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一、諾水艄公魚的由來

諾水，即小通江河(he)。在(zai)交通不發達的年(nian)代，艄公長(chang)年(nian)生(sheng)活在(zai)船(chuan)上，新鮮(xian)蔬菜不能長(chang)時(shi)間(jian)存放，便利用休息之余下河(he)撒(sa)網捕魚，用花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、鹽菜、鹽巴、臘(la)肉和(he)魚一(yi)起燉(dun)煮，創作出了新鮮(xian)味美的“艄公魚”，并以(yi)此招(zhao)待(dai)往來商隊，烹(peng)飪技藝逐漸流傳開(kai)來。

二、諾水艄公魚的做法

諾水艄公魚(yu)制(zhi)作方式(shi)也(ye)是相當的(de)簡(jian)單，鍋中放(fang)入適量(liang)的(de)油(you)，把(ba)煙熏(xun)好(hao)(hao)的(de)肥腸(chang)、臘肉切(qie)塊，放(fang)進鍋里爆香。再放(fang)入花(hua)(hua)椒(jiao)、豆瓣醬，炒出紅油(you)，加入適量(liang)的(de)水最后放(fang)入腌好(hao)(hao)的(de)魚(yu)片。撒上蔥花(hua)(hua)、花(hua)(hua)椒(jiao)，把(ba)炸(zha)好(hao)(hao)的(de)辣椒(jiao)油(you)淋在魚(yu)肉上就(jiu)可以(yi)了。