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米特爾喀瓦甫菜品特色

烤(kao)(kao)好的(de)(de)米特爾喀(ka)瓦甫油光焦黃，肉(rou)鮮嫩味香，通常這種(zhong)羊肉(rou)串(chuan)要比(bi)普通羊肉(rou)中長一倍至兩倍，其(qi)肉(rou)塊也要大的(de)(de)多，一串(chuan)即可過癮。烤(kao)(kao)這種(zhong)巨(ju)型羊肉(rou)串(chuan)的(de)(de)爐(lu)子(zi)也要比(bi)普通的(de)(de)烤(kao)(kao)爐(lu)要寬和長。

米特爾喀瓦甫制作方法

原料：羊羔肉、雞(ji)蛋、芡(qian)粉、洋(yang)蔥、孜然(ran)、辣面子(zi)、精鹽等。

做法：

1、把羊羔肉去骨切成小塊(kuai)，要肥瘦(shou)搭配，備用。

2、將雞蛋打碎，去其蛋黃，只要蛋清，放(fang)在(zai)(zai)盆內不斷地(di)(di)用筷子攪拌，打到起泡沫，然(ran)后放(fang)人芡粉和洋蔥沫拌勻(yun)成糊(hu)糊(hu)狀。將羊肉塊放(fang)人糊(hu)糊(hu)中，均勻(yun)地(di)(di)涂上(shang)糊(hu)糊(hu)，然(ran)后穿在(zai)(zai)鐵(tie)釬上(shang)。放(fang)在(zai)(zai)烤爐(lu)上(shang)烤時(shi)，再撤上(shang)孜然(ran)粉、辣面子和精鹽。等(deng)無煙(yan)煤(mei)或是索索柴燒紅后；無青煙(yan)時(shi)再烤。約十分鐘左(zuo)右即熟(shu)。

3、除了在(zai)(zai)熔爐上(shang)烤之外，南疆一些(xie)地區的(de)(de)一些(xie)群(qun)眾把這(zhe)種烤肉也放(fang)在(zai)(zai)‘吐努爾”（馕坑）里烤。不過這(zhe)種馕坑和烤馕的(de)(de)馕坑不一樣，有的(de)(de)還可以移動。