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基本介紹

北海生蠔，外殼(ke)堅硬(ying)，蠣體飽滿或稍軟，呈(cheng)乳(ru)白(bai)色，體液澄清(qing)，有彈(dan)性，肥厚爽(shuang)滑，滋味(wei)鮮香，有淡淡的海腥味(wei)。理化指標：蛋(dan)白(bai)質≥6.9克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，鈣≥75.0米(mi)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，鋅≥130.0米(mi)克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，牛(niu)磺酸(suan)≥500.0米(mi)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。

品質特點

外殼(ke)堅硬，蠣體飽滿

產品特點

北海生(sheng)蠔，外殼堅硬，蠣體飽滿(man)或稍軟，呈(cheng)乳白色，體液澄清，有彈(dan)性，肥厚(hou)爽滑，滋味鮮香，有淡淡的(de)海腥味。理化指(zhi)標：蛋白質≥6.9克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，鈣(gai)≥75.0米克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，鋅(xin)≥130.0米克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)，牛(niu)磺酸≥500.0米克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。

生長環境

北海海岸線東起與廣東廉江縣交(jiao)(jiao)界的(de)英羅灣(wan)，西至與欽州市交(jiao)(jiao)界的(de)大風江港，全長668.98千米（其(qi)中(zhong)海島(dao)岸線140.81千米），海灘涂(tu)500千米。

北部灣(wan)漁場總(zong)面(mian)積16萬平方千米(mi)，海灘涂(tu)（潮間帶）72.677萬畝(mu)。淺(qian)海（0～10米(mi)水深）面(mian)積226.34萬畝(mu)。

可供(gong)養殖面積(ji)21萬畝（其中水面8.73萬畝）。海水平均鹽(yan)度31%-32%，溴含(han)量55～60ppm，適宜養殖生蠔。

生產情況

截至(zhi)2017年底，北海市生蠔養殖面積達(da)4.6萬畝，產(chan)量11.2萬噸，產(chan)值(zhi)6.7億元。產(chan)品主(zhu)要銷往廣(guang)東、福建、四川、湖北、浙江、北京、上海、重慶等(deng)省市。

產品榮譽

2018年7月(yue)，原國家質檢總局(ju)批準對“北海生蠔”實施地(di)理標志產(chan)品保護。 ?

2020年7月27日，北海生蠔(hao)入選中歐地理(li)標志第二(er)批(pi)保護名單。

地理標志

品種

近江牡蠣。

環境條件

采苗環(huan)境條件(jian)：風浪較小，潮流暢(chang)通(tong)，有天然或(huo)人工(gong)養殖近江牡(mu)蠣的河口兩側灘涂或(huo)內灣，無污染源(yuan)；底(di)質包括有泥沙底(di)、泥底(di)、沙泥底(di)和巖石底(di)質；海水鹽度3.87至19.61ppt，水溫24至31℃。

養殖環境條件：海水(shui)鹽度15.27至(zhi)24.36ppt，水(shui)溫24至(zhi)31℃。

育肥環境(jing)條件：海(hai)灣上段或近河口，水溫(wen)16至28℃為宜(yi)，海(hai)水鹽(yan)度(du)20.58至32.74ppt。

養殖管理

采(cai)苗：采(cai)苗時間4月至8月，采(cai)用傘(san)形(xing)采(cai)苗法、“井”字形(xing)采(cai)苗法和垂(chui)下式采(cai)苗法進(jin)行天然采(cai)苗。

苗種(zhong)：苗種(zhong)在采苗場(chang)培育3至6個(ge)月，殼(ke)高(gao)達到5毫(hao)米(mi)以上轉(zhuan)移至養殖場(chang)。苗種(zhong)密度(du)2000粒/米(mi)為(wei)宜，顏色以紅褐色為(wei)主，平(ping)貼生長，殼(ke)緣不翹起。

養(yang)成(cheng)：采用柵(zha)架式、浮筏式和延繩式養(yang)成(cheng)方法。蠣苗培育12至18個(ge)月(yue)，殼高8厘米(mi)以上時轉移育肥(fei)場育肥(fei)。

育(yu)肥：育(yu)肥時間(jian)為收獲前的3至6個(ge)月(yue)。將牡蠣從附著器上(shang)剝(bo)下(xia)運至育(yu)肥場，殼(ke)頂(ding)打孔穿成(cheng)串(chuan)或用水泥(ni)粘在繩上(shang)，吊養；育(yu)肥期間(jian)放養密度為養成(cheng)期的三分之一。

餌(er)喂：產地范圍(wei)內放(fang)養(yang)，不(bu)投喂飼(si)料，生(sheng)蠔自(zi)行攝食(shi)海水中的天然(ran)餌(er)料。

收獲

養殖周(zhou)期3年，9月份至翌年5月份、殼高10厘米以上收獲。