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乳腐肉怎樣做

食(shi)材：五花肉、腐乳、料酒、香(xiang)蔥(cong)、姜片、蠔油、白糖、食(shi)鹽、香(xiang)醋。

1、熱鍋，拿著整塊的(de)五花肉在鍋里來回地滑(hua)上(shang)2分(fen)鐘，把豬皮上(shang)邊的(de)豬毛給(gei)清理一(yi)下，然(ran)后(hou)清洗(xi)干凈，可以用刀稍微(wei)刮一(yi)下。

2、五花肉沖洗干(gan)凈之(zhi)后，涼水下(xia)鍋，加入姜(jiang)片、香蔥結、料酒，大火煮開之(zhi)后，打去上邊(bian)的浮沫，然后轉成(cheng)小火，煮上40分鐘左(zuo)右(you)。中間可以(yi)用筷子扎一(yi)下(xia)，一(yi)扎到(dao)底，有8分熟就可以(yi)了。

3、五花(hua)肉(rou)煮好之后，用溫水(shui)洗(xi)一(yi)下，然后稍微放涼，把五花(hua)肉(rou)切成薄(bo)薄(bo)片，然后放在一(yi)邊(bian)備用。

4、肉煮好之后調(diao)腐(fu)乳汁(zhi)。腐(fu)乳三到四塊(kuai)，腐(fu)乳汁(zhi)適量(liang)，料酒少許，蠔油一勺，白糖(tang)一勺，食(shi)鹽一勺，香醋(cu)半勺，加入(ru)適量(liang)的溫(wen)開水，調(diao)成汁(zhi)。

5、把腐乳汁倒進切好的肉片(pian)(pian)中(zhong)，用手拌勻，讓每一片(pian)(pian)五花肉都(dou)能均勻地蘸上腐乳汁。

6、把拌好的肉(rou)片，肉(rou)皮朝下，均勻地(di)碼在(zai)碗中(zhong)，然(ran)后把剩余的腐乳汁倒(dao)進碗中(zhong)。上(shang)(shang)鍋(guo)蒸，可以(yi)用一個盤子(zi)蓋在(zai)腕上(shang)(shang)，大(da)約蒸上(shang)(shang)一個小時左右就可以(yi)了(le)。

乳腐肉功效與作用

腐乳肉(rou)主要原料(liao)是腐乳和肉(rou)。

1、腐乳由黃(huang)豆(dou)制成，黃(huang)豆(dou)擁有大(da)豆(dou)異黃(huang)酮，屬于一(yi)種多酚類(lei)混(hun)合物，具有抗(kang)氧化活(huo)性，長期食(shi)用可以起到(dao)預防癌癥，抗(kang)腫(zhong)瘤的(de)功效(xiao)。

2、腐乳中的(de)蛋(dan)白質經(jing)過發(fa)酵后，有利于控制血壓(ya)。

3、腐乳(ru)含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克(ke)酸以及鈣、磷等營養物質，具有增進食欲，幫助消化。

4、腐乳可以預防缺鐵性貧血。

5、五花肉提供(gong)優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的脂(zhi)肪酸，豬肉可提供(gong)血紅素(su)和促進鐵吸收(shou)的半(ban)胱氨酸，能改(gai)善缺鐵性貧(pin)血。

6、豬肌肉(rou)和其他(ta)動物(wu)優質(zhi)肉(rou)一樣，蛋(dan)白質(zhi)中含人體(ti)所必需的八種氨(an)基酸(suan)，即(ji)色(se)氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、異(yi)亮氨(an)酸(suan)、蘇(su)氨(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)酸(suan)和纈氨(an)酸(suan)，而且(qie)比(bi)(bi)值很接近人體(ti)所需的比(bi)(bi)值，可以為生長發育提(ti)供營養(yang)。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果(guo)說紅燒肉是甜肉，那腐乳肉就(jiu)是以咸(xian)為主。

2、腐乳肉色澤(ze)鮮紅，湯汁(zhi)清(qing)透；紅燒肉，色澤(ze)更為厚(hou)重。