長沙燒烤(kao)(kao)都是小(xiao)串，經典(dian)的(de)迷你版，一(yi)(yi)口一(yi)(yi)串，就(jiu)是它(ta)的(de)特點。即使是在(zai)烤(kao)(kao)的(de)過程(cheng)中，也都極(ji)為講(jiang)究(jiu)。同時(shi)要準備(bei)兩個烤(kao)(kao)爐，一(yi)(yi)個是帶孔的(de)鐵(tie)板，用來讓燒烤(kao)(kao)食(shi)物(wu)能夠均(jun)勻受熱，迅(xun)速成(cheng)型以免受到明火的(de)破壞，從而保持外形的(de)精(jing)美。一(yi)(yi)個是常規(gui)的(de)燒烤(kao)(kao)爐子，用來明火速烤(kao)(kao)，調(diao)味用的(de)。
另外(wai)，長(chang)(chang)沙(sha)的(de)燒烤味(wei)道夠辣(la)，不然無辣(la)不歡(huan)的(de)食客非常鐘愛長(chang)(chang)沙(sha)燒烤。
烤(kao)(kao)串(chuan)：烤(kao)(kao)串(chuan)是最經典的(de)長沙(sha)夜宵燒烤(kao)(kao)美食之(zhi)一。在(zai)長沙(sha)的(de)夜市上，你可以找到(dao)各種口味的(de)烤(kao)(kao)串(chuan)，包括牛肉串(chuan)、羊肉串(chuan)、雞(ji)翅(chi)、鴨腸、鴿(ge)脖等等。
油(you)豆腐(fu)(fu)：油(you)豆腐(fu)(fu)是(shi)長(chang)沙夜(ye)市燒(shao)烤(kao)中的另(ling)一道佳肴(yao)。將豆腐(fu)(fu)塊切成適(shi)當大小(xiao)，并用(yong)烤(kao)架烤(kao)制。吃(chi)起來口感酥脆，豆腐(fu)(fu)的綿密和(he)油(you)的香味混合在(zai)一起，非(fei)常(chang)美味。
烤全魚(yu)：將整(zheng)條魚(yu)串(chuan)在(zai)竹簽上，用火炭烤制(zhi)而成，外焦(jiao)里嫩。吃起來魚(yu)肉(rou)鮮嫩多汁，口感極佳。
麻(ma)辣小龍蝦(xia)：小龍蝦(xia)是長(chang)沙夜宵燒烤(kao)的熱門選擇之一。選用新鮮(xian)的小龍蝦(xia)，烹制時加入辣椒和各種(zhong)調料，麻(ma)辣味十足，頗具風味。
烤(kao)土豆(dou)：將(jiang)切塊(kuai)的土豆(dou)串在(zai)烤(kao)架上，烤(kao)至(zhi)金黃(huang)色，外脆(cui)內軟，味道香(xiang)甜可口。
長(chang)沙(sha)燒烤(kao)因分量少受到熱議，長(chang)沙(sha)燒烤(kao)在全國燒烤(kao)中，簽比肉重也是(shi)獨一份了。據說原來(lai)長(chang)沙(sha)燒烤(kao)的(de)分量并沒有非(fei)常少，后來(lai)湘西小串的(de)突然流(liu)行，分量一下少了很(hen)多，但是(shi)價格(ge)卻維持(chi)不變。
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