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嵐河燒辣子魚怎么做

做時(shi)先將青辣椒在火上燒(shao)(shao)熟(shu)，用碓窩舂成(cheng)辣子醬，再將魚(yu)(yu)剖腹(fu)洗(xi)凈（最好是草魚(yu)(yu)，鯉(li)魚(yu)(yu)、花鰱也可），剔下魚(yu)(yu)肉切(qie)成(cheng)片(pian)，然(ran)后把魚(yu)(yu)骨(gu)、燒(shao)(shao)辣子醬和大蒜放(fang)(fang)入鍋(guo)中，加適量水燜(men)至(zhi)(zhi)蒜熟(shu)、魚(yu)(yu)骨(gu)變色后，把魚(yu)(yu)肉片(pian)放(fang)(fang)進鍋(guo)中，炒至(zhi)(zhi)八(ba)分熟(shu)時(shi)放(fang)(fang)點(dian)鹽、雞精和姜泥等(deng)作料，起鍋(guo)時(shi)再放(fang)(fang)點(dian)蔥花，一盤香辣可口、開胃提神的嵐河燒(shao)(shao)辣子魚(yu)(yu)便做成(cheng)了。

嵐河燒辣子魚好吃嗎

制作(zuo)嵐(lan)河(he)燒辣子魚用(yong)的(de)(de)辣椒是農家(jia)自產的(de)(de)時(shi)蔬，魚是嵐(lan)河(he)水孕(yun)育出(chu)的(de)(de)鮮(xian)魚，皆是原生態無公害食品。一(yi)個(ge)鮮(xian)綠，一(yi)個(ge)鮮(xian)嫩。色香(xiang)味美，佳偶天成；一(yi)個(ge)能控制心臟病及(ji)(ji)冠(guan)狀動脈硬化、降低(di)膽固醇、暢通(tong)呼(hu)吸道、促進(jin)血液循環，兼具(ju)美容(rong)、預防(fang)癌癥及(ji)(ji)其它慢性疾病之功效，一(yi)個(ge)能加速新陳代謝(xie)、促進(jin)荷(he)爾(er)蒙分泌、保(bao)健皮膚、改善記憶、預防(fang)老(lao)年性記憶力衰退和癡呆(dai)。食藥兩用(yong)、營養雙補。二(er)者的(de)(de)融合，真乃天生一(yi)對，地配(pei)一(yi)雙。怪不(bu)得一(yi)道如此(ci)普通(tong)的(de)(de)菜肴能久傳(chuan)不(bu)衰，獲得食客如此(ci)長(chang)久的(de)(de)青睞。

嵐河燒辣子魚的傳說

相傳清朝乾隆年(nian)間(jian)，嵐河(he)畔上住著鄭財(cai)主(zhu)老兩口和一個兒子(zi)(zi)。兒子(zi)(zi)貪玩經常(chang)下河(he)摸(mo)魚捉鱉，是(shi)(shi)浪里(li)白條；財(cai)主(zhu)娘子(zi)(zi)長的(de)肥(fei)胖富(fu)態而(er)且特別勤勞，算得(de)上半(ban)個美(mei)食家(jia)(jia)。一日，鄭財(cai)主(zhu)外出辦事去了(le)(le)(le)，兒子(zi)(zi)又從河(he)里(li)摸(mo)了(le)(le)(le)十(shi)幾(ji)(ji)尾草魚，財(cai)主(zhu)娘子(zi)(zi)接過剖腹洗凈后順手(shou)將其丟在了(le)(le)(le)一個裝(zhuang)有(you)青辣椒的(de)鐵桶里(li)，便到(dao)嵐河(he)邊洗衣服干(gan)活去了(le)(le)(le)。誰知剛走不久，廚房的(de)屋頂就冒起了(le)(le)(le)濃煙。趕(gan)緊回(hui)家(jia)(jia)一探究竟(jing)，原來(lai)是(shi)(shi)兒子(zi)(zi)玩火失手(shou)所(suo)致。于(yu)是(shi)(shi)喊破(po)喉嚨呼叫鄉(xiang)親們(men)幫(bang)忙(mang)救火，可鄭財(cai)主(zhu)家(jia)(jia)是(shi)(shi)單家(jia)(jia)獨戶，距離最近的(de)農戶也(ye)有(you)四五百(bai)米。等大(da)家(jia)(jia)趕(gan)到(dao)時，火勢已非常(chang)兇猛，好在鄉(xiang)親們(men)齊心(xin)協(xie)力忙(mang)活了(le)(le)(le)半(ban)天終于(yu)把大(da)火撲滅了(le)(le)(le)，幾(ji)(ji)間(jian)正(zheng)房也(ye)保住了(le)(le)(le)，但廚房及里(li)面的(de)木制(zhi)用具(ju)已全部化為灰(hui)燼，所(suo)幸土(tu)灶還算完好，一些石器、鐵器和裝(zhuang)魚的(de)那個鐵桶也(ye)還安然無恙。揭開桶蓋，竟(jing)有(you)一股股混(hun)合著濃郁肉香(xiang)和辣椒清香(xiang)的(de)氣息撲鼻而(er)來(lai)，讓人垂涎欲(yu)滴。原來(lai)是(shi)(shi)里(li)面的(de)魚和辣椒已被烤熟了(le)(le)(le)。

財主娘(niang)子(zi)見廚房里(li)的(de)所有菜肴皆被燒得一(yi)(yi)干(gan)二(er)盡，靈機一(yi)(yi)動(dong)，干(gan)脆把(ba)魚(yu)(yu)切(qie)成塊、把(ba)辣椒用碓窩舂細，然后(hou)和在一(yi)(yi)起，再加(jia)(jia)入水和鹽在鍋里(li)一(yi)(yi)燴，忙端上桌招待前來(lai)幫(bang)忙的(de)眾鄉(xiang)親(qin)，財主娘(niang)子(zi)本意是讓大家(jia)臨時將就一(yi)(yi)下(xia)填飽肚子(zi)，沒想(xiang)到(dao)鄉(xiang)親(qin)們竟(jing)吃(chi)得津(jin)津(jin)有味、連聲叫好，似乎是從未吃(chi)過的(de)美味。一(yi)(yi)時間(jian)，家(jia)家(jia)主婦(fu)效仿，很快便(bian)廣(guang)為流傳開(kai)來(lai)。后(hou)又經歷代(dai)廚師(shi)不斷(duan)加(jia)(jia)工技(ji)改、推陳出新，于是便(bian)有了現在的(de)嵐河燒辣子(zi)魚(yu)(yu)。