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酥盒回鍋肉的做法

1、將豬腿肉洗凈，下(xia)入清水中，加少量姜、蔥、花椒，煮至八(ba)成熟撈(lao)起，晾冷，橫(heng)筋切(qie)厚(hou)肉片，切(qie)完待用(yong)。

2、干咸(xian)菜、青椒、蔥洗凈切(qie)成(cheng)1.2寸的段，洋蔥切(qie)二粗絲，白面鍋魁切(qie)成(cheng)二層，分別再切(qie)成(cheng)小棱形片，入(ru)熱油中炸成(cheng)色黃，酥脆時撈出，備用。

3、取面粉200克，加適當酵母、水、做面合(he)一(yi)個(ge)漲發180分(fen)鐘進烤箱烤至表皮金黃取出，在(zai)五(wu)分(fen)之(zhi)一(yi)處切開(kai)掏(tao)空、合(he)心、待用。

4、炒(chao)(chao)鍋上(shang)(shang)火加入(ru)(ru)適量油(you)下入(ru)(ru)切好(hao)(hao)的肉片(pian)(pian)爆炒(chao)(chao)，待肉片(pian)(pian)開始吐(tu)油(you)，形似燈盞時(shi)下入(ru)(ru)豆(dou)瓣、甜醬、豆(dou)豉繼(ji)續翻炒(chao)(chao)，待油(you)紅味(wei)香、肉片(pian)(pian)上(shang)(shang)色時(shi)，下入(ru)(ru)切好(hao)(hao)的干(gan)咸菜，青椒(jiao)、蔥段(duan)鍋魁(kui)片(pian)(pian)再(zai)炒(chao)(chao)，放醬油(you)、味(wei)精、白糖炒(chao)(chao)轉，起鍋，盛入(ru)(ru)酥盒，裝入(ru)(ru)盤中即(ji)成。

回鍋肉的功效與作用

1、回(hui)鍋肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎(shen)經，具有補腎(shen)養血，滋陰潤燥之功(gong)效。

2、回鍋肉可主(zhu)治熱(re)病傷津、消(xiao)(xiao)渴羸瘦(shou)、腎虛(xu)(xu)體弱、產后血虛(xu)(xu)、燥咳、便(bian)秘、補虛(xu)(xu)、滋陰、潤燥、滋肝(gan)陰，潤肌膚(fu)，利二便(bian)和止(zhi)消(xiao)(xiao)渴。

注(zhu)意，回鍋肉中所(suo)用的豬肉油(you)脂含量高(gao)(gao)，甜面醬及豆瓣(ban)醬均含鈉，故高(gao)(gao)血壓患者(zhe)不宜多吃(chi)。