生吃生蠔食用價值

1、強筋健骨

生蠔中的含鈣量接近(jin)牛奶(nai)，鐵含量為牛奶(nai)的21倍，食用后有助于(yu)骨骼、牙(ya)齒的生長。

2、延年益壽

生(sheng)蠔中富含核(he)(he)酸(suan)，而(er)核(he)(he)酸(suan)在蛋白質合(he)成中起著(zhu)重要的(de)(de)作用，因(yin)而(er)能延緩(huan)皮膚老(lao)化，減少皺紋的(de)(de)形成。隨著(zhu)年齡的(de)(de)增長(chang)，人體合(he)成核(he)(he)酸(suan)的(de)(de)能力逐漸下降，只能從(cong)食物中攝(she)取。因(yin)此，多(duo)吃生(sheng)蠔，有助(zhu)于補(bu)充核(he)(he)酸(suan)，從(cong)而(er)起到延年益壽的(de)(de)作用。

3、益胃生津

李時珍在(zai)《本草綱(gang)目》中說過，生蠔“肉(rou)治虛損，解(jie)酒(jiu)后煩熱(re)……滑皮膚，牡蠣殼化痰(tan)軟堅，清熱(re)除濕，止心脾氣痛，俐下赤白(bai)濁，消疝(shan)積塊(kuai)。”生蠔性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多，或患有(you)(you)胃潰瘍的(de)人更有(you)(you)益處(chu)。

4、寧心安神

經常食用(yong)生(sheng)蠔，可(ke)減少陰虛陽亢(kang)所致的(de)煩躁不安、心悸失眠、頭暈(yun)目眩及(ji)耳鳴(ming)等癥狀。生(sheng)蠔中的(de)多(duo)種維生(sheng)素及(ji)礦物質，尤其是硒，可(ke)以起到調節神(shen)經、穩定情緒的(de)作用(yong)。

生吃生蠔制作方法

食材：生蠔、檸檬

做法：

1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面(mian)的泥沙(sha)刷洗干凈(jing)。

2、用工具撬開(kai)生蠔，用小刀確定肉是活動(dong)的(de)(de)，新鮮的(de)(de)生蠔肉質特別好(hao)看，清(qing)清(qing)爽爽的(de)(de)。

3、可以直接倒進嘴里(li)，吃(chi)生蠔從來都不(bu)會分(fen)(fen)成蠔肉和內臟，基本整個吃(chi)的，也不(bu)好(hao)分(fen)(fen)，一分(fen)(fen)就爛，不(bu)美(mei)觀；也可以將檸檬(meng)洗凈后切開(kai)，擠(ji)出其汁淋(lin)在生蠔肉上，放入適量香(xiang)菜葉，倒入適量辣椒醬，即(ji)可食用。

可以生吃的生蠔

1、貝隆生蠔Belon

貝(bei)隆(long)(long)(long)蠔(hao)屬于(yu)歐洲扁蠔(hao)，原產歐洲從挪(nuo)威(wei)到摩洛(luo)哥經(jing)地中海到黑海一(yi)帶，之后被引(yin)入(ru)北美，在華盛頓州(zhou)和緬因(yin)州(zhou)都有培殖。但只(zhi)有原產法國(guo)貝(bei)隆(long)(long)(long)河的歐洲扁蠔(hao)才可稱(cheng)之為(wei)貝(bei)隆(long)(long)(long)蠔(hao)。貝(bei)隆(long)(long)(long)蠔(hao)的生(sheng)長條件極為(wei)嚴苛，成長期較其他蠔(hao)類要慢(man)近一(yi)倍時間，因(yin)此(ci)產量稀(xi)少，但品質也因(yin)此(ci)更為(wei)出眾，被稱(cheng)為(wei)蠔(hao)中的王者(zhe)。

