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天長葛氏素雞制作方法

食材：百葉(xie)、蒜(suan)瓣、榨菜、蒜(suan)葉(xie)

做法：

1、百葉切成長條；

2、改刀后的百葉放入堿水中熬煮(zhu)；

3、煮(zhu)熟后撈出稍冷卻；

4、用紗布裹(guo)緊裹(guo)成(cheng)柱狀；

5、將配料放(fang)入鍋(guo)中煮開；

6、把裹(guo)好的素雞放入(ru)鍋(guo)中再次煮(zhu)開(kai)；

7、煮好的素雞靜(jing)置(zhi)15-20分鐘(zhong)；

8、改(gai)刀切片裝盤(pan)即(ji)可；

9、葛式素雞口感細膩(ni)入味。

天長葛氏素雞榮譽認證

2022年1月，天長葛氏素雞入選安(an)徽省“特色美(mei)食200道”名單。

天長葛氏素雞歷史發展

汊澗(jian)有(you)素雞的歷史相當久(jiu)遠，原名“汊(cha)澗茶干”，后經汊(cha)澗大覺禪(chan)寺的(de)主持(chi)了然(ran)禪(chan)師改良定(ding)型為佛(fo)膳主要菜肴后，始稱為“素(su)雞(ji)”，現代經天(tian)長名(ming)(ming)廚葛俊(jun)改良后，制作了這道(dao)天(tian)長的(de)地方(fang)名(ming)(ming)菜——葛氏素(su)雞(ji)。