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一.產品介紹

據《赫(he)(he)章(zhang)(zhang)(zhang)縣(xian)(xian)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)》記載，“縣(xian)(xian)內(nei)畜牧業生產(chan)歷史(shi)(shi)悠(you)久。1977年(nian)可(ke)(ke)樂(le)出土(tu)的(de)(de)(de)西(xi)漢(han)(han)劃墓(mu)內(nei)有(you)牛、馬、豬骨(gu)骼。1981年(nian)貴州省博(bo)物(wu)館(guan)在(zai)可(ke)(ke)樂(le)豬市場坡上出土(tu)的(de)(de)(de)西(xi)漢(han)(han)時(shi)期墓(mu)內(nei)的(de)(de)(de)銅罐中有(you)隨葬的(de)(de)(de)豬骨(gu)、雞(ji)骨(gu)。由上述(shu)出土(tu)歷史(shi)(shi)文物(wu)證明赫(he)(he)章(zhang)(zhang)(zhang)飼養(yang)畜禽歷史(shi)(shi)至少在(zai)2000年(nian)以上。”據《貴州省畜禽品種(zhong)志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)》記載“產(chan)區養(yang)豬歷史(shi)(shi)悠(you)久。赫(he)(he)章(zhang)(zhang)(zhang)縣(xian)(xian)可(ke)(ke)樂(le)鄉曾(ceng)出土(tu)西(xi)漢(han)(han)末年(nian)的(de)(de)(de)欄(lan)式(shi)陶(tao)豬圈，黔西(xi)縣(xian)(xian)亦曾(ceng)出土(tu)漢(han)(han)代(dai)陶(tao)豬，嘴上有(you)明顯的(de)(de)(de)‘三道(dao)箍’。據《華陽國志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)》記載，漢(han)(han)朝時(shi)彝族先民便‘放(fang)豬于此(ci)’。《貴州通志(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)》對畢(bi)節曾(ceng)有(you)‘惟務(wu)農業，多(duo)資牧養(yang)為業’的(de)(de)(de)記載”。這些均證明古老的(de)(de)(de)赫(he)(he)章(zhang)(zhang)(zhang)地(di)(di)區放(fang)牧養(yang)豬有(you)漫長的(de)(de)(de)歷史(shi)(shi)。由于該豬種(zhong)資源珍貴，地(di)(di)處烏蒙山區金(jin)沙江(jiang)畔，為此(ci)便合(he)稱(cheng)為“烏金(jin)豬”。可(ke)(ke)樂(le)豬作(zuo)為烏金(jin)豬的(de)(de)(de)主要支系，與(yu)在(zai)赫(he)(he)章(zhang)(zhang)(zhang)縣(xian)(xian)可(ke)(ke)樂(le)鎮一帶(dai)出土(tu)的(de)(de)(de)“陶(tao)豬”極為相似(si)，可(ke)(ke)樂(le)豬因此(ci)而得名。

二.自然(ran)生態環境和人文(wen)歷史因(yin)素(su)

