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嚼雪包子制作方法

用料：面粉、溫(wen)水、鹽、豬肉末、色拉(la)油、姜末、蔥花(hua)、生(sheng)抽、老(lao)抽、香油、糖(tang)、雞精(jing)、味精(jing)、高湯

做法：

1、盆里放(fang)入高筋(jin)粉、低筋(jin)粉和鹽；

2、慢慢加(jia)入溫(wen)水，將面粉和(he)成絮狀；

3、和成面團后蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右；

4、面(mian)團餳好后再揉，就這樣反復餳揉四次，直至(zhi)面(mian)團越來(lai)越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用；

5、肉餡中放入(ru)姜末(mo)、鹽、生抽(chou)、老抽(chou)、食用油、香油、糖、雞精(jing)、味(wei)精(jing)順一(yi)方向攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)；

6、攪勻后將高(gao)湯(tang)少(shao)量多次的打入(ru)肉(rou)餡(xian)里；

7、餡料調入高湯(tang)后(hou)比較稀，我將其放進冰箱冷藏了半小時，便于包制；

8、包之(zhi)前放入蔥(cong)花攪拌均勻(yun)；

9、將面團分成20g左右的面劑子(zi)，撒上干面粉(fen)以免粘黏；

10、取一個劑(ji)子用手掌按扁(bian)；

11、再搟成薄薄的面皮；

12、放入餡(xian)料；

13、像包(bao)包(bao)子一(yi)樣包(bao)起來；

14、將包好(hao)的包子(zi)用(yong)玉(yu)米葉墊上防(fang)粘，再放進籠屜里，水開后放進蒸鍋，蓋上蓋子(zi)中大火蒸制8分鐘(zhong)即可。

嚼雪包子制作須知

1、和面時餳揉次數越(yue)多，面團越(yue)光(guang)滑筋道；

2、肉餡的(de)高湯打入的(de)越(yue)多(duo)，湯包的(de)湯汁就會(hui)越(yue)多(duo)；

3、沒有玉(yu)米(mi)葉(xie)墊(dian)底，也可以在籠屜上刷層油防粘。