團風狗腳用料配方

面粉一斤半，飴糖二兩半，麻油四錢，紅糖二兩，五香粉一錢，小蘇打二錢半。

團風狗腳制作方法

1、先將(jiang)飴(yi)糖、紅糖一兩(liang)半，五香粉、麻(ma)油、小(xiao)蘇打入缽，加溫熱(re)水四兩(liang)，再倒入面粉攪(jiao)勻(yun)，用力揉和(he)，不得有(you)干粉。

2、將和好的(de)(de)面(mian)粉(fen)團放在案上，反復揉搓(cuo)，再搓(cuo)成直(zhi)(zhi)徑一(yi)(yi)寸(cun)半的(de)(de)圓條，切成一(yi)(yi)個一(yi)(yi)兩的(de)(de)劑(ji)子，再在劑(ji)子直(zhi)(zhi)徑一(yi)(yi)面(mian)直(zhi)(zhi)切三刀(dao)，切半寸(cun)深，成梅(mei)花(hua)樣，搬開(kai)即成生狗腳(jiao)形狀。

3、將制好的狗腳(jiao)，一個(ge)個(ge)地貼在爐(lu)內(nei)烘坑（火(huo)(huo)候(hou)不宜過大）。貼滿之后(hou)，用紙(zhi)包紅糖(tang)放入火(huo)(huo)爐(lu)中(zhong)，爐(lu)上面(mian)蓋上硬紙(zhi)，約閉十(shi)余分(fen)鐘，出(chu)爐(lu)即(ji)成(cheng)。如要松酥，可再(zai)回爐(lu)，利用爐(lu)內(nei)的余火(huo)(huo)，在火(huo)(huo)爐(lu)中(zhong)間(jian)用布瓦二十(shi)塊圍(wei)住(zhu)（注意瓦不能燒紅），將狗腳(jiao)放在瓦的周(zhou)圍(wei)，約六至八小(xiao)時即(ji)可。

團風狗腳起源傳說

相(xiang)傳(chuan)(chuan)，黃州有兩(liang)家(jia)熟(shu)食(shi)店(dian)，一家(jia)是(shi)老(lao)記(ji)熟(shu)食(shi)店(dian)，做(zuo)的(de)一種黃澄(cheng)澄(cheng)、脆(cui)生生、松嗑(ke)(ke)嗑(ke)(ke)的(de)餅(bing)子，蘇東坡(po)與好(hao)友安國寺的(de)大(da)和尚佛印特別(bie)愛吃。這(zhe)事(shi)兒一傳(chuan)(chuan)十，十傳(chuan)(chuan)百，把個(ge)東坡(po)餅(bing)給(gei)傳(chuan)(chuan)神了(le)(le)，自(zi)然，老(lao)記(ji)熟(shu)食(shi)店(dian)的(de)生意越來(lai)越興隆(long)，發了(le)(le)大(da)財。另一家(jia)熟(shu)食(shi)店(dian)，老(lao)板(ban)(ban)姓王，生意平時就沒有老(lao)記(ji)熟(shu)食(shi)店(dian)的(de)好(hao)，這(zhe)下，他家(jia)的(de)生意更是(shi)做(zuo)不(bu)下去了(le)(le)。他只(zhi)好(hao)向老(lao)記(ji)熟(shu)食(shi)店(dian)的(de)老(lao)板(ban)(ban)討教，想學東坡(po)餅(bing)的(de)做(zuo)法。

俗話說(shuo)：同(tong)行是(shi)冤(yuan)家。老(lao)記(ji)熟食店的老(lao)板是(shi)個有心計的人，他本想不(bu)說(shuo)，又覺得面子過不(bu)去。于是(shi)，他把做東坡(po)餅(bing)的配料方和做法胡亂地說(shuo)給(gei)了王老(lao)板。

