芒果视频

南(nan)(nan)京，因人們喜食(shi)鹽水鴨(ya)(ya)又(you)稱為“鴨(ya)(ya)都”，而(er)鴨(ya)(ya)都的鹽水鴨(ya)(ya)以桂花(hua)鴨(ya)(ya)最(zui)為著名。據南(nan)(nan)京文獻清人張通之(zhi)《白門食(shi)譜(pu)》記(ji)載：“金陵八月時期(qi)，鹽水鴨(ya)(ya)最(zui)著名，人人以為肉(rou)內有桂花(hua)香也(ye)”桂花(hua)鴨(ya)(ya)由此(ci)而(er)得名。

桂花牌(pai)鹽水(shui)鴨的(de)(de)生(sheng)(sheng)產基地位(wei)于(yu)南京江寧濱江經濟(ji)開發(fa)區。該(gai)開發(fa)區處于(yu)南京最大(da)的(de)(de)行政區域(yu)——江寧區，該(gai)區具有一流的(de)(de)國際水(shui)準，屬北亞熱帶(dai)濕潤氣(qi)候(hou)，四季分明，土壤肥沃，農林牧副漁發(fa)展歷史悠(you)久，光(guang)照資源(yuan)充(chong)足，雨水(shui)充(chong)沛。相對溫度、濕度、水(shui)分都(dou)非常適合(he)鴨子(zi)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)。同(tong)時濱江開發(fa)區擁有豐富(fu)的(de)(de)自然生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)資源(yuan)，區內山(shan)(shan)水(shui)環繞、空氣(qi)清新、湖光(guang)山(shan)(shan)色。區域(yu)內碧水(shui)生(sheng)(sheng)輝(hui)、綠脈縱橫，形成(cheng)“山(shan)(shan)－水(shui)－林－洲(zhou)”為一體(ti)的(de)(de)生(sheng)(sheng)態(tai)(tai)環保型開發(fa)區。這樣就為鹽水(shui)鴨的(de)(de)生(sheng)(sheng)產提(ti)供(gong)了無可替(ti)代的(de)(de)先(xian)天性條件。

桂花鴨(ya)有三絕：“皮白肉嫩，肥而不膩，鮮(xian)美可口”，除鹽水(shui)鴨(ya)外(wai)，還有板鴨(ya)、烤鴨(ya)、醬鴨(ya)等(deng)品種(zhong)，各具特色，別有風味。桂花鴨(ya)制作(zuo)考究，不僅用料(liao)好(hao)外(wai)，而且工(gong)藝(yi)精(jing)細，“炒(chao)鹽腌(a)，清鹵復”，增加鴨(ya)的香(xiang)醇，“炒(chao)得(de)(de)干”減少鴨(ya)脂肪，此皮薄(bo)且收得(de)(de)緊，“煮得(de)(de)足(zu)”，食之有嫩香(xiang)口感。

現(xian)(xian)(xian)在桂花鴨在傳(chuan)統工(gong)(gong)(gong)藝的(de)(de)基礎上，自主(zhu)研發了新(xin)的(de)(de)設(she)備，用現(xian)(xian)(xian)代(dai)(dai)化的(de)(de)操(cao)作(zuo)代(dai)(dai)替(ti)原有的(de)(de)傳(chuan)統手工(gong)(gong)(gong)作(zuo)坊，將“選(xuan)料(liao)→解凍(dong)→洗(xi)凈內臟→掛胚→腌制→復鹵→烘(hong)干→煮制→冷卻(que)→真空(kong)包(bao)裝→殺菌→二次冷卻(que)→外包(bao)裝→成品入庫”等(deng)工(gong)(gong)(gong)藝用現(xian)(xian)(xian)代(dai)(dai)化的(de)(de)流(liu)水線一一展現(xian)(xian)(xian)，實現(xian)(xian)(xian)了現(xian)(xian)(xian)代(dai)(dai)化與傳(chuan)統手工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)完美結合。

同時我們嚴格(ge)控制(zhi)產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)，用質(zhi)量(liang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)、環境管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)、職(zhi)業(ye)健康安(an)(an)全管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)、食品(pin)(pin)安(an)(an)全管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)、誠(cheng)信(xin)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)體(ti)系(xi)，全方位、多角度地為(wei)產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)保駕護航。

桂花鴨集團的(de)前身為南(nan)(nan)京(jing)腌臘鹵(lu)(lu)菜商(shang)(shang)店(dian)，成立于1951年(nian)，是(shi)隸屬(shu)于江蘇省食品(pin)公(gong)司(si)(si)南(nan)(nan)京(jing)分公(gong)司(si)(si)的(de)一家(jia)國營(ying)鹵(lu)(lu)菜店(dian)，地(di)處南(nan)(nan)京(jing)商(shang)(shang)業(ye)中心新(xin)街口，老南(nan)(nan)京(jing)們親切地(di)稱之為“國鹵(lu)(lu)”。

1982年，企業(ye)(ye)在(zai)全(quan)行業(ye)(ye)率(lv)先引(yin)入“品牌經營”發展理念，并借引(yin)清代(dai)《白門(men)食(shi)譜》中的典(dian)故，確立(li)了“桂花(hua)”這(zhe)一意韻(yun)悠遠的產(chan)品商標(biao)，為企業(ye)(ye)搏擊(ji)商海、參與市場競爭(zheng)打下堅實根基。

1993年(nian)，“國(guo)鹵”聯合老(lao)字號韓復興板(ban)鴨(ya)商店(dian)、旭陽(yang)鹵菜商店(dian)等四家企業,成(cheng)立了(le)南京(jing)桂(gui)(gui)花(hua)鹽水鴨(ya)公司, 并(bing)率(lv)先(xian)在(zai)全省實施連鎖經(jing)營戰略(lve)。短短一年(nian)時間(jian)，“桂(gui)(gui)花(hua)”鴨(ya)的(de)特(te)許加盟店(dian)迅速發展到一百多(duo)家，遍(bian)布了(le)南京(jing)大街小巷。現在(zai)，桂(gui)(gui)花(hua)鴨(ya)在(zai)全國(guo)很多(duo)的(de)城(cheng)市(shi)擁(yong)有自己的(de)連鎖店(dian)，開創了(le)美(mei)食(shi)零售的(de)典(dian)范(fan)。

自2005年至今，南京桂花(hua)鴨(ya)（集(ji)團）有限公司迄(qi)今為止(zhi)共舉(ju)辦了(le)(le)六(liu)屆桂花(hua)鴨(ya)文(wen)化(hua)(hua)節(jie)(jie)，并(bing)且(qie)這(zhe)項文(wen)化(hua)(hua)節(jie)(jie)還(huan)將(jiang)繼(ji)續舉(ju)辦下去。至此，打破了(le)(le)南京有鴨(ya)無節(jie)(jie)的(de)局面，并(bing)且(qie)把南京的(de)鴨(ya)文(wen)化(hua)(hua)發揚光(guang)大，并(bing)傳(chuan)承下去。任何一次鴨(ya)文(wen)化(hua)(hua)節(jie)(jie)的(de)舉(ju)辦，都在南京甚至江(jiang)蘇(su)都掀(xian)起(qi)了(le)(le)了(le)(le)解南文(wen)化(hua)(hua)的(de)高潮。無論(lun)是活動舉(ju)辦的(de)現場還(huan)是后期文(wen)化(hua)(hua)節(jie)(jie)節(jie)(jie)目的(de)播(bo)出，都創造(zao)了(le)(le)美食文(wen)化(hua)(hua)的(de)傳(chuan)奇。