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海地珠穆湯基本介紹

珠穆湯(tang)是(shi)(shi)海(hai)地傳統湯(tang)料(liao)理，在海(hai)地具有重要的(de)歷(li)史、社會、文(wen)化(hua)意(yi)義，海(hai)地的(de)珠穆湯(tang)（Soup joumou），2021年入選聯(lian)合國非物(wu)質文(wen)化(hua)遺產。海(hai)地珠穆湯(tang)是(shi)(shi)用(yong)平(ping)底鍋煨煮(zhu)南(nan)瓜、牛肉、馬(ma)鈴薯(shu)、大(da)蕉、歐芹(qin)、蘿卜、洋(yang)蔥(cong)等食材，加(jia)入和水的(de)南(nan)瓜泥，再以鹽、蒜(suan)、香草、香料(liao)調味而成。有時也(ye)會加(jia)入奶(nai)油，拌意(yi)大(da)利面、面包(bao)食用(yong)。

海地珠穆湯的由來歷史

兩(liang)個(ge)世紀(ji)前的(de)(de)(de)(de)海地(di)，種(zhong)族對立(li)極其嚴(yan)重。法(fa)(fa)國(guo)殖(zhi)民者、黑(hei)白混(hun)血(xue)人(ren)及(ji)“自由黑(hei)人(ren)”分別處于社會(hui)上中下三個(ge)等(deng)級。普通(tong)黑(hei)人(ren)雖在(zai)法(fa)(fa)律上享有(you)(you)和白人(ren)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)權利，但遭受嚴(yan)重的(de)(de)(de)(de)種(zhong)族歧視。在(zai)殖(zhi)民時代，久(jiu)慕(mu)湯只有(you)(you)殖(zhi)民者與莊園主有(you)(you)權享用。黑(hei)奴雖然掌握久(jiu)慕(mu)湯的(de)(de)(de)(de)制法(fa)(fa)，但飲湯卻是犯(fan)法(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)。1804 年(nian)1月1日，經過多年(nian)抗爭(zheng)后(hou)的(de)(de)(de)(de)海地(di)終于從法(fa)(fa)國(guo)殖(zhi)民者手中爭(zheng)取到(dao)獨立(li)，建立(li)了世界上第(di)一(yi)(yi)個(ge)由黑(hei)人(ren)自己領(ling)導的(de)(de)(de)(de)共和國(guo)。 海地(di)革(ge)命領(ling)袖戴沙林的(de)(de)(de)(de)夫(fu)人(ren)在(zai)當天選擇(ze)用久(jiu)慕(mu)湯慶祝新年(nian)和海地(di)獨立(li)，并(bing)將其形容為一(yi)(yi)道“自由的(de)(de)(de)(de)湯”。

不分階級、不分種族地(di)享(xiang)用久(jiu)慕湯(tang)如今變成海地(di)人元旦迎新(xin)的(de)(de)習俗。在當地(di)人看來，烹煮(zhu)超過200年(nian)歷史的(de)(de)久(jiu)慕湯(tang)是邀請(qing)世(shi)界“發現海地(di)歷史”的(de)(de)好方式，憑借“國湯(tang)”，海地(di)人向世(shi)界展現了“我們自豪承接祖先傳統，并(bing)不斷延續下(xia)去”的(de)(de)信念。