畢節市屬(shu)(shu)黔西(xi)北典型的(de)喀斯特(te)地貌地區，全(quan)市國(guo)土(tu)(tu)總面積26853平(ping)方(fang)公里。地勢(shi)西(xi)高東(dong)(dong)低(di)，略(lve)似三(san)級(ji)臺階。處在(zai)滇東(dong)(dong)高原向(xiang)黔中山原丘陵過渡的(de)傾(qing)斜(xie)地帶，境內(nei)多山，西(xi)高東(dong)(dong)低(di)，平(ping)均(jun)海(hai)(hai)(hai)拔(ba)(ba)1400米，最高點赫章(zhang)韭菜(cai)坪海(hai)(hai)(hai)拔(ba)(ba)2900.6米，為貴州(zhou)省(sheng)最高點，因(yin)此韭菜(cai)坪得名“貴州(zhou)屋脊”；最低(di)海(hai)(hai)(hai)拔(ba)(ba)457米。境內(nei)山高坡陡，峰巒重(zhong)疊(die)，溝壑縱橫，河(he)谷(gu)深切，土(tu)(tu)地破碎。高原山地占全(quan)區總面積的(de)93.3%。土(tu)(tu)壤類(lei)型多樣(yang)，區域(yu)性差(cha)異明顯，同(tong)時土(tu)(tu)地破碎，坡地比重(zhong)大(da)，水土(tu)(tu)流(liu)(liu)失(shi)嚴重(zhong)。畢節市分屬(shu)(shu)長(chang)江和(he)(he)珠江流(liu)(liu)域(yu)，以長(chang)江流(liu)(liu)域(yu)為主(zhu)，是長(chang)江流(liu)(liu)域(yu)烏(wu)江水系(xi)的(de)發源地。畢節市屬(shu)(shu)低(di)緯(wei)度高海(hai)(hai)(hai)拔(ba)(ba)地區，垂(chui)直差(cha)異明顯，分為中亞熱(re)帶、北亞熱(re)帶和(he)(he)暖溫(wen)帶3個氣候(hou)帶，大(da)部份(fen)地方(fang)屬(shu)(shu)北亞熱(re)帶溫(wen)涼濕潤季風氣候(hou)，水熱(re)資源適(shi)中。各地多年平(ping)均(jun)日照時數1101.8—1780.2小(xiao)時，年平(ping)均(jun)氣溫(wen)10.5—15.0℃，一(yi)月(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣溫(wen)17—4.3℃，七月(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣溫(wen)17.6—24.9℃，穩定(ding)通過10℃的(de)有效積溫(wen)2544.6—4617.1℃；年平(ping)均(jun)降(jiang)水量848.6—1394.4毫米，月(yue)(yue)變(bian)率大(da)，70%左(zuo)右的(de)降(jiang)水量集中在(zai)5至9月(yue)(yue)；無(wu)霜期 205—297天。其(qi)氣候(hou)特(te)點為：夏(xia)無(wu)酷暑，冬(dong)無(wu)嚴寒(han)，雨量充沛，水熱(re)同(tong)季；東(dong)(dong)部四季分明，中部冬(dong)長(chang)夏(xia)短，西(xi)部長(chang)冬(dong)無(wu)夏(xia)，春(chun)秋相(xiang)連。由于地勢(shi)差(cha)異顯著(zhu)及氣候(hou)多樣(yang)，區內(nei)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)多樣(yang)性豐富(fu)，有以草海(hai)(hai)(hai)為代(dai)表(biao)的(de)內(nei)陸濕地和(he)(he)水域(yu)生(sheng)(sheng)態系(xi)統類(lei)型、威寧灼鋪和(he)(he)赫章(zhang)韭菜(cai)坪等(deng)地為代(dai)表(biao)的(de)草原與草甸生(sheng)(sheng)態系(xi)統類(lei)型、金沙冷水河(he)和(he)(he)大(da)方(fang)百(bai)里杜鵑(juan)等(deng)為代(dai)表(biao)的(de)森林(lin)生(sheng)(sheng)態系(xi)統類(lei)型以及野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)物(wu)(wu)和(he)(he)野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)態系(xi)統類(lei)型。野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)飼草飼料和(he)(he)農富(fu)產品豐富(fu)，為畢節可樂豬提供了物(wu)(wu)質條(tiao)件。

三.地域范圍

畢節(jie)可(ke)樂豬地域(yu)保護范圍(wei)為(wei)：赫章縣(xian)(xian)、威寧縣(xian)(xian)、七星關區、大方縣(xian)(xian)、納雍縣(xian)(xian)、金沙(sha)縣(xian)(xian)6縣(xian)(xian)（區），地理坐標為(wei)：東經103°36′-106°43′，北緯(wei)26°25′-27°47′，總面積18860平方公里。畢節(jie)可(ke)樂豬長(chang)養殖規模為(wei)20000頭。

四.產品品質(zhi)特(te)(te)性(xing)特(te)(te)征

外部(bu)感觀特征： 畢節可樂豬(zhu)被(bei)毛多為黑(hei)毛，部(bu)分呈棕(zong)色，額心(xin)、四肢未端(duan)、尾端(duan)有白毛。頭大小適(shi)中，額心(xin)有旋毛，額寬(kuan)、有菱形皺紋，耳中等下垂(chui)，面微凹(ao)，嘴筒(tong)較粗直(zhi)，一般有3條(tiao)皺褶。體(ti)軀稍(shao)窄，背腰平直(zhi)，肚腹(fu)大較緊湊。后軀比前軀高(gao)，四肢健壯(zhuang)，腿臀發達(da)，蹄質堅實(shi)，后腿皮膚多皺褶。肉(rou)色評分正常，大理石(shi)紋，分布適(shi)中。 成年公豬(zhu)體(ti)重(zhong)73.3公斤左(zuo)右(you)(you)(you)(you)，體(ti)長108.4厘米(mi)，體(ti)高(gao)62.2厘米(mi)，胸(xiong)圍(wei)96.6厘米(mi)左(zuo)右(you)(you)(you)(you)。成年母豬(zhu)體(ti)重(zhong)為74.95公斤左(zuo)右(you)(you)(you)(you)，體(ti)長111.2厘米(mi)，體(ti)高(gao)61.2厘米(mi)，胸(xiong)圍(wei)99.1厘米(mi)左(zuo)右(you)(you)(you)(you)。屠宰(zai)率71.8%，腿臀比例25.22%，瘦肉(rou)率43.18%左(zuo)右(you)(you)(you)(you)。 內(nei)在(zai)品(pin)質指標：肉(rou)味鮮美、口(kou)感細膩。蛋(dan)白質21.0-22.0(g/100g）、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)3.0-3.5(g/100g)、牛磺酸(suan)(suan)0.08-0.12(g/100g)、絲(si)氨(an)(an)酸(suan)(suan)1.6-2.1(g/100g)、天冬酰胺(an)1.8-2.1(g/100g)、丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)1.0-1.4(g/100g)、精氨(an)(an)酸(suan)(suan)1.1-1.4(g/100g)、酪氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.6-1.0(g/100g)、丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)1.0-1.4(g/100g)、鈣33.0-35.0(mg/kg)、鐵(tie)12.0-16.0(mg/kg)、鎂215.0-225.0(mg/kg)等。

