一.產品介紹

石(shi)(shi)(shi)(shi)阡苔茶(cha)(cha)(cha)(cha)因(yin)其(qi)氣候(hou)多(duo)霧(wu)濕潤(run)、土(tu)壤(rang)富含有(you)機質(zhi)而香氣醇厚甘(gan)長(chang)，獨具湯綠、香高(gao)、味濃、耐泡(pao)的高(gao)原茶(cha)(cha)(cha)(cha)韻(yun)，乃(nai)貴州茶(cha)(cha)(cha)(cha)中尖品。 石(shi)(shi)(shi)(shi)阡是(shi)全(quan)國(guo)(guo)古(gu)老的茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)之(zhi)一，產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷史最(zui)早可追溯至唐代，明萬歷年(nian)間《貴州通志》記載：“石(shi)(shi)(shi)(shi)阡茶(cha)(cha)(cha)(cha)始于(yu)(yu)唐代，種茶(cha)(cha)(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)盛(sheng)于(yu)(yu)明初，黔(qian)省各屬皆產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)…石(shi)(shi)(shi)(shi)阡茶(cha)(cha)(cha)(cha)…皆為貢(gong)品”。近代有(you)資本家龍堯夫在縣城開辦“鴻云茶(cha)(cha)(cha)(cha)莊”，產(chan)(chan)(chan)品暢銷湘、川和(he)兩廣，石(shi)(shi)(shi)(shi)阡苔茶(cha)(cha)(cha)(cha)興(xing)盛(sheng)一時。民國(guo)(guo)三十一年(nian)調查，全(quan)省當年(nian)產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)11511擔(dan)，其(qi)中石(shi)(shi)(shi)(shi)阡產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)1000擔(dan)。產(chan)(chan)(chan)量僅(jin)次于(yu)(yu)安(an)順(shun)，湄潭(tan)之(zhi)后(hou)，位居(ju)第三。建(jian)國(guo)(guo)后(hou)，石(shi)(shi)(shi)(shi)阡是(shi)全(quan)省紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)的試驗區(qu)和(he)青毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（黔(qian)青）的主產(chan)(chan)(chan)區(qu)，生產(chan)(chan)(chan)的青毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)貴州省唯一的一個國(guo)(guo)家級的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉標準樣。1958年(nian)周恩(en)來總理親筆為石(shi)(shi)(shi)(shi)阡題詞“茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉生產(chan)(chan)(chan)，前途無量”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石阡縣(xian)位于貴(gui)(gui)州(zhou)省東北部，云貴(gui)(gui)高原向湘西(xi)丘陵過渡的梯級狀大斜坡地帶。東與(yu)江口、印江毗鄰，西(xi)與(yu)鳳岡相望，南與(yu)余慶、施秉接(jie)壤，北與(yu)思南臨界。海拔(ba)最高1870米、最低390米，平(ping)均(jun)(jun)海拔(ba)857米。屬亞熱帶濕潤季風氣(qi)候區(qu)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫16.8℃，年(nian)日照數平(ping)均(jun)(jun)1233小時(shi)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨量1121毫(hao)米，無霜期303天。兼(jian)具低偉度、高海撥、寡日照，最適(shi)合茶葉(xie)生(sheng)產。自然土壤為(wei)黃壤、山地黃棕壤為(wei)主(zhu)。全縣(xian)宜(yi)茶土壤面(mian)積(ji)66萬(wan)畝。石阡縣(xian)是全國重點(dian)(dian)產茶縣(xian)、貴(gui)(gui)州(zhou)省重點(dian)(dian)產茶縣(xian)。

三.地域范圍

石阡苔茶地域保護范圍(wei)為：龍塘鎮(zhen)(zhen)、龍井鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白沙(sha)鎮(zhen)(zhen)、聚鳳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、本莊(zhuang)鎮(zhen)(zhen)、河(he)壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大沙(sha)壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、坪(ping)地場鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、石固鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、青陽(yang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五德鎮(zhen)(zhen)、楓香鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、坪(ping)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中壩鎮(zhen)(zhen)、甘溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、國(guo)榮(rong)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、湯山(shan)鎮(zhen)(zhen)等18個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。地理(li)坐標為：東經107°44′55″-108°33′47″，北緯(wei)27°17′5″-27°42′50″，區域面(mian)積2173平(ping)方(fang)公(gong)里。石阡苔茶種植面(mian)積35萬畝，年產量達8768噸(dun)。

