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一.產品介紹

鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)(dan)產(chan)于鐘(zhong)祥市(shi)(shi)豐樂(le)、胡集(ji)、石牌等(deng)18個鄉鎮、場(chang)、街辦(ban)、管理(li)區。鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)體透明(ming)(ming)；蛋(dan)(dan)白呈半透明(ming)(ming)；松(song)(song)花明(ming)(ming)顯， 圖案美(mei)妙(miao)，似松(song)(song)柏盆景；蛋(dan)(dan)黃呈墨綠色，色層豐富(fu)(fu)；味(wei)美(mei)質(zhi)(zhi)柔嫩，近(jin)聞芳香， 食之爽口；鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)(dan)具有豐富(fu)(fu)的營養價值(zhi)，口感好，不含(han)鉛，無有害物質(zhi)(zhi)，以富(fu)(fu)含(han)鋅、硒、蛋(dan)(dan)白質(zhi)(zhi)深受消(xiao)費者喜愛。鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)(dan)已有60年(nian)的生產(chan)歷史，常年(nian)產(chan)量1.2億(yi)枚(mei)，產(chan)值(zhi)1.2億(yi)元。鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)(dan)上世紀70-80年(nian)代，就(jiu)以質(zhi)(zhi)優(you)味(wei)美(mei)馳名(ming)、暢(chang)銷(xiao)國(guo)內北(bei)京、上海、西安、深圳、遼寧、合肥等(deng)地(di)市(shi)(shi)場(chang)，是武漢、昆明(ming)(ming)等(deng)地(di)沃爾(er)瑪、中百倉儲等(deng)大型超市(shi)(shi)的主打(da)、暢(chang)銷(xiao)和(he)免(mian)檢產(chan)品，鐘(zhong)祥皮(pi)蛋(dan)(dan)還(huan)遠銷(xiao)、韓國(guo)、加拿大、日(ri)本等(deng)國(guo)際市(shi)(shi)場(chang)。

二.自(zi)然生態環境(jing)和人(ren)文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地貌(mao)情(qing)況：鐘(zhong)祥市土(tu)(tu)壤(rang)(rang)共(gong)有(you)6個土(tu)(tu)類，大(da)體可(ke)分為黃棕壤(rang)(rang)土(tu)(tu)、灰油(you)沙土(tu)(tu)、砂壤(rang)(rang)土(tu)(tu)，自然(ran)肥力(li)和(he)熟化程度均較高，結(jie)構(gou)疏松(song)，透氣性較好。耐旱性強，供肥性良(liang)好。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH值在6.8-7.5之間(jian)(jian)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥力(li)狀況中上等，有(you)機(ji)質平均含量(liang)為25.7g/kg，變(bian)化范(fan)圍為14.2-48.0g/kg。74.7%的(de)(de)面積(ji)含量(liang)在20.0-40.0g/kg 之間(jian)(jian)。漢(han)(han)(han)江兩岸地質結(jie)構(gou)屬于漢(han)(han)(han)江沉(chen)降帶，系新華夏構(gou)造體系第二沉(chen)降帶的(de)(de)一(yi)部分，屬第四(si)系地層，由漢(han)(han)(han)水的(de)(de)近(jin)代(dai)沉(chen)積(ji)物構(gou)成(cheng)。

2、水文情況：鐘(zhong)祥(xiang)市境內水資(zi)源(yuan)豐(feng)富，主要河流有漢江(jiang)、蠻河等大小河流23條，總長(chang)704.61千米(mi)(mi)，分為10條水系(xi)，均(jun)分布在漢江(jiang)兩岸(an).大小湖(hu)泊35處，還有中小型水庫85座(zuo)，堰塘586座(zuo)，地下(xia)水井(jing)1096處，溝(gou)渠配套設(she)施齊(qi)全(quan)，總蓄水量6828.1萬立方米(mi)(mi)。全(quan)市內地下(xia)水資(zi)源(yuan)豐(feng)富，地下(xia)水平均(jun)徑(jing)流深為282毫(hao)米(mi)(mi)，年平均(jun)徑(jing)流量為12.48 億立方米(mi)(mi)。地下(xia)水距地表面3-8米(mi)(mi)。鐘(zhong)祥(xiang)市境內水質良(liang)好，漢江(jiang)兩岸(an)沿(yan)途沒(mei)有工(gong)(gong)礦企業污染源(yuan)，水質清澈(che)、純凈，是鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋蛋鴨散養的優良(liang)場所，更是理(li)想(xiang)的鐘(zhong)祥(xiang)皮蛋加(jia)工(gong)(gong)生產用水。

