包頭十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2024-12-26 0

1.羊背子 蒙族人民的傳統佳肴

羊背子也叫烏查，是蒙族人民的傳統佳肴，常用于蒙古族牧民婚娶、節日招待親友等場合。首先將整只羊卸成七大件，放入鍋中，加上涼水，待鍋開后，加上少量的鹽，煮羊的火候非常重要，火小了則不熟，大了則肉老，嚼之無味。待羊肉煮好后取出，把羊肉擺成爬臥姿勢放進盤子里即可上桌食用。通常在吃羊背子之前，客人們要先吃乳制品，喝奶茶、白酒，待酒喝到興致上，主人才會擺上羊背子，伴隨著全羊贊歌，將氣氛推向最高潮。詳細

2.包頭老茶湯

非物質文化遺產 質地細膩/香甜可口/營養豐富

說起十大包頭市必吃的特色菜肴，maig oo編輯不得不提到包頭老茶湯。包頭老茶湯似茶非茶，它的原材料中沒有茶葉，但由于制作工藝與沏茶有異曲同工之妙，使其散發出茶的香味，從而被稱為茶湯。老茶湯以羊肉湯、大米、小米、蕎麥面為原料，輔以調料和蔬菜，經熬制而成，食客可根據自己的口味加入紅糖、白糖、葡萄干、枸杞、山楂、瓜子仁、芝麻等配料，質地細膩、營養豐富，沖好后彌香四溢、味道香甜可口，可以單獨食用，也可以與其他美食搭配。

3.成吉思汗鐵板燒

鮮香可口/別具一格

鐵板燒是一種烤肉方法，相傳元太祖成吉思汗善食此品，故得名。鐵板燒選料是包頭經典名菜，以羊肉為佳，其次可用牛、豬、雞、魚、蝦肉，切成適度薄片調制后由食者在鐵板上烤熟，蘸以芝麻醬、辣椒、芥菜、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調配的佐料汁食用，肉味鮮香可口，別具一格，和今天人們非常熱衷的“韓國燒烤”吃法相似，只不過韓國的燒烤不是在鍋上烤，而是在一個形如柵欄的鐵片上烤制。如今，成吉思汗鐵板燒已不僅僅是一種食品，更是代表了一段歷史和文化。

4.蒙派羊肉火鍋

原汁原味/藥食同源/口味獨特/營養豐富

中國火鍋有“南重慶，北包頭”之說，內蒙古絕佳的羊肉食材，成就了中國北方火鍋的新流派——蒙派。作為最出名的10大內蒙古包頭名菜之一，蒙派羊肉火鍋好吃到不需要蘸任何調料，吃完原汁原味的羊肉后，再來上一碗口味獨特、營養豐富、藥食同源、熱氣騰騰的羊肉湯鍋底，讓整個人都沸騰起來，感受不到絲毫的寒冷。蒙派羊肉火鍋中最出名的“小尾羊”火遍大江南北，來到包頭旅游，ma igoo小編建議您不妨嘗一嘗！

5.黃河烤魚

肉質滑嫩/外皮焦脆/鮮香無比

黃河烤魚采用黃河水孕育的正宗鯉魚為原料，在每年初春來臨之時，膘肥肉厚、口味純正的黃河野生鯉魚陸續上市，這時正是吃黃河烤魚的最佳時節。黃河流域的各家魚餐館以新鮮的黃河魚為食材，現殺現烤，放鹽、孜然、辣椒面、秘制醬汁，烤四十分鐘左右，從殺魚到烤魚上桌這個過程可以在一個小時內完成。黃河烤魚吃起來肉質滑嫩，外皮焦脆，鮮香無比，真可謂“魚驚四座”。在黃河邊吃著黃河烤魚，九曲黃河的風情才能品味得淋漓盡致。

6.烤鹿排

外表酥脆/香辣回甘/酥香鮮嫩/厚實彈牙

包頭十大名吃有啥？Maig oo小編推薦烤鹿排。因包頭市獨特的地域食材，讓烤鹿排成為了當地不折不扣的必吃招牌菜。這道菜以人工飼養的肉食鹿為主料，將鹿排腌制24小時，加入蔥、姜、蘿卜、洋蔥、芹菜、花椒、辣椒、香葉、桂皮、料酒、鹽，煮至七成熟，再烤半小時后改刀刷料，烤至外表酥脆，吃起來香辣回甘，酥香鮮嫩，厚實彈牙，不愧為包頭別具特色的創新菜。

7.包頭燴菜

盛器講究/色澤豐富/用料廣泛

包頭有什么特色美食推薦？燴菜是一道包頭的家常菜，雖然從未上過名饌佳肴之榜，但在當地人的心中是不可取代的。包頭燴菜的內容隨著季節變化而不同，在夏秋季節，蔬菜供應充足，現菜現燴；到了春冬季節，白菜、土豆和干菜、酸菜就成了燴菜的主角。包頭燴菜以傳統銅火鍋為容器，盛器講究、色澤豐富、用料廣泛，因此也叫“銅鍋精燴菜”，不可或缺的食材有炸土豆、燒肉、粉條、白菜、炸豆腐、炸丸子，更精致的會加入黃花，木耳、豆角，腐竹等食材……

8.扎蒙花拌湯

扎蒙花的香味濃郁

拌湯是包頭一大特色菜，源自山晉陜地區的和和飯，在困難時期，由于糧食不夠吃，不能完全吃干糧，便在湯里加點面充饑，形成了別具特色的疙瘩湯。扎蒙花是開在內蒙古西部山上的一種可以吃的野花，扎蒙花拌湯用胡麻油熗出了扎蒙花的獨特香氣，再將炸得焦黃的扎蒙花均勻地撒在面疙瘩湯上，濃郁的香味一下子撲鼻而來，香味雖濃，卻一點都沒有刺鼻的感覺，實在是耐人尋味。對扎蒙花拌湯這道菜感興趣的食客不妨親自來包頭感受一下哦！

9.燒羅漢珠

色澤鮮麗/富有營養/香嫩可口/味道特佳

燒羅漢珠出自包頭市的回民飯店義和樓，是以雞脯肉、玉蘭片為主料制作的菜品。這道菜將雞脯肉搗成肉泥，加雞蛋清粉團攪拌，下開水鍋汆成丸子，撈出后加油炒，再加玉蘭片、口蘑片、油菜片、胡蘿卜片輔料，色澤鮮麗，富有營養，香嫩可口，味道特佳。如果來到內蒙古包頭不知道有什么好吃的，燒羅漢珠或許是一道不錯的菜品。

10.全素席

有蘑菇炒玉蘭片/木耳炒綠豆芽等菜

全素席是包頭必吃的美食之一，它是以豆制品和新鮮蔬菜為主料，輔以冬筍、蘑菇、木耳、黃花等，烹制出色、香、味、形可與葷菜相媲美的素菜，比較出名的有炒南北，也就是蘑菇炒玉蘭片，還有尉遲防白袍，即木耳炒綠豆芽等。全素席上的酒也獨具特色，以黃米粥、補脾強腎的藥汁、冰糖、紅棗、元肉、葡萄汁，發酵而成，有強身健體之功效。一餐全素席吃后清心爽口，使人俗念頓消，產生一種游三江泛五湖的感覺。

蒙古族烤全羊
紙包羊肉
全牛宴

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