抓飯燒麥口感特色

燒(shao)麥全國各地有都(dou)有，而新疆的(de)(de)抓(zhua)飯燒(shao)麥則是與眾不同的(de)(de)。其使(shi)用(yong)是的(de)(de)大(da)米(mi)而非通(tong)常的(de)(de)糯米(mi)，同時(shi)使(shi)用(yong)其特色(se)的(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)作為餡(xian)料，一(yi)下子讓燒(shao)麥有了新疆的(de)(de)風味。咬一(yi)口，充足的(de)(de)餡(xian)料沖破薄(bo)皮迫(po)不及待地向嘴里(li)涌去。咀嚼間，大(da)米(mi)軟糯香甜，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)咸香有味。

抓飯燒麥食用價值

抓飯燒麥的(de)(de)(de)主料是(shi)羊肉、胡(hu)蘿卜和洋(yang)蔥，羊肉屬性(xing)較熱，羊肉中含有豐富的(de)(de)(de)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)、人(ren)體需要的(de)(de)(de)22種氨基酸(suan)成分都有；維生素B族中的視黃醇、核黃素、硫胺(an)素含(han)量也(ye)很(hen)豐富；含(han)有維(wei)生素E、鈣、鎂、鈉、鐵、鋅(xin)、硒、銅、錳等微量元(yuan)素，還有脂肪(fang)若干。羊(yang)肉可以增加消化酶(mei)；保(bao)護胃(wei)壁(bi)；具有壯陽益腎補血強健體質、增加人體活力(li)的功效。

胡蘿卜是(shi)含維生素豐富的蔬菜，俗(su)稱(cheng)“小人(ren)參”，又稱“金筍(sun)”，富含(han)胡蘿卜素二(er)十余(yu)種，用肉油炒熟(shu)后吃，在人(ren)體內可轉(zhuan)化(hua)為維生(sheng)素A，提高機體免疫力，間(jian)接消(xiao)滅(mie)癌細胞。胡蘿卜與羊肉(rou)一起烹制它吸(xi)收羊肉(rou)中的脂肪，使其(qi)中的胡蘿卜素儲存在肝臟中，其(qi)中高含量的維生素A在人體中達(da)到90%的(de)吸收率。胡蘿(luo)卜可以(yi)補中氣(qi)、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良(liang)、久痢、咳嗽、夜盲癥等(deng)有較好療效。

洋蔥具有發(fa)散風寒(han)的(de)作用(yong)(yong)，是因為洋蔥鱗莖和葉子含(han)有一種稱為硫(liu)化(hua)丙烯的(de)油脂性(xing)揮發(fa)物(wu)，具有辛(xin)簡辣(la)(la)味，這種物(wu)質能抗寒(han)，抵御流感病毒，有較強的(de)殺菌作用(yong)(yong)；洋蔥營養豐富，且(qie)氣(qi)味辛(xin)辣(la)(la)。能刺激胃、腸及消(xiao)(xiao)化(hua)腺(xian)分泌，增進食欲，促進消(xiao)(xiao)化(hua)。

抓飯燒麥制作方法

用料：大米、胡蘿(luo)卜、羊肉、洋蔥、面粉、鹽、孜然粉

做法：

1、將胡(hu)蘿卜(bu)改刀成(cheng)筷子粗的條，肥瘦羊肉全部切成(cheng)約1厘(li)米見方丁。

2、將(jiang)高壓鍋(guo)坐火上(shang)，加(jia)入(ru)油燒至(zhi)七成熱時倒入(ru)羊肉丁，炒至(zhi)上(shang)色(se)時倒入(ru)胡蘿卜和(he)洋蔥，加(jia)鹽(yan)與(yu)孜然粉(fen)，再(zai)加(jia)少許清水(shui)燜約10--15分鐘。

3、將泡好的大米撈出倒(dao)入鍋(guo)內，扒(ba)平（不要翻動，使胡蘿(luo)卜(bu)在米下面），蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜約10--15分(fen)鐘，將米翻(fan)一遍，再蓋嚴鍋蓋，燜約15--20分鐘即(ji)可成熟，將米與(yu)胡(hu)蘿卜、羊肉丁(ding)加入孜(zi)然粉攪勻即(ji)成抓飯餡。

4、將面粉加鹽制成(cheng)半燙面，下成(cheng)50克7個的小劑(ji)搟成燒(shao)麥皮，逐個包入抓(zhua)飯(fan)餡，使(shi)每個餡心(xin)中能包入4--5粒(li)肉(rou)丁，入籠屜蒸約8分鐘，至皮(pi)成熟即可。