渾江豆花口感特色

挑起一坨(tuo)豆花，在味碟中(zhong)打個滾(gun)，入口立馬感覺豆花細嫩綿扎、清(qing)香絲絲、回(hui)口甘甜、麻辣鮮美、醬香醇(chun)濃，很是舒爽，再配上新(xin)米甄子飯，天(tian)(tian)吶，簡(jian)直就(jiu)吃得(de)，感動得(de)哭，汗水淚水也就(jiu)成了渾漿水流淌一身。吃后喝碗濃白賽乳的渾漿，那清(qing)醇(chun)甘美，自然香鮮，無疑勝過天(tian)(tian)宮玉漿瓊(qiong)液。

渾江豆花制作方法

選用上等青黃豆(dou)，清水泡漲，推磨成漿，濾去(qu)渣，舀出少量生豆(dou)漿待用，把其余(yu)豆(dou)漿倒入鍋(guo)內(nei)煮沸，去(qu)泡末，然后(hou)用石膏、膽水混合‘點鹵(lu)’，凝結后稍壓成(cheng)(cheng)形(xing)，再將成(cheng)(cheng)形(xing)豆(dou)(dou)花用(yong)菜(cai)刀橫豎劃(hua)成(cheng)(cheng)小塊，然后把先前留出的(de)生(sheng)豆(dou)(dou)漿均勻(yun)地(di)倒入鍋內豆(dou)(dou)花塊的(de)縫隙(xi)間，用(yong)文火(huo)煮至生(sheng)豆(dou)(dou)漿與豆(dou)(dou)花凝結粘合。

渾江豆花食用方法

1、過江豆花

將豆花舀入湯碗(wan)中，舀時(shi)帶(dai)汁水，另(ling)用調料(liao)碟(每入一個)，碟內放醬油(you)、豆豉(chi)鹵、熟油(you)豆瓣醬、芝(zhi)麻醬、蒜泥等一同上席。

2、干豆花

將(jiang)豆花舀入菜碗中，潷干(gan)水(shui)分，加(jia)醬(jiang)(jiang)油(you)、豆豉鹵、熟(shu)油(you)瓣醬(jiang)(jiang)、花椒面、芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)、蒜泥等上席。