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高家霉豆腐食用價值

1、促進消化

霉豆腐(fu)在制(zhi)作的(de)過程中，進行發酵(jiao)時會產(chan)生(sheng)豐富的(de)維生(sheng)素B，還含有多種礦物質和微量元素，在食用以后(hou)能幫助促進胃腸蠕動，對促進消化(hua)有一定好處。

2、輔助降膽固醇

因為霉(mei)豆腐當中含有不飽和(he)脂(zhi)肪酸，這(zhe)類成分對人體內的(de)血脂(zhi)降低有一定的(de)輔助作用。所以患者(zhe)可以適量食用，但是(shi)食物是(shi)不具有治療效果的(de)，如有不適，建議患者(zhe)到醫(yi)院(yuan)治療。

3、輔助降低血壓

霉豆腐(fu)中(zhong)含有的蛋白酶可(ke)以將腐(fu)乳中(zhong)的蛋白質分解為多種氨基酸和(he)游離脂肪(fang)酸。可(ke)以抑制血管緊張素轉換酶改善(shan)滲透壓(ya)，做(zuo)到輔助降低人體內的血壓(ya)。

高家霉豆腐制作方法

用料：豆腐、紅辣(la)椒粉、鹽、味精

做法：

1、將豆腐(fu)切(qie)成長2厘(li)米、寬(kuan)2厘米、厚1.5里米的(de)小塊(kuai)，先放在蓋簾上控水(shui)一天(tian)；

2、把豆腐塊用(yong)保鮮(xian)膜蒙(meng)上待霉化(hua)生菌；

3、等其(qi)發霉長滿(man)紅菌后，準(zhun)備紅辣(la)椒粉、鹽、味(wei)精等調(diao)料(liao)拌均勻；

4、將生了紅(hong)菌的豆腐塊(kuai)稍微清潔一下，在拌好的辣椒里面6個面沾勻就行；

5、放在瓶里碼放整齊，往瓶里到點白(bai)酒殺菌(jun)，封裝起來放置一段時間，1個月以后就成(cheng)了風味獨特的霉豆腐。

高家霉豆腐制作須知

1、霉(mei)化時間長短不(bu)同(tong)(tong)則霉(mei)豆(dou)腐(fu)軟硬不(bu)同(tong)(tong)，口味也(ye)有所不(bu)同(tong)(tong)，這個就看個人喜好了。時間長一點會更好吃。

2、要注意的是制作過程不要沾油(you)、水，否則易壞，再則開(kai)封后(hou)要往瓶里倒(dao)色拉油(you)或香油(you)與(yu)空氣隔絕。

3、高(gao)家霉豆腐既是(shi)下稀飯的好(hao)菜，又是(shi)嚼饅頭、吃面條等的風味小菜。