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一.自然生態環境和人文(wen)歷史因素(su)

1、地(di)形地(di)貌：貴(gui)州(zhou)地(di)處(chu)云貴(gui)高原東(dong)南(nan)(nan)斜坡地(di)帶，地(di)勢(shi)西高東(dong)低(di)，自中部(bu)(bu)向北、東(dong)、南(nan)(nan)傾斜。貴(gui)州(zhou)西部(bu)(bu)海(hai)拔(ba)1500～2800米以上，中部(bu)(bu)海(hai)拔(ba)1000米左(zuo)右，北、東(dong)、南(nan)(nan)三面邊緣河谷地(di)帶在500米以下，屬于(yu)典(dian)型(xing)的(de)卡斯特巖溶地(di)貌，

2、生態：貴(gui)(gui)州植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)既(ji)有(you)亞熱帶(dai)類(lei)(lei)型(xing)的(de)地(di)(di)(di)(di)帶(dai)性(xing)植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)常綠闊葉林(lin)(lin)，又有(you)近(jin)熱帶(dai)性(xing)質的(de)溝(gou)谷季雨(yu)林(lin)(lin)、山地(di)(di)(di)(di)季雨(yu)林(lin)(lin)；既(ji)有(you)寒(han)溫(wen)性(xing)亞高山針葉林(lin)(lin)，又有(you)暖性(xing)同(tong)地(di)(di)(di)(di)針葉林(lin)(lin)；植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)在空間(jian)分布上表現出明顯的(de)過渡(du)性(xing)，從而使各種植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)類(lei)(lei)型(xing)在地(di)(di)(di)(di)理分布上相(xiang)互重疊(die)、交錯，形成(cheng)各種復(fu)雜多樣的(de)植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)類(lei)(lei)型(xing)組合(he)。貴(gui)(gui)州森覆蓋率已達50%，茶園周圍植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)類(lei)(lei)型(xing)復(fu)雜多樣，構成(cheng)了茶林(lin)(lin)相(xiang)間(jian)、相(xiang)得益彰的(de)生態植(zhi)(zhi)被(bei)(bei)系(xi)統。

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)：貴(gui)(gui)(gui)州屬低偉(wei)度(du)(du)(du)(du)區域(yu)，絕(jue)大(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分地(di)(di)(di)區分布(bu)在(zai)中(zhong)(zhong)亞熱帶(dai)、北亞熱帶(dai)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)區域(yu)。貴(gui)(gui)(gui)州大(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分地(di)(di)(di)區年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)在(zai)14—16℃之(zhi)間(jian)，冬天(tian)最(zui)冷(leng)(leng)的(de)(de)1月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)3—8℃，而夏天(tian)最(zui)熱的(de)(de)7月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)在(zai)18—26℃之(zhi)間(jian)。貴(gui)(gui)(gui)州境內大(da)小山脈高(gao)低不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)、走向不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)、坡(po)度(du)(du)(du)(du)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，凹凸不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，在(zai)各(ge)種復雜(za)地(di)(di)(di)形地(di)(di)(di)貌的(de)(de)等(deng)定區域(yu)往往存在(zai)復雜(za)的(de)(de)的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)類型(xing)。“一山有(you)四季(ji)、十里不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)天(tian)”就是(shi)貴(gui)(gui)(gui)州立(li)(li)體氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)的(de)(de)體現(xian)，可使不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)發育(yu)期(qi)、不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)特(te)性(xing)的(de)(de)茶(cha)樹品種均(jun)(jun)可在(zai)貴(gui)(gui)(gui)州生長(chang)(chang)。貴(gui)(gui)(gui)州總(zong)體上(shang)屬中(zhong)(zhong)國亞熱帶(dai)高(gao)原季(ji)風濕(shi)潤氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)。從(cong)全(quan)省看，通常最(zui)冷(leng)(leng)月(yue)(yue)（1月(yue)(yue)）平(ping)(ping)均(jun)(jun) 氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)多(duo)在(zai)3℃～6℃，比同(tong)(tong)緯度(du)(du)(du)(du)其他(ta)地(di)(di)(di)區高(gao)；最(zui)熱月(yue)(yue)（7月(yue)(yue)）平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)一般是(shi)22℃～25℃，為典型(xing)夏涼地(di)(di)(di)區。年(nian)(nian)降(jiang)水量(liang)(liang)大(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分地(di)(di)(di)區在(zai)1100—1300毫米之(zhi)間(jian)。因(yin)貴(gui)(gui)(gui)州處于高(gao)原山地(di)(di)(di)。濕(shi)度(du)(du)(du)(du)大(da)，陰雨天(tian)多(duo)，大(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分地(di)(di)(di)區平(ping)(ping)均(jun)(jun)相對(dui)濕(shi)度(du)(du)(du)(du)在(zai)80%以上(shang)，降(jiang)水日數(shu)(shu)多(duo)在(zai)160—200天(tian)之(zhi)間(jian)。大(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分地(di)(di)(di)區平(ping)(ping)均(jun)(jun)云(yun)量(liang)(liang)在(zai)8成以上(shang)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)晴(qing)天(tian)不(bu)(bu)(bu)(bu)足30天(tian)，故(gu)有(you)“天(tian)無三(san)日晴(qing)”之(zhi)說。大(da)部(bu)(bu)(bu)(bu)分地(di)(di)(di)區年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)14℃～16℃，≥10℃年(nian)(nian)有(you)效積溫(wen)4000℃～5500℃，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照(zhao)時(shi)數(shu)(shu)1200～1600小時(shi)，月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)(jun)空氣(qi)(qi)(qi)相對(dui)濕(shi)度(du)(du)(du)(du)長(chang)(chang)期(qi)穩定在(zai)79～82%之(zhi)間(jian)，無霜期(qi)270天(tian)左(zuo)右。特(te)殊的(de)(de)地(di)(di)(di)理(li)區位和氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)類型(xing)形成了(le)貴(gui)(gui)(gui)州冬無嚴(yan)寒、夏無酷暑(shu)、雨量(liang)(liang)充(chong)沛、雨熱同(tong)(tong)季(ji)、多(duo)云(yun)寡照(zhao)、降(jiang)雨日數(shu)(shu)多(duo)、空氣(qi)(qi)(qi)濕(shi)度(du)(du)(du)(du)較大(da)、漫射(she)光(guang)較多(duo)、垂(chui)直差異明顯的(de)(de)立(li)(li)體氣(qi)(qi)(qi)候(hou)(hou)特(te)征， 符合(he)茶(cha)樹喜溫(wen)、喜濕(shi)、喜漫射(she)光(guang)的(de)(de)生長(chang)(chang)要求。加之(zhi)多(duo)夜雨，晚(wan)間(jian)介(jie)紹傾(qing)盆大(da)雨，次日天(tian)空晴(qing)朗，對(dui)茶(cha)樹芬香物質(zhi)的(de)(de)合(he)成和積累特(te)別有(you)利(li)。是(shi)農(nong)業部(bu)(bu)(bu)(bu)《特(te)色農(nong)產品區域(yu)布(bu)局規劃（2013-2020年(nian)(nian)）》的(de)(de)長(chang)(chang)江中(zhong)(zhong)上(shang)游綠(lv)茶(cha)優勢產區核心區，是(shi)中(zhong)(zhong)國提出(chu)的(de)(de)世界綠(lv)茶(cha)金三(san)角核心。

