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澉浦羊肉的由來

得到蘇東坡夸贊的羊肉(rou)來自于(yu)浙江(jiang)海鹽(yan)澉浦鎮，這個位于(yu)滬杭公路上的小鎮，它的名氣完全(quan)是一碗紅(hong)燒羊肉(rou)帶出來的。

早(zao)在上(shang)世(shi)紀三十年代，澉浦(pu)鎮(zhen)羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)名聲已(yi)經(jing)傳遍(bian)上(shang)海(hai)，澉浦(pu)鎮(zhen)人擅(shan)長(chang)做羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)歷史悠久，羊(yang)肉(rou)(rou)是農家待佛、結婚、 做壽或滿月酒席上(shang)的(de)大菜(cai)，考究點的(de)人家會為此殺一頭羯羊(yang)。羯羊(yang)肉(rou)(rou)更是香嫩可口，人人愛吃。

入秋之后澉(gan)浦鎮尤為熱鬧， 從早(zao)(zao)上四五點鐘(zhong)的(de)樣(yang)子，人們就開始了早(zao)(zao)燒(shao)生活，所謂(wei)早(zao)(zao)燒(shao)也叫吃(chi)葷燒(shao)，一碗紅(hong)燒(shao)羊肉配點燒(shao)酒，開始了一天的(de)暖意。

當地(di)人也深知羊(yang)(yang)肉(rou)是是秋冬兩(liang)季最好的(de)滋補， 于是在那(nei)些毫不起(qi)眼的(de)街頭小店里(li)坐(zuo)滿了來吃羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)老熟客，食(shi)者大(da)多愛喝燒酒，一(yi)般一(yi)二兩(liang)就夠了，再加一(yi)塊(kuai)半斤左右的(de)紅燒羊(yang)(yang)肉(rou)，翹起(qi)二郎腿一(yi)邊喝酒，一(yi)邊海(hai)闊天空地(di)“講白相”，日子很(hen)是愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊(yang)肉以(yi)前腿(tui)為最，后腿(tui)次(ci)之，腰窩稍差(cha)。用時，取肉若干(gan)，洗凈，置(zhi)鐵鍋內清水(shui)中，用木柴燒煮，瀝盡浮沫(mo)，加黃酒，也可加幾枚紅棗或(huo)羅(luo)卜去膻氣。

2、啟(qi)(qi)蓋猛火攻(gong)燒，稍熟時撿去紅棗或(huo)羅卜(bu)，用(yong)文(wen)火長時間啟(qi)(qi)蓋煨煮，直到(dao)用(yong)筷(kuai)子能貫穿(chuan)皮肉時加入(ru)紅醬(jiang)油，用(yong)文(wen)火燜煮至極(ji)酥(su)軟，加紅糖(tang)使之鹵汁收膏(gao)即成，撒上蒜葉末即可出鍋(guo)。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保護胃壁，增加(jia)消化酶(mei)的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還(huan)有補(bu)腎壯陽(yang)的作(zuo)用，適合男士經常食用。

2、羊肉有益血、補肝(gan)、明目的功效，可用于產后(hou)貧血、夜盲等癥。

3、羊肉具有(you)溫補(bu)脾胃的(de)作用，可用于脾胃虛寒(han)(han)所致的(de)反(fan)胃、身體瘦弱、畏寒(han)(han)等癥。

4、羊肉具有溫補(bu)肝腎的作用，可用于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛(tong)、陽痿等癥。

5、羊(yang)肉中鐵(tie)、磷(lin)等(deng)物質含量較高，適(shi)用于貧血(xue)(xue)者食用。婦女(nv)、老人氣血(xue)(xue)不足、身(shen)體瘦弱、病后體虛等(deng)，可以多吃羊(yang)肉滋(zi)養氣血(xue)(xue)、補(bu)元陽(yang)、益(yi)氣。