溫州水花腐介紹
酷(ku)暑時(shi)節(jie)的(de)溫(wen)州城,路邊(bian)總有一(yi)(yi)些路邊(bian)攤在賣這款涼粉(fen)。用薄薄的(de)平勺,一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)撈出涼粉(fen),幾秒鐘便(bian)盛起(qi)滿滿的(de)一(yi)(yi)碗,撒上細細的(de)糖粉(fen),淋(lin)上一(yi)(yi)點的(de)薄荷,還可以(yi)根據個人喜(xi)好加入葡萄干(gan)、黑芝麻、楊梅干(gan)、桂花等等。端在手里,簡直是(shi)夏日里最愜意的(de)事情。
溫州水花腐的制作及材料
“水(shui)花腐”,一個美(mei)麗(li)的名稱,形(xing)神(shen)兼(jian)備。夏天(tian)吃一碗(wan)“水(shui)花腐”可(ke)清涼解暑,農家人都會自制。
1、用密網的紗(sha)布將一種名叫“薜(bi)荔”的果實的籽包(bao)好(hao),泡到(dao)冷水(shui)里(li),用手擠(ji)捏紗(sha)袋,一種粘(zhan)(zhan)稠的汁液會(hui)從指(zhi)間流到(dao)水(shui)里(li),而盆子里(li)的水(shui)慢慢地(di)變黃、變粘(zhan)(zhan)。
2、經過無(wu)數次反復擠(ji)壓后,直至擠(ji)壓出的不再是(shi)(shi)黏稠(chou)的汁液。結(jie)束了這個擠(ji)壓過程后,擠(ji)入(ru)一(yi)點(dian)石(shi)膏,石(shi)膏正是(shi)(shi)讓涼粉凝固的重要物質。
3、再把水(shui)盆靜置一兩(liang)個小時,就(jiu)成(cheng)形為涼(liang)粉。做好的(de)涼(liang)粉色澤如冰玉(yu),晶瑩(ying)潤滑,在碗里有若冰花綻放,猶如水(shui)做成(cheng)的(de)豆腐,呈半凝固狀(zhuang)。
4、吃的(de)(de)時(shi)候(hou)撒(sa)上用白糖(tang)磨成的(de)(de)糖(tang)粉(fen)、薄(bo)荷(he)汁(zhi)、芝麻,碗里的(de)(de)涼粉(fen)十分賞心(xin)悅目,捧到嘴邊慢慢嘬(zuo)吸,入喉(hou)的(de)(de)感覺妙不可言。