王老板(ban)得(de)了(le)方兒和做法，就按方兒試著做東坡餅(bing)。一連做了(le)十(shi)(shi)幾回(hui)，面(mian)粉用了(le)擔把，香油(you)燒了(le)一桶，炸出(chu)來的(de)都不是(shi)東坡餅(bing)，是(shi)一個個油(you)炸灰面(mian)砣。這(zhe)時，王老板(ban)才明白(bai)人家說(shuo)給他(ta)的(de)法兒是(shi)假的(de)。眼看(kan)黃(huang)(huang)州(zhou)呆不下去，他(ta)只好搬到(dao)離黃(huang)(huang)州(zhou)二十(shi)(shi)里路的(de)團風，還是(shi)開他(ta)的(de)熟食(shi)店。

“王(wang)老(lao)板是從黃(huang)州搬來(lai)的(de)”，開張沒幾(ji)天，這(zhe)話(hua)就傳了出去。一些聽說過黃(huang)州東(dong)坡餅(bing)的(de)人(ren)就來(lai)找王(wang)老(lao)板，要他做(zuo)幾(ji)個(ge)(ge)讓(rang)團(tuan)風人(ren)開個(ge)(ge)眼界，嘗(chang)嘗(chang)口福。王(wang)老(lao)板想爭幾(ji)個(ge)(ge)客主，打算硬著頭皮再試一試。

王老板(ban)憑著(zhu)經驗(yan)，自編(bian)了些(xie)方兒(er)，一個個的(de)(de)試，一連試了十幾個法兒(er)，面(mian)粉和油用了不少，做出來(lai)的(de)(de)東西沒(mei)人買，白白地浪費了。一氣之下(xia)，王老板(ban)收了生意攤，把案板(ban)上(shang)還(huan)沒(mei)做的(de)(de)生面(mian)砣(tuo)，用力(li)一氣亂劃，揭起油鍋，丟(diu)進(jin)還(huan)沒(mei)熄火(huo)的(de)(de)灶里。這些(xie)面(mian)砣(tuo)，有(you)的(de)(de)丟(diu)進(jin)火(huo)中，有(you)的(de)(de)貼(tie)在灶壁上(shang)。

王(wang)老(lao)板(ban)自己生了(le)(le)一(yi)(yi)會(hui)兒悶氣，肚子(zi)(zi)也(ye)有點餓了(le)(le)。忽然(ran)，他(ta)聞到一(yi)(yi)股酥(su)香味(wei)。四(si)處一(yi)(yi)找(zhao)，見灶(zao)壁上貼的(de)幾(ji)個(ge)灰面砣，烤發了(le)(le)裂，焦黃焦黃的(de)。他(ta)抓(zhua)起來一(yi)(yi)聞，咳！酥(su)香味(wei)沖鼻子(zi)(zi)，咬一(yi)(yi)口(kou)，香噴噴、脆酥(su)酥(su)的(de)，真好吃。王(wang)老(lao)板(ban)連吃了(le)(le)幾(ji)個(ge)，越吃越有味(wei)。他(ta)想，東坡(po)餅不(bu)就是蘇東坡(po)和那個(ge)大和尚吃出了(le)(le)名，我(wo)這東西諒我(wo)們也(ye)沒吃過。如果(guo)做幾(ji)個(ge)讓他(ta)們嘗(chang)嘗(chang)，要是一(yi)(yi)時高興(xing)，能取個(ge)名，說不(bu)定也(ye)會(hui)和東坡(po)餅一(yi)(yi)樣(yang)，滿城人愛(ai)吃，那我(wo)也(ye)要發大財了(le)(le)。

王老板(ban)按先頭的方兒做了(le)一(yi)些，用禮盒子裝上，派一(yi)個伙計送給(gei)蘇東坡，并(bing)囑(zhu)咐(fu)道：要是蘇東坡吃得高興(xing)，就趁興(xing)請他取個名字。

