明光油酥燒餅怎么做

原料：中筋面粉(fen)、玉米油、水、中筋面粉(fen)、玉米油、食鹽(yan)。

做法步驟：

1、準備好食材，做油(you)(you)皮和油(you)(you)酥的(de)面粉分(fen)開，玉米(mi)油(you)(you)也(ye)稱好分(fen)開，盡量用植物(wu)油(you)(you)做。

2、油皮所有材料(包(bao)括鹽）放入盆內。

3、用筷子(zi)攪拌成絮狀。

4、再用手揉成(cheng)光滑的面團，蓋上保鮮(xian)膜醒面30分鐘。

5、醒(xing)面期間做油(you)酥(su)(su)：鍋燒熱，倒入玉米油(you)；小火加(jia)熱后，倒入面粉；邊(bian)倒邊(bian)攪均勻，成油(you)酥(su)(su)面。

6、醒好(hao)的面團取出(chu)，搟成長(chang)方形(xing)的片狀。

7、均(jun)勻鋪上油酥，從長的一頭(tou)卷(juan)起(qi)，平均(jun)分成等分的小(xiao)劑子。

8、取出一個小劑(ji)子，兩頭捏緊，這(zhe)樣(yang)是為(wei)了防止油酥(su)漏(lou)出來，搟(xian)長，反(fan)過(guo)來，調轉，再搟(xian)長，再折兩下，再反(fan)過(guo)來，搟(xian)成燒(shao)餅胚。

9、其(qi)他劑子依次(ci)做(zuo)好，放入鋪(pu)了油紙的烤盤，醒發20分鐘，烤箱上(shang)下(xia)火預熱190度(du)，燒(shao)餅胚刷蛋液，沾上(shang)白(bai)芝(zhi)麻。

10、送入預熱(re)好的烤(kao)箱(xiang)，上下火(huo)190度烤(kao)25分鐘(zhong)左右(you)，烤(kao)至金黃色即(ji)可。

油酥燒餅的做法竅門

制(zhi)作時(shi)在水合面(mian)和油合面(mian)上撒些花椒，食鹽，茴香籽(zi)等調料，然(ran)后疊層(ceng)作卷，搟成茶碗口般大小的(de)面(mian)餅(bing)，放(fang)進(jin)特(te)制(zhi)的(de)吊爐內用(yong)溫(wen)火焙(bei)烤(kao)，上下火要均勻，鍋(guo)底(di)溫(wen)度要適(shi)當(dang)，一(yi)邊翻動(dong)，一(yi)邊往餅(bing)面(mian)上刷油還要嚴格(ge)控制(zhi)焙(bei)烤(kao)的(de)時(shi)間。出鍋(guo)后，放(fang)在鐵(tie)架上晾(liang)焦，便可食用(yong)。