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鱈魚獅子頭的做法竅門

原料：鱈(xue)魚200克(ke)、荸(bi)薺4個、香菇2朵(duo)、甜豌(wan)豆30顆(ke)。

調料：清雞湯200毫升(sheng)，蛋清2個，鹽、胡(hu)椒粉、姜汁各少許(xu)。

做法：

1、鱈魚肉塊解凍(dong)后(hou)，切(qie)成黃(huang)豆大小的丁。荸薺去皮切(qie)末。香菇洗凈(jing)切(qie)末。

2、上述(shu)原料(liao)放碗(wan)中，加蛋清攪打上勁后(hou)，分(fen)成兩份(fen)，搓成大丸子。

3、鍋中水燒至約90度，將丸子(zi)加入(ru)清水中，最(zui)小(xiao)火煮約0分鐘即熟透。

4、甜豌(wan)豆用(yong)攪拌機(ji)打(da)碎(sui)，加清雞湯再打(da)成汁去渣，入鍋(guo)加鹽、胡椒粉、姜汁調味成汁，盛(sheng)入兩(liang)個碗(wan)中。

5、最后將丸子(zi)盛進(jin)綠色的(de)豌豆(dou)雞(ji)汁里即成。