三尖角粑粑口感特色

三尖角(jiao)粑(ba)粑(ba)呈現(xian)出一(yi)(yi)種獨(du)特的(de)形(xing)態和色澤，它(ta)的(de)外皮薄而(er)透亮，餡(xian)(xian)料(liao)飽滿且(qie)(qie)多汁，咬一(yi)(yi)口(kou)，首(shou)先感受到的(de)是外皮的(de)柔(rou)(rou)軟和細膩，接著是餡(xian)(xian)料(liao)的(de)鮮美和糯米的(de)香甜。整個口(kou)感柔(rou)(rou)和且(qie)(qie)豐富，使(shi)人回味無窮。

三尖角粑粑制作方法

用料：

1、面皮(pi)：糯米粉(fen)、水。

2、餡料：糖(tang)心(xin)（紅(hong)糖(tang)、白糖(tang)、花生(sheng)、核桃），菜(cai)心(xin)（青菜(cai)、茴(hui)香、臘肉、香腸，豬油，鹽巴），豆(dou)心(xin)（紅(hong)豆(dou)，紅(hong)糖(tang)，食用油）。

做法：

1、糯米(mi)粉加(jia)水(shui)，和面(mian)成團(tuan)，取(qu)其中一小部(bu)分，蒸或煮熟，方言叫“欠粑粑”。

2、把“欠粑(ba)粑(ba)”和其他的面團揉為一體。

3、準(zhun)備好的餡芯材料混合，以菜心(xin)為例，青(qing)(qing)菜焯(zhuo)水(shui)，擠干水(shui)分(fen)，把臘肉(rou)，香(xiang)腸切(qie)小塊，炒出(chu)油，放入擠干水(shui)分(fen)的青(qing)(qing)菜和茴香(xiang)，炒香(xiang)，放鹽，拌均勻(yun)。

4、面團切一小塊(kuai)，挫成小圓球，用大拇指從中間(jian)戳進(jin)去(qu)，捏(nie)成小碗狀，加上喜歡的餡料，捏(nie)成三個角。

5、用葉子墊在粑粑下面，珠(zhu)哩葉(xie)(xie)、芭蕉葉(xie)(xie)、芒果葉(xie)(xie)、柚子葉(xie)(xie)及(ji)菠蘿蜜葉(xie)(xie)都可以，上鍋蒸十五分鐘即可。