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地域產地

廣東省湛江市(shi)坡(po)頭區官渡鎮石窩(wo)村、麻俸村、官渡村。

品質特點

官渡生蠔(hao)體型多樣，有圓(yuan)形(xing)(xing)、卵圓(yuan)形(xing)(xing)、三(san)角(jiao)形(xing)(xing)和扇(shan)形(xing)(xing)等，貝(bei)殼長9cm-13cm，高4cm-6cm，殼堅(jian)硬，殼面(mian)有灰、白(bai)、青、棕(zong)黃等顏色，殼面(mian)凹凸(tu)不平，有少許鱗片附在(zai)上面(mian)，蠔(hao)體飽滿(man)，色澤光潔，肉質鮮嫩肥美，品(pin)味宜人。

生長環境

官(guan)渡(du)生(sheng)蠔在(zai)坡(po)頭區(qu)官(guan)渡(du)區(qu)域(yu)范圍內獨特的生(sheng)產環境(jing)下生(sheng)長(chang)，官(guan)渡(du)海(hai)(hai)(hai)域(yu)位于河海(hai)(hai)(hai)交接(jie)處(chu)，入(ru)海(hai)(hai)(hai)口地域(yu)咸淡適宜，十分適合蠔的生(sheng)長(chang)，加之(zhi)官(guan)渡(du)海(hai)(hai)(hai)域(yu)浮游生(sheng)物豐富，產出的蠔又(you)大又(you)肥，肉質鮮甜無比。

價值功效

官渡生蠔蛋(dan)白質含(han)量為(wei)(wei)(wei)6.23g/100g，脂肪含(han)量為(wei)(wei)(wei)2.1g/100g，天冬氨(an)酸含(han)量為(wei)(wei)(wei)0.73g/100g，谷氨(an)酸含(han)量為(wei)(wei)(wei)0.97g/100g，鐵含(han)量為(wei)(wei)(wei) 63.9mg/kg，鋅含(han)量為(wei)(wei)(wei) 290mg/kg，以上指標均(jun)優于(yu)同類產品參(can)考(kao)值。

收獲時間

10月(yue)至次(ci)年(nian)3月(yue)，最(zui)佳品質期(qi)為12月(yue)。

貯藏保鮮

生蠔(hao)洗凈，加(jia)鹽，在(zai)水里(li)浸泡一小時后，用(yong)食用(yong)堿(jian)清洗，用(yong)保鮮(xian)袋裝(zhuang)好放(fang)(fang)入冰箱冷藏，也可以用(yong)鹽拌一下(xia)，然后放(fang)(fang)入冰箱保鮮(xian)。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活生(sheng)蠔(hao)(hao)撬開，蠔(hao)(hao)肉和蠔(hao)(hao)殼用清(qing)水洗凈(jing)，蠔(hao)(hao)肉瀝干水分備用。

（2）調(diao)制(zhi)蒜香汁或豉汁。

（3）將(jiang)蠔(hao)殼放在炭(tan)火上，放上蠔(hao)肉(rou)，邊烤(kao)邊加(jia)醬汁，然(ran)后(hou)將(jiang)蠔(hao)肉(rou)翻面，再加(jia)醬汁烤(kao)一下即可(ke)。

韭菜炒生蠔

材料(liao)：生蠔6個、韭(jiu)菜130g，姜、蒜、蔥(cong)、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、雞(ji)粉(fen)、美極鮮(xian)味(wei)汁、鹽、淀粉(fen)適(shi)量(liang)。

做法：

（1）韭菜(cai)切段，蔥姜蒜備用(yong)；

（2）撬開生(sheng)蠔(hao)，取出蠔(hao)肉(rou)，清(qing)水洗(xi)凈；

（3）油熱后(hou)放入蔥(cong)、姜、蒜、花椒(jiao)粉爆(bao)香，放入韭菜翻炒；

（4）放入生蠔快速翻炒(chao)，加少許雞粉(fen)調味(wei)；

（5）勾(gou)芡，加入美極鮮味汁。