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雷(lei)家店(dian)薄皮核桃以皮薄、肉厚、所含營養豐富(fu)而享譽國內外，被稱為(wei)中國核桃“第一鄉”，銷售價格逐(zhu)年攀升(sheng)，近(jin)年來每(mei)市斤達50多元，仍供不應求。

雷(lei)家店薄皮核桃(tao)產地范圍為遼寧省建(jian)昌縣雷(lei)家店鄉(xiang)(xiang)、二(er)道灣子(zi)(zi)(zi)(zi)蒙古鄉(xiang)(xiang)、娘(niang)娘(niang)廟(miao)鄉(xiang)(xiang)、大屯(tun)鎮(zhen)(zhen)、和(he)尚房(fang)子(zi)(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、養馬(ma)甸子(zi)(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、谷(gu)杖子(zi)(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、八家子(zi)(zi)(zi)(zi)鎮(zhen)(zhen)、玲(ling)瓏塔鄉(xiang)(xiang)、小德營(ying)子(zi)(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、藥王廟(miao)鎮(zhen)(zhen)、巴什罕鄉(xiang)(xiang)、楊樹灣子(zi)(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、素珠營(ying)子(zi)(zi)(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)、湯神廟(miao)鎮(zhen)(zhen)共15個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄(xia)行政區域(yu)。

一、產地條件

產地(di)范圍內海(hai)拔200m至(zhi)600m，土(tu)(tu)層類型為沙壤土(tu)(tu)、輕壤土(tu)(tu)或中壤土(tu)(tu)，有機(ji)質(zhi)含量≥1.0%，pH值(zhi)6.5至(zhi)8.0。

二、栽培管理

1. 育苗：砧木嫁接穗(sui)形成商品(pin)苗定植栽培，春栽或秋(qiu)栽，春栽自3月下(xia)旬(xun)至(zhi)4月下(xia)旬(xun)土壤解(jie)凍至(zhi)芽萌動前，秋(qiu)栽自10月至(zhi)11月落葉至(zhi)土壤封凍前。

2. 修剪(jian)整形(xing)：果實采收后(hou)(hou)至落葉(xie)前或春季萌芽展葉(xie)后(hou)(hou)進行。結果樹(shu)以秋剪(jian)為宜(yi)，幼樹(shu)可春剪(jian)。

3. 花(hua)果(guo)管(guan)理(li)：在(zai)盛果(guo)期樹雄花(hua)芽開始膨(peng)大(da)時疏除雄花(hua)，疏除量為全株(zhu)雄花(hua)的(de)90%至95%。

4. 采收(shou)(shou)：9月(yue)至(zhi)10月(yue)，總苞（青(qing)皮）變成黃(huang)綠色，1/3以上的果實(shi)青(qing)皮自(zi)然(ran)開裂或(huo)脫落時(shi)采收(shou)(shou)。

5．環(huan)境、安(an)全要求：農藥、化肥(fei)等(deng)的使用必須(xu)符合國(guo)家(jia)相關規(gui)定，不(bu)得(de)污染環(huan)境。

三、加工

1. 脫青皮：采用堆漚脫皮或(huo)藥劑脫皮。

2. 清洗：核桃退皮(pi)后及時(shi)清洗，清除表面雜質。

3. 干燥：漂洗干凈晾干水(shui)分后進行(xing)攤曬，厚度不(bu)超過兩層果(guo)實(shi)。

4. 儲藏：選陰(yin)涼、干燥、通(tong)風、背光環(huan)境。

四、質量特色

1. 感官特(te)色：皮薄，殼面(mian)潔凈，呈自(zi)然(ran)黃白色。縫合線(xian)緊密，近似圓形，大小均勻。核仁飽滿，仁皮為黃白色或琥珀色，有核桃固有的香味(wei)。口感酥脆(cui)，澀味(wei)淡(dan)，易取整仁。

2. 理化(hua)指標：橫徑≥28.0 mm，平均果(guo)重(zhong)≥8.0 g，外殼厚度≤1.3 mm，出仁率≥48.0%，空殼果(guo)率≤2.0%，水分(fen)含量(liang)≤8.0%，脂肪(fang)含量(liang)≥63.0%，蛋白(bai)質含量(liang)≥11.0%。

3. 安全(quan)及其他(ta)質量(liang)技術(shu)要求(qiu)：產(chan)品安全(quan)及其他(ta)質量(liang)技術(shu)要求(qiu)必須符合(he)國(guo)家相關規定(ding)