3、氣(qi)(qi)候(hou)(hou)情況：鐘祥市屬于(yu)北(bei)亞熱(re)(re)帶(dai)季(ji)(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)(hou)。具有四(si)季(ji)(ji)分明，光能充(chong)裕，熱(re)(re)量(liang)豐富，雨(yu)量(liang)適中，雨(yu)熱(re)(re)同季(ji)(ji)的特點。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫15.9℃，最(zui)冷月(yue)為(wei)(wei)1月(yue)，平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫3℃，最(zui)低(di)氣(qi)(qi)溫為(wei)(wei)-15.3℃，最(zui)熱(re)(re)月(yue)為(wei)(wei)7月(yue)，平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫27.8℃，最(zui)高氣(qi)(qi)溫39.7℃，年(nian)(nian)(nian)均(jun)無霜期262天，初霜日(ri)一般在11月(yue)20日(ri)左(zuo)右(you)，終霜日(ri)一般在3月(yue)4日(ri)前后；年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)降雨(yu)量(liang)961.6mm，年(nian)(nian)(nian)總降水量(liang)7500萬立方(fang)米(mi)。年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)日(ri)照時(shi)(shi)數在1930.8-2114.3小(xiao)時(shi)(shi)之間，太陽輻射年(nian)(nian)(nian)總量(liang)112每平(ping)方(fang)米(mi)千卡。全年(nian)(nian)(nian)盛行西北(bei)風和南風，年(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)風速為(wei)(wei)4.3m/s。日(ri)照充(chong)沛，雨(yu)量(liang)適中。非(fei)常適合蛋鴨的生(sheng)長(chang)、生(sheng)產。

三.地域范圍

鐘(zhong)祥(xiang)市(shi)(shi)鐘(zhong)祥(xiang)皮(pi)蛋(dan)產(chan)于鐘(zhong)祥(xiang)市(shi)(shi)洋梓(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長壽鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐樂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磷(lin)礦鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文(wen)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、冷水鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)牌鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柴湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、客(ke)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張(zhang)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、九里(li)回族鄉(xiang)、郢中街辦(ban)、官莊湖(hu)管理(li)區等(deng)18個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街辦(ban)、管理(li)區。鐘(zhong)祥(xiang)市(shi)(shi)位于湖(hu)北(bei)省中部(bu)，漢江中游(you)，江漢平(ping)(ping)原北(bei)端，江漢平(ping)(ping)原與(yu)鄂北(bei)崗地(di)(di)的過渡帶。版圖面積(ji)4488平(ping)(ping)方公里(li)。地(di)(di)理(li)坐標為東經(jing)112°07′-113°00′，北(bei)緯(wei)30°42′-31°36′之間。全市(shi)(shi)地(di)(di)貌分為丘(qiu)陵(ling)、平(ping)(ping)原、山區，三(san)者所占比例為5：3：2，海拔高度32.5-1051米。東與(yu)京山縣相(xiang)連(lian)、南(nan)與(yu)天門市(shi)(shi)、沙洋縣接壤，西與(yu)荊門市(shi)(shi)毗(pi)鄰，北(bei)與(yu)宜城市(shi)(shi)和隨洲市(shi)(shi)交界。鐘(zhong)祥(xiang)生產(chan)優質鐘(zhong)祥(xiang)皮(pi)蛋(dan)常(chang)年1.2億(yi)枚(mei)，產(chan)值1.2億(yi)元。

四.產(chan)品品質特性特征

1、外在感官特征：蛋體(ti)透明， 有(you)(you)光(guang)澤，富(fu)有(you)(you)彈性；不粘(zhan)殼，有(you)(you)小溏心、大溏心、沙心、硬(ying)心四種(zhong)，蛋白呈半(ban)透明，墨綠色(se)或茶褐色(se)；松花(hua)明顯， 圖(tu)案美(mei)妙，似松柏(bo)盆景；蛋黃(huang)呈墨綠色(se)，溏心蛋蛋黃(huang)油泣(qi)，硬(ying)心蛋蛋黃(huang)色(se)層(ceng)豐(feng)富(fu)；味美(mei)質柔嫩，近聞芳(fang)香， 食之爽口；鐘祥皮蛋單(dan)個(ge)重70克(ke)左右；

2、內在品質指標：鐘(zhong)祥皮(pi)蛋鋅含量(liang)≧1.28mg/100g，硒(xi)含量(liang)≧ 22.5ug/100g，蛋白質≧10.2g/100g。

3、質量安全規定:鐘祥皮蛋(dan)執(zhi)行《無公害食品(pin)皮蛋(dan)生(sheng)產技術規范(fan)（NY5143-2002）》標準。