金昌手抓羊肉制作方法

用料：羊肋排、韭(jiu)菜花、鹽、花椒、姜。

做法：

1、將羊(yang)肋排沿關節處分開，用清水浸泡兩小時(shi)左(zuo)右(you)。

2、羊肉冷(leng)水下(xia)鍋。

3、大火燒開，撇干凈浮(fu)沬(mei)。

4、將花椒、姜(jiang)片裝入(ru)料包中(zhong)，放入(ru)鍋中(zhong)，中(zhong)小火煮1個小時左(zuo)右。

5、1小時后放(fang)入(ru)鹽，再小火煮10～20分(fen)鐘。

金昌手抓羊肉制作須知

1、肉要冷(leng)水下鍋(guo)，開鍋(guo)撇干凈浮沫(mo)，再放姜(jiang)和花椒(jiao)，不再放其他調味料。

2、一般燉(dun)1小時左右(you)即可，具(ju)體視羊的(de)大(da)小靈活掌握。

金昌手抓羊肉食用方法

熱(re)吃(chi)，切(qie)片后上籠蒸熱(re)蘸三合油；冷吃(chi)，切(qie)片后直接蘸精鹽；煎(jian)吃(chi)，用平底鍋煎(jian)熱(re)，邊(bian)煎(jian)邊(bian)。