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鍋包肉和糖醋里脊的區別

1、鍋包肉通常是把肉切(qie)大(da)薄片，糖醋里脊(ji)則通常是切(qie)成(cheng)條狀(zhuang)。

2、鍋包(bao)肉(rou)炸制(zhi)的(de)時間比糖醋里脊時間長，通(tong)常要炸制(zhi)兩遍，炸出(chu)的(de)肉(rou)質干硬，口感(gan)更焦(jiao)(jiao)脆；糖醋里脊通(tong)常只(zhi)炸制(zhi)一遍就行了，炸制(zhi)時間也短，以求達到外焦(jiao)(jiao)里嫩的(de)效(xiao)果。

3、鍋包肉是干烹，或者說(shuo)是溜和爆相結合的(de)技法，炸好后，用大火把清(qing)汁的(de)味(wei)道烹入肉中(zhong)，肉保持(chi)焦脆的(de)口感；糖醋(cu)里(li)脊是溜，汁里(li)加水淀粉，裹的(de)汁更濃稠。

4、鍋包肉(rou)的(de)(de)芡是(shi)(shi)包住的(de)(de)，糖醋里脊的(de)(de)芡是(shi)(shi)流下來的(de)(de)。

5、糖(tang)(tang)醋(cu)里脊和鍋包肉(rou)雖然都(dou)需(xu)要放(fang)醋(cu)，但鍋包肉(rou)放(fang)醋(cu)的(de)目的(de)是(shi)增(zeng)香，更多是(shi)醋(cu)意而不是(shi)醋(cu)味；糖(tang)(tang)醋(cu)里脊的(de)酸味是(shi)能(neng)明顯(xian)吃出來的(de)，調味上(shang)酸甜為(wei)主。

鍋包肉的做法

食材：豬里脊肉、土豆淀粉、白糖(tang)、醋(cu)、醬油、鹽、香(xiang)油、蔥、姜、蒜、香(xiang)菜適量(liang)。

步驟：1、把(ba)豬里脊肉切成(cheng)3毫米厚的大片，用適量(liang)鹽(yan)抓(zhua)勻、入底味，淀(dian)粉(fen)加水(shui)(shui)泡(pao)透(tou)，待淀(dian)粉(fen)沉淀(dian)，把(ba)水(shui)(shui)倒(dao)出。

2、把淀粉放到裝肉(rou)的碗里(li)，抓勻，蔥姜(jiang)切絲，蒜切片(pian)，香菜梗(geng)切段(duan)。

3、鍋(guo)上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左(zuo)右，外表(biao)挺實、敲時有清脆聲撈出。

4、待油(you)溫上升至八成熱，再(zai)下入(ru)肉(rou)片復炸(zha)，把糖、醋、醬油(you)、香油(you)調勻，肉(rou)炸(zha)脆(cui)用漏勺撈出(chu)。

5、鍋留底(di)油，放(fang)(fang)蔥、姜、蒜炒香，放(fang)(fang)入炸好的(de)肉片，烹入糖(tang)醋汁，顛翻均(jun)勻，加香菜梗(geng)，出(chu)鍋裝盤(pan)即可。

鍋包肉功效與作用

1、鍋包肉含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)，能(neng)夠為(wei)人體提供能(neng)量，在人體生長發(fa)育的(de)過(guo)程中發(fa)揮(hui)著舉足輕重(zhong)的(de)作用。

2、鍋包肉富含鐵元(yuan)素(su)，鐵元(yuan)素(su)是血(xue)紅蛋白的(de)組(zu)成成分，吃鍋包肉能(neng)夠有效地預防缺(que)鐵性貧血(xue)。 ?

3、鍋包肉中含有B族維生(sheng)素(su)，能(neng)夠調(diao)節人體(ti)新(xin)陳代謝。 ?

4、鍋包(bao)肉中含有(you)鈣(gai)、鉀等礦物(wu)質元素，吃鍋包(bao)肉有(you)助(zhu)于(yu)身(shen)體補鈣(gai)，促(cu)進骨骼正常(chang)的生長發育。鉀元素能夠維持體液的滲(shen)透壓平衡，具有(you)利尿的功能。