四.產品品質特性特征

外在感觀特征：扁(bian)(bian)形(xing)綠茶，外形(xing)自然(ran)芽狀(zhuang)、稍扁(bian)(bian)、有(you)毫，綠潤，勻(yun)整，湯色黃綠、明亮，清(qing)香，滋味鮮爽，葉底完整、嫩勻(yun)。 內在品(pin)(pin)質(zhi)指標(biao)：根據貴州省(sheng)農產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全檢(jian)測中心分析(xi)，石(shi)(shi)阡苔茶營養(yang)豐(feng)富，其(qi)中茶多酚20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶氨(an)酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨(an)酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨(an)酸0.05-0.10(g/100g)，精(jing)氨(an)酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 石(shi)(shi)阡苔茶生產(chan)嚴格按照(zhao)貴州省(sheng)茶葉標(biao)準技術規程及石(shi)(shi)阡縣(xian)茶葉綜合標(biao)準體(ti)系(xi)的規定(ding)進(jin)行生產(chan)。

五.特定生產方式

石阡(qian)苔茶(cha)(cha)栽(zai)種(zhong)區域通常選擇，排灌方(fang)(fang)便，地(di)勢較高(gao)，土(tu)(tu)(tu)壤酸(suan)性、粘砂適(shi)(shi)度(du)、結(jie)構良(liang)好(hao)，通透性好(hao)，表土(tu)(tu)(tu)有機(ji)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)大于(yu)1%，土(tu)(tu)(tu)層厚度(du)80cm以(yi)(yi)上，無污染，集中連片，便于(yu)規模化生(sheng)產的地(di)塊。 主(zhu)栽(zai)品種(zhong)為(wei)石阡(qian)苔茶(cha)(cha)、福鼎(ding)、名山、龍井系列等(deng)，10月(yue)至次年3月(yue)移栽(zai)，栽(zai)植深度(du)10-15cm，大行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)距1.5m，小行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)距0.45-0.50m，叢(cong)距0.30-0.35，每從茶(cha)(cha)苗2株(zhu)，每畝4500-5000株(zhu)。發現缺叢(cong)缺株(zhu)，及(ji)時(shi)補苗。清除雜草。重(zhong)(zhong)有機(ji)肥(fei)(fei)，有機(ji)肥(fei)(fei)與無機(ji)肥(fei)(fei)結(jie)合(he)(he)，重(zhong)(zhong)基肥(fei)(fei)，基肥(fei)(fei)與追(zhui)肥(fei)(fei)相(xiang)結(jie)合(he)(he)。堅持“預防(fang)為(wei)主(zhu)、綜合(he)(he)治(zhi)理(li)(li)(li)(li)”方(fang)(fang)針，利(li)用(yong)生(sheng)物防(fang)治(zhi)、綠(lv)色(se)綜合(he)(he)防(fang)控措施，將(jiang)農藥(yao)殘留降(jiang)低(di)到標準(zhun)范(fan)圍。茶(cha)(cha)園(yuan)種(zhong)植桂花等(deng)經濟(ji)林木，每隔3-5行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)茶(cha)(cha)樹間(jian)作(zuo)一行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)。當枝(zhi)(zhi)條生(sheng)長到0.40m以(yi)(yi)上時(shi)，進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)修(xiu)剪(jian)，高(gao)度(du)離地(di)面(mian)0.35-0.40m，修(xiu)剪(jian)后去細枝(zhi)(zhi)、弱(ruo)枝(zhi)(zhi)，次年在前剪(jian)口處提(ti)(ti)高(gao)0.10-0.15m進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)第二次定型(xing)。嚴格按標準(zhun)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)臺刈、修(xiu)剪(jian)。 采(cai)摘(zhai)采(cai)用(yong)提(ti)(ti)手(shou)采(cai)，要求同批鮮葉(xie)(xie)勻度(du)好(hao)，凈度(du)高(gao)，葉(xie)(xie)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)。建立農業生(sheng)產檔案，及(ji)時(shi)記錄(lu)肥(fei)(fei)料(liao)、農藥(yao)使用(yong)情況(kuang)及(ji)其它栽(zai)培管理(li)(li)(li)(li)措施。 茶(cha)(cha)青(qing)采(cai)摘(zhai)，規格1芽1葉(xie)(xie)或1芽2葉(xie)(xie)，長1.5-3厘米。