貝隆(long)生蠔入口有濃郁的(de)礦(kuang)物味和海(hai)草(cao)的(de)香氣，中味澎湃刺激，后(hou)味內斂清(qing)新，金屬味強烈(lie)，所帶來(lai)的(de)麻痹感會(hui)(hui)由舌頭兩側蔓(man)延至口腔，勁度十足，初接觸生蠔的(de)人可(ke)能會(hui)(hui)覺(jue)得(de)貝隆(long)蠔太過重口，但它(ta)卻是許多生蠔行家們的(de)最愛。

2、吉拉多生蠔Gillardeau

Gillardeau是法國(guo)第一家以(yi)自己家族(zu)名(ming)號為蠔(hao)(hao)種命名(ming)的(de)公(gong)司。吉(ji)拉(la)多屬(shu)于(yu)法國(guo)巖蠔(hao)(hao)，養殖于(yu)法國(guo)西部的(de)拉(la)羅歇(xie)爾和(he)奧列隆島(dao)，每(mei)一顆吉(ji)拉(la)多蠔(hao)(hao)都需經過(guo)59道繁復的養殖手法，歷時至少4年以上(shang)才能(neng)上(shang)市(shi)，即使巴黎的米其林三星餐廳，每到生蠔季節，也都(dou)會以能(neng)夠供應吉拉多蠔為驕傲。

吉拉多肉質(zhi)豐碩飽(bao)滿，口感(gan)(gan)(gan)極為復(fu)雜，入口海洋(yang)的清香襲來，短暫(zan)的爽脆(cui)以后，是無比豐盈軟滑(hua)的奶油(you)口感(gan)(gan)(gan)，與(yu)口腔牙齒充分接觸后帶出(chu)豐富的礦物(wu)質(zhi)感(gan)(gan)(gan)，然后榛(zhen)子、碘香徐徐出(chu)現，細(xi)品(pin)后又(you)感(gan)(gan)(gan)覺有微微煙熏(xun)以及(ji)酒(jiu)香。

3、芬迪克萊爾生蠔FinedeClaire

FinedeClaire生長在(zai)法(fa)國(guo)西(xi)部羅亞爾、吉(ji)隆特河口間，也是歐(ou)洲石蠔的(de)代(dai)表。

芬(fen)迪克(ke)萊爾生蠔外形瘦長、纖秀，蠔肉有透明感(gan)，味(wei)道偏(pian)重，入(ru)口一(yi)股檸檬般(ban)的清新(xin)，口味(wei)先咸后(hou)甜，有礦石的味(wei)道，脆生爽口而海水味(wei)重，余韻(yun)悠長。

4、熊本生蠔Kumamoto

美國最(zui)著(zhu)名的(de)生(sheng)蠔品種之一當屬熊(xiong)本(ben)(ben)生(sheng)蠔，它原產于(yu)日(ri)本(ben)(ben)九州(zhou)一帶，二十世紀中期(qi)被引(yin)進美國并在(zai)北加州(zhou)海灣一帶培育成功，相反日(ri)本(ben)(ben)原產的(de)蠔卻因為過渡捕撈(lao)越來越少，目前市面上的(de)熊(xiong)本(ben)(ben)多產自美國，其生(sheng)長(chang)速度(du)緩慢，通常需三(san)年左(zuo)右才能長(chang)成適合食用的(de)大小(xiao)。

熊本生蠔風味渾厚順口(kou)，入口(kou)后(hou)從淡淡咸味轉為鮮甜(tian)，并(bing)帶有水果馨香(xiang)以(yi)及(ji)礦物質的天然(ran)風味，口(kou)感相(xiang)當清爽，十分適(shi)合第一(yi)次嘗(chang)試生蠔的人。

5、太平洋生蠔PacaficOysters

太平洋生蠔一開始在(zai)東(dong)北(bei)亞沿海(hai)地區(qu)生長，在(zai)上個世紀(ji)初傳播(bo)到(dao)美(mei)國(guo)，之后漸漸開始流(liu)行，現(xian)在(zai)已經是美(mei)國(guo)西(xi)海(hai)岸十(shi)分流(liu)行的品種。

太平(ping)洋生蠔口感溫和，海味不會太重(zhong)，并有著淡淡的(de)蔬果味，比較適合初(chu)次接觸生蠔的(de)人。