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基本介紹

托(tuo)卡(ka)伊(yi)(Tokaji)是產(chan)自于(yu)匈牙利(li)托(tuo)卡(ka)伊(yi)地(di)區的著名(ming)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，是世界上(shang)三(san)大最好(hao)的貴腐酒(jiu)產(chan)地(di)之一。

托卡(ka)伊曾多(duo)次獲(huo)得世界金(jin)獎，其制造工藝(yi)復雜，價格昂貴，也常常被稱為“液體黃金(jin)”。

2007年后(hou)，歐(ou)盟規定只有匈牙利可以使用(yong)托卡伊(yi)商(shang)標。

產品分類

在托(tuo)卡(ka)伊(yi)葡萄酒中，頂級的(de)產品(pin)是奧蘇（ASZú）和艾森尼亞（ESSENCIA），在每一(yi)瓶(ping)酒的(de)頸部貼(tie)有匈牙利(li)國徽，一(yi)種最高的(de)榮譽和品(pin)質保證！

從生產到銷售都受國(guo)家嚴(yan)格的(de)監(jian)控，包括(kuo)酒瓶的(de)形(xing)狀和尺寸均(jun)以國(guo)家用法律的(de)形(xing)式(shi)固(gu)定下來。

在奧蘇和艾森(sen)尼亞中，又(you)以(yi)艾森(sen)尼亞為(wei)最高級(ji)，它(ta)是托(tuo)卡伊的終(zhong)級(ji)產品(pin)，相(xiang)當于(yu)6筐(kuang)以(yi)上(shang)，甚至7筐(kuang)。

這種托(tuo)卡伊至(zhi)少須釀制五年。瓶(ping)子上(shang)ASZú字(zi)(zi)樣下面有(you)一(yi)個(ge)3～6的(de)數字(zi)(zi)，后面的(de)文字(zi)(zi)是“PUTTONYOS”，意思是筐(kuang)，一(yi)筐(kuang)大(da)約25公斤。

在制(zhi)(zhi)作過程中一個裝有優質托卡伊干葡萄酒的木(mu)桶內加(jia)入幾筐(kuang)aszú濃汁的意思。三筐(kuang)的要(yao)釀(niang)制(zhi)(zhi)五年(nian)，六筐(kuang)的要(yao)釀(niang)制(zhi)(zhi)八年(nian)才能裝瓶上市(shi)。

瓶(ping)子上都有釀(niang)造的年(nian)份(fen)，當(dang)然是年(nian)份(fen)越久價錢(qian)越貴。

價值功效

托(tuo)卡伊酒(jiu)里帶有天然(ran)盤(pan)尼西林以及數(shu)種對人體有益(yi)的化學(xue)成份。其滋(zi)養保健功效，自(zi)古(gu)就(jiu)被載入匈牙利藥典，直到近四十年(nian)，才(cai)從(cong)醫(yi)生(sheng)處(chu)方的藥品類中正式剝(bo)離，回歸(gui)酒(jiu)類。

歷史起源

1650年，土耳(er)其軍(jun)隊入(ru)侵匈牙利。當土軍(jun)迫(po)近托(tuo)卡伊時，正值葡萄收獲季節，為免遭土軍(jun)劫掠，托(tuo)卡伊一位改(gai)革派基(ji)督(du)教牧師號召農人(ren)推遲采摘。

直到11月初上凍(dong)之前(qian)，人(ren)們才開始收獲(huo)。因水份(fen)收縮，葡萄這時(shi)已經干(gan)蔫(nian)，表(biao)皮變薄發皺，并泛起一層霉菌(jun)。

人們(men)無奈之中只能(neng)拿(na)它來釀造葡(pu)萄(tao)酒。但沒有想到的(de)(de)(de)是，這一年釀出(chu)的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒較(jiao)之正常季節采(cai)摘的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)所釀成的(de)(de)(de)酒，味道要醇美得多。偶然的(de)(de)(de)推遲(chi)采(cai)摘，意外地(di)為托卡伊(yi)葡(pu)萄(tao)酒帶來新的(de)(de)(de)命(ming)運，從(cong)此走向輝(hui)煌。