那(nei)伙計到了(le)黃州，好(hao)不容易在安國寺佛印(yin)那(nei)里找到了(le)蘇東坡，于是畢恭畢敬地(di)把老板(ban)做(zuo)的(de)熟(shu)食獻上去。蘇學士和(he)大和(he)尚打開盒(he)子，一(yi)陣(zhen)香味撲鼻(bi)，就(jiu)你(ni)一(yi)個(ge)，我一(yi)個(ge)地(di)吃起來，一(yi)邊(bian)吃還一(yi)邊(bian)說：“好(hao)(hao)吃(chi)！好(hao)(hao)吃(chi)！味道不(bu)比東(dong)坡餅差。”幾個熟食(shi)下肚，蘇東(dong)坡和(he)大和(he)尚饑餓解了(le)幾分(fen)，就一人(ren)拿一個，左瞧右瞄。大和(he)尚本是愛開玩笑的人(ren)，看(kan)了(le)一會說：“蘇學士，這面(mian)食(shi)倒象一樣東(dong)西。”“狗腳。”蘇東(dong)坡不(bu)等大和(he)尚說完(wan)就搶著說。然(ran)后，二人(ren)相對(dui)大笑起來(lai)。那伙計(ji)在一旁(pang)也忍(ren)不(bu)住大笑了(le)起來(lai)。這一笑，就把請蘇東(dong)坡取名(ming)的事(shi)兒(er)全忘了(le)。

回到團風，王(wang)(wang)老板問蘇東坡(po)吃了沒有(you)。伙計高興不(bu)過，忙把在安國寺蘇東坡(po)與(yu)大和尚如(ru)何(he)吃的(de)饞(chan)相(xiang)，又(you)說又(you)做地講了一(yi)遍。王(wang)(wang)老板問伙計：“那蘇(su)學(xue)士(shi)(shi)給取(qu)(qu)(qu)了(le)什么名(ming)(ming)？”這(zhe)(zhe)一問(wen)，倒(dao)把(ba)(ba)伙計(ji)問(wen)住了(le)，他又不(bu)敢說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)自己(ji)忘了(le)，想(xiang)起蘇(su)東坡(po)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)”時笑的(de)(de)情形(xing)，就(jiu)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)：“取(qu)(qu)(qu)了(le)。學(xue)士(shi)(shi)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，這(zhe)(zhe)回他要(yao)用個(ge)(ge)(ge)俗名(ming)(ming)，叫‘狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)’。他還說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)老板會發(fa)大(da)財(cai)的(de)(de)。”王老板一聽(ting)(ting)取(qu)(qu)(qu)個(ge)(ge)(ge)“狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)”的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)，心里(li)有(you)些不(bu)悅，就(jiu)拿(na)一個(ge)(ge)(ge)在手(shou)上(shang)左看右看，猛地一拍大(da)腿，說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)：“到底是大(da)學(xue)士(shi)(shi)，這(zhe)(zhe)名(ming)(ming)字(zi)俗中(zhong)有(you)雅。這(zhe)(zhe)東要(yao)象(xiang)個(ge)(ge)(ge)狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)，俗話(hua)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，豬來(lai)窮，狗(gou)(gou)(gou)來(lai)富，所以學(xue)士(shi)(shi)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)我要(yao)發(fa)大(da)財(cai)。”第二天，王老板掛出了(le)“王記(ji)狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)店(dian)”的(de)(de)招(zhao)牌。團(tuan)風三街(jie)六巷(xiang)的(de)(de)人(ren)，從來(lai)沒聽(ting)(ting)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)“狗(gou)(gou)(gou)腳(jiao)”這(zhe)(zhe)種面食，都來(lai)看稀奇。王老板見來(lai)的(de)(de)人(ren)多，就(jiu)告訴眾人(ren)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)，蘇(su)學(xue)士(shi)(shi)與大(da)和尚如何(he)愛吃(chi)，如何(he)夸獎(jiang)，如何(he)取(qu)(qu)(qu)名(ming)(ming)，把(ba)(ba)蘇(su)東坡(po)他們二人(ren)說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)的(de)(de)話(hua)添鹽加(jia)醋(cu)，說(shuo)(shuo)(shuo)(shuo)得天花(hua)亂墜，眾人(ren)聽(ting)(ting)了(le)紛紛搶(qiang)購。