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豬腸糕是天等縣(xian)最具(ju)地方特(te)色的(de)小(xiao)吃，由于它味(wei)香可口，多吃不膩(ni)，且很耐飽，因而深受天等人的(de)喜愛。

天等豬腸糕的做法：

將洗凈的(de)生豬腸(chang)每二三(san)十厘米(mi)剪成一(yi)段 ，用(yong)線(xian)把(ba)(ba)腸(chang)的(de)一(yi)頭綁緊，再把(ba)(ba)已調(diao)好配(pei)料的(de)熟糯米(mi)或生米(mi)粉漿或拌有豬血的(de)米(mi)粉漿等灌入腸(chang)內。

一般灌料灌到還差一二厘米就要(yao)滿時，就綁好腸的另一頭。

把(ba)已灌料的豬(zhu)腸(chang)放入(ru)沸水中(zhong)煮熟，每次(ci)只能同(tong)時煮三四條料腸(chang)，而且(qie)用慢(man)火(huo)慢(man)煮。

當(dang)煮到整條料(liao)腸略(lve)硬成棒條狀時就撈上來，豬腸糕便(bian)做成了。

需要注意的是，不要灌腸(chang)不要灌滿(man)，以(yi)防因腸(chang)內料多腸(chang)裂。

豬腸糕的吃法：

把煮(zhu)熟的豬腸糕剪(jian)成一小(xiao)節一小(xiao)節放在碗(wan)里，用手抓著吃或用筷子夾著吃。

或者將煮熟的豬(zhu)腸糕(gao)整條放到鍋(guo)里煎(jian)，煎(jian)到腸皮光滑油亮時(shi)就(jiu)撈上(shang)來剪成小節吃。

如果(guo)想(xiang)吃辣的(de)、酸的(de)、咸的(de)、甜的(de)，可調點辣椒(jiao)水(shui)、米醋水(shui)、醬(jiang)油水(shui)、糖水(shui)等，再加點香油和香菜味(wei)道更妙。