1、將(jiang)買回的(de)蠶蛹倒入(ru)盆中，清水(shui)沖洗后放入(ru)鹽水(shui)浸(jin)泡6小時(目(mu)的(de)是(shi)讓(rang)蠶蛹的(de)個頭更飽滿，同(tong)時入(ru)底味)，控干后每(mei)三個為(wei)一組用(yong)鐵(tie)簽(qian)穿(chuan)好(hao)，冷(leng)藏備用(yong)。
2、走菜時取穿好的蠶蛹放在烤(kao)爐(lu)上，不斷翻面(mian)，待蠶蛹表(biao)皮顏色慢慢變深，兩面(mian)各刷(shua)油一次，繼續(xu)翻烤(kao)10秒，再次兩面(mian)刷(shua)油，如此重復，直至蠶蛹表(biao)皮發干、體(ti)內的蛋(dan)白(bai)膨(peng)脹外溢，快速撒上一層萬用燒烤(kao)料(liao)，繼續(xu)烤(kao)約10秒即可上桌了。
食(shi)材(cai)：蠶(can)蛹、蔥段、胡椒粉(fen)、色(se)拉油、鹽、姜片(pian)、蠔油等。
做法：
1、準(zhun)備好蠶蛹一盒(he)。
2、大勺內加水燒開后加入蔥(cong)段、姜段、一勺鹽(yan)，蠶蛹煮5分(fen)鐘(zhong)撈出。
3、加入(ru)一(yi)勺蠔油，少(shao)許鹽，一(yi)勺胡椒粉，拌勻，腌10分(fen)鐘。
4、腌(a)好(hao)后刷油。
5、空氣炸鍋200°預熱5分鐘，放入蠶蛹15-20分鐘
6、每(mei)隔5分(fen)鐘(zhong)翻(fan)一次，15分(fen)鐘(zhong)后每(mei)隔1分(fen)鐘(zhong)翻(fan)一次，外(wai)皮烤(kao)酥(su)后即(ji)可出鍋。
營養價值
蠶蛹中含蛋白質、脂肪、膽固醇、脂肪酸、飽和脂(zhi)肪酸、多不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、單不飽(bao)和脂(zhi)肪酸、葉酸、鈉、鎂、磷、鉀(jia)、鈣、鐵、銅、鋅、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸(suan)、泛酸(suan)、維生素(su)B6、維生素B12、維生素E、維生素K等。
功效作用
蠶蛹具有補(bu)充(chong)營養、增(zeng)強體(ti)質的(de)作用。
補充營養
蠶蛹營養豐富，含較多的蛋白質(zhi)、氨基酸及微量元素，可(ke)供(gong)人體補充營養。
增強體質
蠶蛹(yong)中含有豐富的氨基(ji)酸(suan)、蛋白(bai)質(zhi)及人(ren)體所需的礦物質(zhi)元素，可(ke)提高人(ren)體免疫力(li)，增強(qiang)體質(zhi)。
1、適宜人(ren)群：大(da)部分人(ren)群均(jun)可食用，尤其適用于營養缺乏、體質較(jiao)差的(de)人(ren)群。
2、禁忌人(ren)群：對(dui)蠶蛹(yong)過敏的人(ren)群禁用，以免引起過敏反(fan)應。
3、特殊人(ren)群：孕(yun)婦少量食(shi)用，因為蠶蛹的蛋白質(zhi)含量較(jiao)高，對孕(yun)婦補充營(ying)養效果較(jiao)好，但要注意均衡膳食(shi)，不可過量。
4、用量：建議一次食用100g左(zuo)右。
5、不(bu)宜(yi)同用(yong)：蠶蛹是(shi)可以和大多數水果蔬菜一起食用(yong)的，但要注意，大家在享受美食的同時不(bu)要暴飲暴食，以免引(yin)起身體不(bu)適。
美味佳肴
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