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煎韭菜餃的做法

食材：新鮮韭菜500g、雞(ji)蛋4個、蝦皮10克、中筋面粉1000g、水1勺、鹽少(shao)許、椒鹽少(shao)許、孜然10克、豬油1勺。

步驟：

1、4個雞蛋打勻加少量鹽炒熟，攪(jiao)碎。

2、韭菜切(qie)細(xi)與雞蛋碎拌勻，喜歡(huan)韭菜的口感可以切(qie)長(chang)段。

3、加入適量蝦(xia)(xia)皮提鮮，蝦(xia)(xia)皮咸，添加時一定要注意，過(guo)多(duo)會咸的無法入口。

4、最后撒上適量椒鹽和(he)孜(zi)然，根據個人口感調(diao)試。

5、1000g中筋面(mian)粉加(jia)適量(liang)水(shui)揉(rou)成團，水(shui)的(de)分量(liang)根據面(mian)粉的(de)吸水(shui)性添加(jia)，不可一(yi)次加(jia)多(duo)，切出等量(liang)的(de)小劑(ji)子。

6、臺(tai)面撒上面粉搟出大小均勻(yun)的面皮。

7、包入韭菜餡，捏(nie)出水餃形(xing)狀。

8、煎(jian)鍋內加入(ru)適量油(you)，擺上(shang)韭菜餃子，中火(huo)煎(jian)1-2分鐘(zhong)后，底(di)部(bu)金(jin)黃就可以加(jia)入水，水位(wei)沒過餃子(zi)的三分之一左右，加(jia)蓋燜煮6分鐘即可。