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一.產品介紹

興(xing)(xing)平(ping)大(da)(da)蒜種(zhong)植歷史悠久，史料記載，西漢時期，興(xing)(xing)平(ping)就(jiu)有(you)大(da)(da)蒜生產(chan)(chan)，素有(you)“唐蒜明(ming)椒”和(he)“大(da)(da)蒜之(zhi)鄉”的美譽。清乾隆(long)四十二年《興(xing)(xing)平(ping)縣志》載有(you)：大(da)(da)蒜、小蒜，主要產(chan)(chan)于桑鎮(zhen)附近，縣內其他地方零(ling)星種(zhong)植，清代和(he)民國時期，面積不大(da)(da)，以自食為主，剩余部分在(zai)縣境內市(shi)場銷售。

二.自然生態(tai)環境和(he)人文歷(li)史因(yin)素

興(xing)平(ping)(ping)(ping)大(da)(da)蒜(suan)生(sheng)(sheng)產區(qu)(qu)域屬于暖溫(wen)帶半濕潤半干旱大(da)(da)陸性(xing)季風區(qu)(qu)，地勢平(ping)(ping)(ping)坦，土(tu)(tu)(tu)壤肥沃，光照充足，雨量適(shi)中，是大(da)(da)蒜(suan)的最佳適(shi)生(sheng)(sheng)區(qu)(qu)。興(xing)平(ping)(ping)(ping)大(da)(da)蒜(suan)生(sheng)(sheng)產集中區(qu)(qu)域地貌為(wei)渭(wei)河(he)階地區(qu)(qu)，海拔390-460米，土(tu)(tu)(tu)壤類型有黑油土(tu)(tu)(tu)、黃土(tu)(tu)(tu)、斑斑黑油土(tu)(tu)(tu)，有機(ji)質、無機(ji)養分含(han)量高；年平(ping)(ping)(ping)均(jun)日照時數為(wei)2065.2小時；年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)13.1℃；年平(ping)(ping)(ping)均(jun)降(jiang)雨量584.7mm，且產區(qu)(qu)灌(guan)溉資(zi)源豐富，平(ping)(ping)(ping)均(jun)6公頃一眼灌(guan)溉井，充分滿(man)足了大(da)(da)蒜(suan)的生(sheng)(sheng)產和(he)品質要求。

三.地域范圍

興(xing)(xing)平大蒜生產區域位(wei)于關中平原中部，地(di)理位(wei)置東經108°18'-108°26'，北緯(wei)34°13′-34°16′，東到莊(zhuang)頭鎮(zhen)三(san)吳(wu)村(cun)(cun)，西到桑鎮(zhen)茍家坡(po)村(cun)(cun)，南到湯(tang)坊鎮(zhen)龍(long)興(xing)(xing)村(cun)(cun)，北到趙村(cun)(cun)鎮(zhen)址(zhi)坊頭村(cun)(cun)，主要(yao)涉及(ji)桑鎮(zhen)、趙村(cun)(cun)、湯(tang)坊、豐儀、莊(zhuang)頭5個(ge)(ge)鎮(zhen)辦(ban)，56個(ge)(ge)行(xing)政村(cun)(cun)，總生產面積(ji)2.1萬(wan)畝(mu)，年產蒜頭2.1萬(wan)噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性(xing)特(te)征

1、外(wai)在(zai)感官特征：興平大蒜蒜皮紫紅色、整齊美觀、蒜頭肥重40-50 g、瓣八九個、包(bao)衣(yi)緊、味辛辣。

2、獨特內在品質指標：興平大蒜營養(yang)豐富，富含(han)(han)蛋白(bai)質、氨(an)基酸、維生素C及鈣、鎂等微(wei)量元素，其(qi)中(zhong)鈣含(han)(han)量＞217.91㎎/㎏，鎂含(han)(han)量＞341.71㎎/㎏。

3、安(an)全(quan)要求(qiu)：興(xing)平(ping)大(da)蒜的(de)產地環(huan)境(jing)符合(he)NY 5010-2002《無(wu)公(gong)害食品(pin)(pin)蔬(shu)菜(cai)產地環(huan)境(jing)條(tiao)件》要求(qiu)；生產管理過程嚴(yan)格遵照(zhao)《無(wu)公(gong)害大(da)蒜生產技術規程》，農(nong)殘檢測超標(biao)嚴(yan)格按照(zhao)《農(nong)產品(pin)(pin)質(zhi)量安(an)全(quan)法》進(jin)行處理；產品(pin)(pin)標(biao)準(zhun)符合(he)NY 5001-2007《無(wu)公(gong)害食品(pin)(pin)蔥蒜類蔬(shu)菜(cai)》。

五.特定生產方式

興平大(da)蒜生(sheng)產過程采用(yong)“倒茬(cha)套作”栽培技術，以(yi)達到優化資(zi)源，豐產高效的目的。

1、產(chan)地要求。選擇(ze)不(bu)要與大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等(deng)百合科蔬(shu)菜連(lian)作(zuo)，種植過蔥、韭、蒜的田塊，必須間(jian)隔(ge)3年(nian)以上方可種植大蒜。前茬選擇(ze)以糧食作(zuo)物(wu)，油菜、豆類、瓜類、番(fan)茄、土(tu)豆茬為最好。

2、品(pin)種范圍。大蒜(suan)生產(chan)應選用(yong)抗病、優質(zhi)、豐產(chan)、抗逆性強，適應性廣、商品(pin)性狀好的(de)優良品(pin)種。

3、生產控制。大(da)蒜在日(ri)平(ping)均溫(wen)度(du)12-20℃時播(bo)種(zhong)，關中(zhong)(zhong)地區(qu)約(yue)在8月下旬-9月下旬播(bo)種(zhong)為宜。玉米套(tao)蒜于6月上旬小麥(mai)收獲后播(bo)種(zhong)玉米，預留套(tao)作帶，大(da)蒜在8月中(zhong)(zhong)旬開始(shi)播(bo)種(zhong)。在玉米行間(jian)開兩條溝，溝深(shen)5-6厘米，然后按株距(ju)點播(bo)種(zhong)瓣，播(bo)后摟耙蓋土(tu)合溝，蓋土(tu)深(shen)度(du)以2厘米左右(you)為宜，不能過深(shen)或(huo)過淺。

4、產后處理。大蒜(suan)在采薹后約(yue)15-20天，蒜(suan)葉由綠變(bian)黃(huang)，假莖變(bian)軟，即采收(shou)蒜(suan)頭(tou)。蒜(suan)頭(tou)采收(shou)后，就(jiu)地(di)晾曬2天左右后，蒜(suan)稈(gan)基本曬干，進(jin)(jin)行捆(kun)把，約(yue)50頭(tou)為一把，再(zai)搬出(chu)田間，等蒜(suan)稈(gan)回潮后編成辮，掛在通風處風干。蒜(suan)頭(tou)采收(shou)后，玉(yu)米正處在幼苗(miao)期，按玉(yu)米進(jin)(jin)行田間管理。