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蔥油花蛤蜊的家常做法

原料：花蛤、蔥、姜、蒜、生抽(chou)。

做法步驟：

1、花蛤加(jia)少許鹽抓洗，養一養吐沙(sha)后再沖洗一下(xia)，瀝干(gan)待(dai)用。

2、準備蔥姜蒜絲(si)，撒(sa)在花(hua)蛤(ha)之上，大火(huo)入(ru)蒸(zheng)鍋中干蒸(zheng)。

3、蒸到花蛤恰(qia)好都(dou)“咧開嘴”就成熟(shu)了，出鍋。

4、準(zhun)備適量蔥(cong)花，撒在花蛤之上。

5、鍋燒熱(re)油(you)七(qi)八成熱(re)后，淋在花蛤之上。

6、最后再淋上生抽(chou)即可。

蔥油花蛤怎么做好吃

像花蛤蜊這樣(yang)的(de)(de)生(sheng)物肚子里(li)會(hui)有很多的(de)(de)沙(sha)土之類的(de)(de)臟東西(xi)，因此在我們做成菜肴之前要把他很好的(de)(de)處理(li)一下。處理(li)他的(de)(de)小竅門有很多，看看我今(jin)天(tian)的(de)(de)方(fang)法(fa)吧，也是很多主婦經常用得(de)方(fang)法(fa)：

1、在放有蛤(ha)蜊的盛水(shui)器皿中放點(dian)色(se)拉油，蛤(ha)蜊就會吐出沙(sha)土來；

2、放入一點(dian)鹽，這個就要有(you)點(dian)技巧了，咸了不好，淡(dan)了也不好。

3、鍋子完全變(bian)熱以后才能放入蛤蜊，一定大火(huo)翻炒。

4、翻炒不(bu)可(ke)過勤，要讓(rang)每(mei)只(zhi)蛤蜊都有充分的時(shi)間受熱基本(ben)每(mei)隔(ge)10秒(miao)左(zuo)右翻一次(ci)，不(bu)可(ke)很用勁。

5、每只蛤蜊都開口就可以了(le)，不要(yao)時間(jian)過久，否(fou)則肉質便縮小，口感就不好了(le)。