粥底火(huo)鍋的最大特(te)色可涮(shuan)之(zhi)菜囊括(kuo)種種，動(dong)、植、飛、潛(qian)，無所不包。而(er)涮(shuan)料又是精(jing)心制作而(er)成。
1、白粥版
原料：大米100克、水2000毫升、鹽1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜(jiang)絲(si)5克(ke)
2、高湯版
原料：大米150g、豬(zhu)棒骨2根（約600g）、雞骨200g、紅棗5顆、老姜(jiang)2g
3、豪華版
原料：老母雞3只(zhi)（每只(zhi)重約1500克），豬大骨5千克，老鴨2只（每只重約1500克），金華火腿1千克，精肉(rou)2.5千克，清水50千克，泰國香米2500克(ke)。
1、把新米(mi)擂成兩三瓣，用油鹽拌勻，稍腌片刻。
2、腌過的碎(sui)米放進(jin)厚身的大瓦(wa)煲里煮。
3、等到粥象菊花(hua)樣滾開(kai)，粥水一(yi)層(ceng)層(ceng)從里面往(wang)外翻時，從花(hua)心處(chu)舀(yao)粥水上來做(zuo)火鍋湯底(di)可以了。
涮(shuan)粥底火鍋講(jiang)究涮(shuan)菜的(de)順序，就是先(xian)涮(shuan)海鮮(xian)河鮮(xian)再肉類(lei)再蔬(shu)菜。不(bu)同的(de)涮(shuan)料下(xia)鍋時(shi)間不(bu)同，魚片、鱔(shan)片稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)過水(shui)即可(ke)，豬肉丸則需細細煮上幾分鐘，蘸以醬料，錦(jin)上添花。這是一個(ge)漫長(chang)而愜(qie)意的(de)過程，三(san)五好(hao)友圍坐一爐，談笑間不(bu)時(shi)探下(xia)小勺，分辨一下(xia)火候，其樂融融。粥底涮(shuan)得久了，漸漸濃稠(chou)起來，這時(shi)可(ke)以歇一口(kou)氣，換換口(kou)味，試試燜鍋。
詩酒(jiu)趁(chen)年華
】編輯上傳提供，當前頁面所展示的(de)詞條介(jie)紹涉及宣(xuan)傳內容(rong)屬于(yu)注(zhu)冊用戶個(ge)人編輯行為，網站不完全(quan)保(bao)證內容(rong)信息(xi)的(de)準確性、真實性，也不代表本站立場。