五.特定生產方式

畢(bi)節可(ke)(ke)(ke)樂(le)豬(zhu)耐粗飼(si)(si)(si)、抗劣性(xing)強(qiang)(qiang)、抗病能力(li)強(qiang)(qiang)，適宜(yi)放(fang)養(yang)。飼(si)(si)(si)料多(duo)以(yi)(yi)玉米、馬鈴薯、野(ye)生(sheng)牧(mu)草為主。當地民謠曰：“養(yang)豬(zhu)不放(fang)，難得(de)養(yang)壯”。一(yi)般仔豬(zhu)出(chu)生(sheng)15－20天(tian)即(ji)隨母豬(zhu)出(chu)圈游動，斷奶后(hou)便(bian)隨群(qun)出(chu)牧(mu)。放(fang)牧(mu)時(shi)以(yi)(yi)啃草、拱草根(gen)塊莖等為食。出(chu)牧(mu)前或歸牧(mu)時(shi)補飼(si)(si)(si)一(yi)次，也有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)補飼(si)(si)(si)二次。除補大量(liang)采集的(de)(de)(de)(de)野(ye)菜(cai)、青料外(wai)、還喂(wei)給洋芋、瓜類并(bing)拌合少量(liang)的(de)(de)(de)(de)蕎麥、玉米、豆糠等。“吃的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)中草藥，喝的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)礦泉(quan)水，長的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)健美肉。”這一(yi)度作為對畢(bi)節市可(ke)(ke)(ke)樂(le)豬(zhu)綠(lv)色無(wu)公(gong)害(hai)、肉質(zhi)鮮美的(de)(de)(de)(de)高(gao)度評(ping)價(jia)。可(ke)(ke)(ke)樂(le)豬(zhu)屬放(fang)牧(mu)型(xing)豬(zhu)種(zhong)，適應高(gao)寒氣候和(he)粗放(fang)飼(si)(si)(si)養(yang)。體制(zhi)結(jie)實，后(hou)腿發達。 品(pin)種(zhong)選(xuan)擇與特定(ding)要求：采取 “統一(yi)規劃(hua)，分片指導(dao)，面上雜交(jiao)，點(dian)上選(xuan)育(yu)，以(yi)(yi)場定(ding)型(xing)，按(an)群(qun)建系(xi)”的(de)(de)(de)(de)方(fang)法，選(xuan)擇具有(you)(you)體形(xing)大、增重快(kuai)、瘦(shou)肉多(duo)的(de)(de)(de)(de)純種(zhong)可(ke)(ke)(ke)樂(le)豬(zhu)進行繁育(yu)。 飼(si)(si)(si)養(yang)時(shi)間應在12個(ge)月以(yi)(yi)上，商品(pin)豬(zhu)體重達120公(gong)斤以(yi)(yi)上方(fang)可(ke)(ke)(ke)出(chu)欄(lan)。畢(bi)節可(ke)(ke)(ke)樂(le)豬(zhu)養(yang)殖(zhi)場建立養(yang)殖(zhi)檔案，載明以(yi)(yi)下內(nei)容(rong)：生(sheng)豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)、數量(liang)、繁殖(zhi)記錄、標識情(qing)(qing)況、來源和(he)進出(chu)場日期(qi)；飼(si)(si)(si)料、飼(si)(si)(si)料添加(jia)劑(ji)等投入(ru)品(pin)和(he)獸藥的(de)(de)(de)(de)來源、名稱、使(shi)用對象、時(shi)間和(he)用量(liang)等有(you)(you)關(guan)情(qing)(qing)況；檢疫、免疫、監(jian)測(ce)、消毒情(qing)(qing)況；豬(zhu)病、診療(liao)、死(si)亡和(he)無(wu)害(hai)化處(chu)理情(qing)(qing)況；公(gong)豬(zhu)和(he)母豬(zhu)記錄檔案資料應長期(qi)保(bao)存，商品(pin)豬(zhu)最少保(bao)留2年。

六.包(bao)裝標(biao)識(shi)相關規定

本規(gui)定(ding)地(di)域(yu)范圍內的畢(bi)(bi)節(jie)可(ke)樂豬農產品生產經營者，在產品或包裝上(shang)使用(yong)農產品地(di)理標(biao)(biao)志，須向畢(bi)(bi)節(jie)市畜牧技(ji)術推廣站提出申請，按照相關要求規(gui)范生產和使用(yong)標(biao)(biao)志，統一采(cai)用(yong)畢(bi)(bi)節(jie)可(ke)樂豬產品名稱和農產品地(di)理標(biao)(biao)志公共標(biao)(biao)識相結合的標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方(fang)法(fa)。