留(liu)(liu)(liu)壩香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)是陜南香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)的(de)統稱(cheng)，為(wei)(wei)陜西(xi)(xi)省一大(da)(da)特產。產地主要是陜南秦(qin)巴山區各(ge)縣(xian)(xian)，與(yu)云貴高原(yuan)、五(wu)嶺山區并(bing)列(lie)為(wei)(wei)我國三(san)大(da)(da)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)集(ji)中分布地帶之一。留(liu)(liu)(liu)壩香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)以留(liu)(liu)(liu)壩、寧強、城固、鎮(zhen)巴、略陽、寧陜、石泉、平利(li)、丹(dan)鳳、商(shang)南、柞水等(deng)縣(xian)(xian)為(wei)(wei)主產區，是當地的(de)一項重要森林副(fu)產品(pin)。尤(you)以漢中地區的(de)留(liu)(liu)(liu)壩縣(xian)(xian)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)產量(liang)最(zui)多(duo)、質(zhi)量(liang)最(zui)優，被國家(jia)科委列(lie)為(wei)(wei)“星火(huo)計劃”開發項目(mu)，與(yu)福建(jian)省古田縣(xian)(xian)并(bing)列(lie)為(wei)(wei)我國兩(liang)大(da)(da)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)生產基地縣(xian)(xian)。留(liu)(liu)(liu)壩香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)菌(jun)傘厚實，只(zhi)片較大(da)(da)，朵(duo)形完整(zheng)，大(da)(da)小均勻，香(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁，富(fu)含(han)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)精(jing)、桂(gui)醇、月桂(gui)醛等(deng)特殊物質(zhi)，品(pin)質(zhi)最(zui)佳(jia)，主銷(xiao)上海、北京、廣州、西(xi)(xi)安、深圳并(bing)出口香(xiang)(xiang)港(gang)。目(mu)前，年產香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)30多(duo)萬公斤以上。

香菇(gu)是一(yi)種(zhong)營(ying)養豐富(fu)，高蛋白、低脂肪的(de)(de)(de)保健食品(pin)。據科學化驗分(fen)析，每百克(ke)(ke)(ke)鮮香菇(gu)中含(han)蛋白質14．4克(ke)(ke)(ke)，其(qi)蛋白質含(han)量(liang)分(fen)別(bie)為白菜的(de)(de)(de)2倍(bei)、橙的(de)(de)(de)4倍(bei)、蘋(pin)果的(de)(de)(de)12倍(bei)；脂肪1．8克(ke)(ke)(ke)，比(bi)(bi)豬肉脂肪低16倍(bei)；含(han)碳水化合物54克(ke)(ke)(ke)，粗纖(xian)維(wei)8．5克(ke)(ke)(ke)，灰(hui)分(fen)5．4克(ke)(ke)(ke)，鈣124毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷415毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵25．3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)D260毫(hao)克(ke)(ke)(ke)以及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)A、B1、B2、C、尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸(suan)、17種(zhong)氨基酸(suan)等成分(fen)。維(wei)生(sheng)素(su)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)也遠勝(sheng)于西(xi)紅柿、馬鈴薯(shu)和(he)胡蘿(luo)卜其(qi)含(han)維(wei)生(sheng)素(su)D特別(bie)豐富(fu)，比(bi)(bi)大豆高20倍(bei)，比(bi)(bi)海帶高8倍(bei)。香菇(gu)中還含(han)有(you)一(yi)般(ban)蔬菜所缺少(shao)的(de)(de)(de)麥角甾醇(chun)，經太陽曬后可轉(zhuan)化為維(wei)生(sheng)素(su)D。香菇(gu)的(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值是牛肉的(de)(de)(de)4倍(bei)，榮(rong)列(lie)蔬菜之冠，是高濕、井下、礦山、紡織、高空、宇航員的(de)(de)(de)保健食品(pin)。

地域范圍

留(liu)壩香菇生產(chan)區域位于(yu)陜西(xi)省留(liu)壩縣(xian)，涉及江(jiang)口(kou)、玉皇廟、留(liu)侯、城關、武關驛、火燒店、馬道、青橋驛等(deng)8個鎮(zhen)98個行政村。東到(dao)(dao)江(jiang)口(kou)鎮(zhen)范條峪村，南到(dao)(dao)青橋驛鎮(zhen)蔡家(jia)坡村，西(xi)到(dao)(dao)留(liu)侯鎮(zhen)火燒關村，北到(dao)(dao)江(jiang)口(kou)鎮(zhen)磨坪村。地理坐標為東經(jing)106°38′05″-107°18′14″；北緯33°17′42″-33°53′29″。生產(chan)面積93333公頃(qing)，生產(chan)規模(mo)段木2.1萬架(jia)、袋料(liao)570萬筒，年產(chan)香菇3113噸(dun)（鮮菇2253噸(dun)，干菇860噸(dun)）。

產品品質特性特征

1.外在感(gan)官特征 留壩(ba)香菇柄短肉(rou)厚，菇形圓潤，半球形或(huo)(huo)(huo)銅羅形，菇體堅實有彈(dan)性；菌蓋呈栗色或(huo)(huo)(huo)灰(hui)褐色，菌褶舒展，白色或(huo)(huo)(huo)淺黃色；菇味(wei)鮮香濃郁，口感(gan)脆嫩細滑。

2.內在品質(zhi)(zhi)指標 留(liu)壩(ba)香菇(gu)營(ying)養(yang)豐富。富含(han)粗多(duo)(duo)糖(tang)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、氨基酸等(deng)多(duo)(duo)種(zhong)營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)，每100克粗多(duo)(duo)糖(tang)含(han)量(liang)不(bu)(bu)低于5g，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)不(bu)(bu)低于25g，粗纖維不(bu)(bu)低于7g，鈣不(bu)(bu)低于30mg，鐵不(bu)(bu)低于15mg，氨基酸不(bu)(bu)低于15g。

3.質(zhi)量安全規定 留壩香菇生產(chan)基地和(he)香菇產(chan)品(pin)需達到(dao)無公害農(nong)產(chan)品(pin)產(chan)地和(he)產(chan)品(pin)要(yao)求(qiu)，安全指(zhi)標符(fu)合GB2762、GB2763規定要(yao)求(qiu)。