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韓城羊肉湯食用價值

1、強健筋骨

羊肉中(zhong)富含鈣、鎂(mei)、磷(lin)等礦物質，可(ke)以強健筋骨(gu)，為機體肌肉和骨(gu)骼的合(he)成提供(gong)原料(liao)。

2、暖身驅寒

羊肉(rou)性溫，屬于熱(re)(re)性食(shi)物，入(ru)(ru)腎經。加入(ru)(ru)性質溫熱(re)(re)的辛香調味料，驅(qu)寒作用更好，天氣寒涼時食(shi)用效果更佳。

3、促進乳汁分泌

羊肉中富含蛋白質，可(ke)促(cu)進(jin)乳汁的合成和分泌(mi)，為(wei)產(chan)婦補充營養，并促(cu)進(jin)寶(bao)寶(bao)的生長發育。

韓城羊肉湯制作方法

用料：羊(yang)肉、香菜、姜、蔥、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、陳(chen)皮(pi)、草(cao)果、白芷(zhi)、芝麻油、精鹽、醬油

做法：

1、選擇(ze)肥壯的(de)山羊，當(dang)天宰殺(sha)，當(dang)天下鍋，入口即知是現殺(sha)現賣；

2、一羊一鍋，定(ding)量加水，不串鍋，不攙假(jia)，原汁原味(wei)，肥而不膩；

3、各(ge)種佐料袋裝入鍋(guo)，熬到(dao)家的(de)羊湯微帶膠(jiao)質(zhi)，清澈透明，毫無混濁(zhuo)油膩之物；

4、選用色澤鮮亮(liang)、辣度(du)適中(zhong)的上好辣椒，磨成碎面兒，放(fang)入羊油(you)煉炸后，用文(wen)火熬(ao)煮，最后晾涼制成辣椒油(you)餅(bing)，入碗即溶，薄薄的、鮮亮(liang)透明的一層紅油(you)。

韓城羊肉湯食用須知

正宗的(de)(de)韓(han)城(cheng)羊(yang)肉湯(tang)(tang)(tang)，要配正宗的(de)(de)韓(han)城(cheng)硬(ying)面(mian)鍋(guo)盔，這種(zhong)鍋(guo)盔為(wei)長條(tiao)形，狀如牛(niu)舌，因而又稱為(wei)牛(niu)舌頭饃(mo)。這種(zhong)饃(mo)是死(si)面(mian)的(de)(de)，要制成(cheng)多層的(de)(de)蔥油面(mian)餅，放(fang)在(zai)平底鐺(dang)上(shang)烙(luo)至七成(cheng)熟時，放(fang)入炭爐中烤制。這種(zhong)硬(ying)面(mian)鍋(guo)盔外焦里軟，層次分明。泡饃(mo)時，人們(men)通(tong)常先把鍋(guo)盔掰碎在(zai)碗，交(jiao)掌勺師(shi)傅(fu)用沸湯(tang)(tang)(tang)反復沖兌，待湯(tang)(tang)(tang)汁充分浸透后，再加少許的(de)(de)羊(yang)肉或雜碎，放(fang)上(shang)香菜、辣椒(jiao)油，撒(sa)上(shang)味精(jing)，再沖進適量的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)，就可以吃了。寒(han)冬臘月，有(you)這樣一碗鮮肥香辣的(de)(de)東(dong)西下肚，既解饑饞，又能御寒(han)。