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把荷魚(yu)丸(wan)，是崇左(zuo)市天(tian)等縣地(di)道的地(di)方風味小吃，湯煮、酥炸、煎(jian)蒸均可，韌而不硬，營養豐富，沒有(you)腥(xing)臭味，清爽(shuang)不膩，味道別具(ju)一格，深受人(ren)們青睞(lai)。

把荷魚丸怎么做好吃

選(xuan)用(yong)垌列河的鯉魚為原料，刮去(qu)(qu)鱗片，剖腹去(qu)(qu)內臟，去(qu)(qu)魚頭，挑去(qu)(qu)魚刺，把魚肉切成(cheng)薄片。

先用(yong)刀背將魚肉搗(dao)軟，最后放入石臼(jiu)里，用(yong)木(mu)棰舂成肉泥。

加入(ru)適量豆粉(fen)、鹽拌勻備用，當地稱之為(wei)生丸泥。

需要注意的是：舂(chong)肉(rou)是做魚丸(wan)的一(yi)(yi)道嚴格的工(gong)序，不(bu)能馬虎(hu)，舂(chong)少了，魚丸(wan)表面粗(cu)糙，粘不(bu)牢，一(yi)(yi)下水就會松(song)散，口(kou)感不(bu)佳，必須(xu)把肉(rou)舂(chong)成棉(mian)絮(xu)狀(zhuang)的肉(rou)泥。棉(mian)絮(xu)狀(zhuang)肉(rou)泥做成的魚丸(wan)，不(bu)但易揉搓，粘性好(hao)，而(er)且(qie)清爽脆口(kou)。

把荷魚丸怎么吃

把荷魚丸即做即吃，可與魚頭、豬(zhu)腸粉、腐竹、水豆(dou)腐、銀耳、香(xiang)菇、酸筍和南瓜花等煮湯，風味(wei)獨特，十分可口，多吃不膩，是席上的美味(wei)佳(jia)肴。

亦可(ke)將魚丸隔水(shui)蒸熟后，與姜絲(si)、蔥末、西紅柿和香油等做成的(de)鹵(lu)汁(zhi)拌勻吃(chi)，令人食欲大振。