)(fen)絲(si)作(zuo)(zuo)為(wei)一種(zhong)方(fang)便食品。本發(fa)明提供了一種(zhong)制作(zuo)(zuo)粉(fen)(fen)絲(si)方(fang)便食品的(de)方(fang)法。制作(zuo)(zuo)龍須酥(su)的(de)方(fang)法是，把配好(hao)的(de)液(ye)體調料放入(ru)鍋中煮沸，然后倒入(ru)香油，等香油熱沸后，加入(ru)粉(fen)(fen)絲(si)，粉(fen)(fen)絲(si)在油中泛(fan)起后撈出。粉(fen)(fen)絲(si)炸后，形如龍須。又是龍年研(yan)制而成的(de)方(fang)法，故取名(ming)“龍須酥(su)”。

歷史起源

相傳(chuan)在二千多年前(qian)帝皇發現了一款(kuan)以(yi)上(shang)千條從麥芽糖抽煉出來的(de)纖幼銀(yin)絲精(jing)制而成(cheng)(cheng)的(de)美(mei)食(shi)。御廚會以(yi)其精(jing)巧手藝于(yu)御花(hua)園表演整套造糖的(de)過程(cheng)，并供皇室貴族即席享(xiang)用。這(zhe)種以(yi)天然麥芽糖制成(cheng)(cheng)的(de)美(mei)食(shi)，一向以(yi)來均是“鮮造鮮吃”，不作儲(chu)存。