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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說，北宋(song)時期的理(li)學(xue)(xue)家靳裁(cai)之(zhi)，他在許昌(chang)城北二十里處設(she)帳(zhang)(zhang)講(jiang)學(xue)(xue)，傳道授業(ye)，大家定居(ju)下(xia)來(lai)，便(bian)成了一個村(cun)(cun)莊(zhuang)，因(yin)為(wei)這個地(di)方(fang)為(wei)“設(she)帳(zhang)(zhang)講(jiang)學(xue)(xue)之(zhi)地(di)”，村(cun)(cun)子就叫“帳(zhang)(zhang)地(di)”。后人為(wei)書(shu)寫(xie)方(fang)便(bian)，經常(chang)把(ba)“帳(zhang)(zhang)地(di)”寫(xie)成“丈(zhang)地(di)”，于是(shi)就有(you)了今(jin)天(tian)的丈(zhang)地(di)村(cun)(cun)。幾百年(nian)來(lai)，隨(sui)著遷(qian)居(ju)此地(di)的回民逐漸增多，一馬平川的沃野之(zhi)上(shang)，羊肉就成了丈(zhang)地(di)村(cun)(cun)飯桌(zhuo)上(shang)的主(zhu)流。

丈地羊肉湯的制作方法

食(shi)材：全(quan)羊骨頭、羊肉(rou)片、煮肉(rou)料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準備好煮(zhu)肉(rou)料。八角(jiao)，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草(cao)蔻，肉(rou)蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草(cao)果，桂皮(pi)，陳皮(pi)，香葉。

2、先焯水，羊骨頭涼水入鍋(guo)，將(jiang)浮(fu)沫(mo)雜質焯出(chu)來，然后撈出(chu)

3、壓力鍋中(zhong)放(fang)開(kai)水(shui)，焯好的骨(gu)頭放(fang)入，水(shui)量(liang)要沒過骨(gu)頭，煮肉料裝入調味盒中(zhong)放(fang)入，另外再放(fang)一塊姜(jiang)。

4、加壓煮(zhu)20分鐘，這樣熬(ao)出來的(de)湯(tang)濃(nong)郁。

5、熱鍋中加入少許油，加入蔥(cong)姜(jiang)爆香(xiang)。

6、放入生(sheng)羊(yang)肉片大火爆炒直(zhi)到(dao)羊(yang)肉變(bian)色，再加入之(zhi)前熬制好的羊(yang)肉湯進(jin)行“熗鍋”。

7、 熗鍋(guo)后，湯(tang)內加入胡椒粉、鹽，關火(huo)后再(zai)放入蔥花、香菜碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有溫(wen)補脾(pi)胃的功效，可用(yong)于(yu)治(zhi)療(liao)脾(pi)胃虛寒所致的反(fan)胃、身(shen)體(ti)瘦(shou)弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯具有(you)保護胃黏膜的(de)(de)功效，可保護胃壁(bi)，增加消化酶(mei)的(de)(de)分(fen)泌，幫(bang)助食物的(de)(de)消化和吸收。

3、羊(yang)肉(rou)湯具有補血(xue)溫(wen)經(jing)的功效，可用于治療產后血(xue)虛、經(jing)寒所致的腹冷痛等病癥。