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基本介紹

夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰(yin)養胃。夏日飲(yin)食要清淡，是(shi)(shi)指(zhi)做菜的(de)(de)時候要少(shao)放油，多吃(chi)一些清爽的(de)(de)菜肴，但不是(shi)(shi)說不吃(chi)葷(hun)的(de)(de)，夏天(tian)里多吃(chi)點老鴨肉真(zhen)的(de)(de)可以保健身體，增強抵抗力。

食用價值

清熱、滋陰、促食欲、防便秘(mi)。

制作方法

1、筍干(gan)洗凈(jing)，放(fang)入(ru)煮沸的(de)開水里浸(jin)泡兩(liang)小時或更長，泡至發軟，撈起(qi)沖凈(jing)，瀝干(gan)水，切段；

2、洗凈(jing)宰(zai)好的(de)老鴨，斬(zhan)大塊，氽水撈起；

3、將8碗水倒(dao)(dao)入瓦煲(bao)燒開，放入筍干(gan)，武火(huo)煮沸(fei)，倒(dao)(dao)入料酒，轉文火(huo)煲(bao)兩個小時，下鹽調味即可(ke)品嘗。

食用須知

1、鴨(ya)子一(yi)定(ding)要(yao)選用一(yi)年以上(shang)的老鴨(ya)，當然最好是兩三年的土(tu)鴨(ya)，冷(leng)凍的鴨(ya)子不推(tui)薦啊；

2、鴨(ya)子有膻味，記得一來(lai)要剪去鴨(ya)屁股(gu)，二來(lai)要焯(zhuo)水，這是關鍵，否則你(ni)加再多的料(liao)酒和生姜都去不(bu)掉味的；

3、傳(chuan)統(tong)的(de)鴨(ya)湯(tang)都是說要煲好(hao)幾(ji)個小(xiao)時，飯店里的(de)說法更(geng)夸張，有(you)(you)的(de)甚至說要十幾(ji)個小(xiao)時，這樣的(de)鴨(ya)湯(tang)味道濃了，營養幾(ji)乎也沒了，現代人沒有(you)(you)那么多(duo)時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的(de)好(hao)處(chu)在于(yu)很(hen)容易(yi)把老鴨(ya)燉(dun)酥(su)，而且營養流失的(de)非常(chang)少(shao)；

4、筍干是(shi)咸的，為了(le)降低咸度，可(ke)以(yi)先清(qing)洗浸(jin)泡一下，大概20分鐘即可(ke)；

5、既然是喝鴨湯，不要放(fang)(fang)很多(duo)亂七(qi)八糟的調料以免毀了(le)一鍋湯，不過可以根據自己(ji)的體(ti)質放(fang)(fang)入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁(ren)，綠豆，冬瓜，海(hai)帶，沙參等(deng)食材，更加滋補啊。