攤(tan)(tan)(tan)青(qing)，將(jiang)茶(cha)(cha)青(qing)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)于(yu)清潔(jie)衛生(sheng)、設(she)施完(wan)(wan)好(hao)的貯(zhu)青(qing)間(jian)或貯(zhu)青(qing)篾質(zhi)(zhi)簸箕，不允許直(zhi)(zhi)接(jie)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)在地(di)面(mian)。攤(tan)(tan)(tan)葉(xie)(xie)厚度(du)為(wei)1cm-4cm，時(shi)間(jian)為(wei)4h-6h，以(yi)(yi)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)含(han)水量(liang)降(jiang)至66-68%左(zuo)(zuo)右，芽葉(xie)(xie)捎軟、色(se)澤略暗(an)綠(lv)、微顯清香(xiang)(xiang)為(wei)適(shi)(shi)度(du)。殺(sha)青(qing)，選用(yong)滾筒殺(sha)青(qing)、微波殺(sha)青(qing)，使含(han)水量(liang)降(jiang)至60-64%左(zuo)(zuo)右，葉(xie)(xie)質(zhi)(zhi)變軟，色(se)澤轉(zhuan)為(wei)暗(an)綠(lv)，芽葉(xie)(xie)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)，清香(xiang)(xiang)顯露為(wei)適(shi)(shi)度(du)。攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)，將(jiang)茶(cha)(cha)坯均勻灑在篾質(zhi)(zhi)簸盤內攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-20分鐘。理(li)(li)(li)(li)條，采(cai)用(yong)理(li)(li)(li)(li)條機(ji)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)理(li)(li)(li)(li)條，葉(xie)(xie)條扁(bian)直(zhi)(zhi)，下(xia)機(ji)再(zai)進(jin)(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分鐘，使葉(xie)(xie)內水分重(zhong)(zhong)新分布均勻。整(zheng)(zheng)形(xing)，采(cai)用(yong)多用(yong)機(ji)整(zheng)(zheng)形(xing)至葉(xie)(xie)色(se)潤(run)綠(lv)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)扁(bian)直(zhi)(zhi)，香(xiang)(xiang)氣已顯，下(xia)機(ji)再(zai)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分鐘。提(ti)(ti)香(xiang)(xiang)，采(cai)用(yong)多用(yong)機(ji)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)扁(bian)、平、直(zhi)(zhi)，光滑(hua)綠(lv)潤(run)，手(shou)捏茶(cha)(cha)條成粉未，含(han)水4-6%下(xia)機(ji)冷卻(que)。精(jing)加工(gong)，割(ge)除碎(sui)茶(cha)(cha)和(he)片未，剔(ti)除暗(an)條，使茶(cha)(cha)凈度(du)、勻度(du)及(ji)色(se)澤一至。包(bao)裝。 工(gong)藝流程：鮮葉(xie)(xie)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)→殺(sha)青(qing)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理(li)(li)(li)(li)條→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)→整(zheng)(zheng)形(xing)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理(li)(li)(li)(li)條→提(ti)(ti)香(xiang)(xiang)→精(jing)加工(gong)。

六.包裝標識相關規定

本規定地域范(fan)圍內(nei)的(de)石阡苔茶生產(chan)經(jing)營者，在(zai)產(chan)品(pin)(pin)或(huo)包裝上使用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)，須向石阡縣(xian)茶業協會提出(chu)申請，按照(zhao)相(xiang)關要求規范(fan)生產(chan)和(he)使用(yong)標(biao)志(zhi)，統一(yi)采用(yong)石阡苔茶產(chan)品(pin)(pin)名稱和(he)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)公共(gong)標(biao)識相(xiang)結合的(de)標(biao)識標(biao)注(zhu)方法。