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紅軍長征雞是什么菜

紅軍長征雞(ji)是一道湘(xiang)潭名菜(cai)，為紀念紅軍長征而(er)取名，在過去，雞(ji)肉成為衡量一些(xie)群體生活(huo)水平的標準，顯得彌足珍貴。人們將雞(ji)肉做(zuo)簡單(dan)處理，然(ran)后加入酸菜(cai)、辣(la)椒等基本調料上火蒸，使得雞(ji)肉味道香鮮，酸辣(la)宜(yi)口。

紅軍長征雞怎么做

食材：

嫩子雞(ji)(ji)1000克，干辣(la)椒、香醋(cu)、蔥姜、黃酒、精鹽、辣(la)油、醬(jiang)油、雞(ji)(ji)蛋清、白糖、干淀(dian)粉(fen)適量(liang)。

做法：

1、雞拆肌，切成小方(fang)塊，兩面開(kai)花刀(dao)。用雞蛋清、鹽和淀粉攪勻，抹在(zai)雞塊上(shang)，下(xia)豬油炸(zha)后，倒入(ru)漏斗內(nei)。

2、將(jiang)干辣椒炒香，再將(jiang)雞肉和蔥(cong)、姜、醬油、糖、醋、味精(jing)、黃酒、辣油等(deng)佐料倒下。

紅軍長征雞的故事由來

在(zai)(zai)長征的(de)年代，生活非(fei)常艱(jian)苦，很多時候(hou)米飯、面條(tiao)都吃不上，有時連野菜(cai)、樹皮都吃了(le)，更(geng)別說要吃雞了(le)，蛋雞自然(ran)就成(cheng)了(le)最好的(de)營養品。當地(di)的(de)老百姓給紅(hong)軍送來一只雞，伙頭在(zai)(zai)烹制(zhi)時加(jia)了(le)大量冬瓜、土豆、胡蘿卜(bu)，以讓(rang)更(geng)多人能分享到(dao)雞肉的(de)美味。