4、土(tu)(tu)壤(rang)：貴州土(tu)(tu)壤(rang)主(zhu)要以(yi)中亞熱帶常(chang)綠闊葉林紅壤(rang)——黃壤(rang)為(wei)主(zhu)的(de)大多數土(tu)(tu)壤(rang)呈酸性或弱酸性、土(tu)(tu)質疏(shu)松、土(tu)(tu)層深厚、有機質豐富、極適于(yu)茶樹生長。

5、水(shui)(shui)(shui)(shui)文：貴(gui)(gui)州河(he)(he)(he)流(liu)(liu)處在(zai)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)和(he)珠(zhu)江(jiang)(jiang)(jiang)兩大(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)系上(shang)游(you)交錯(cuo)地帶(dai)，有(you)69個(ge)縣屬(shu)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)防護林保護區范圍，是(shi)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)、珠(zhu)江(jiang)(jiang)(jiang)上(shang)游(you)地區的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)生態屏障。全省水(shui)(shui)(shui)(shui)系順(shun)地勢由西部、中部向(xiang)北、東、南(nan)(nan)三(san)面(mian)(mian)分流(liu)(liu)。苗嶺(ling)(ling)是(shi)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)和(he)珠(zhu)江(jiang)(jiang)(jiang)兩流(liu)(liu)域(yu)的(de)(de)(de)分水(shui)(shui)(shui)(shui)嶺(ling)(ling)，以(yi)北屬(shu)長(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)流(liu)(liu)域(yu)，流(liu)(liu)域(yu)面(mian)(mian)積(ji)115747平方公(gong)里(li)，占全省國土面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)(de)65.7%，主(zhu)要(yao)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)有(you)：烏(wu)江(jiang)(jiang)(jiang)、赤水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)、清水(shui)(shui)(shui)(shui)江(jiang)(jiang)(jiang)、洪州河(he)(he)(he)、舞陽河(he)(he)(he)、錦江(jiang)(jiang)(jiang)、松(song)桃河(he)(he)(he)、松(song)坎河(he)(he)(he)、牛欄江(jiang)(jiang)(jiang)、橫江(jiang)(jiang)(jiang)等；苗嶺(ling)(ling)以(yi)南(nan)(nan)屬(shu)珠(zhu)江(jiang)(jiang)(jiang)流(liu)(liu)域(yu)，流(liu)(liu)域(yu)面(mian)(mian)積(ji)60420平方公(gong)里(li)，占全省國土面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)(de)34.3%，主(zhu)要(yao)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)有(you)：南(nan)(nan)盤江(jiang)(jiang)(jiang)、北盤江(jiang)(jiang)(jiang)、紅(hong)水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)、都(dou)柳江(jiang)(jiang)(jiang)、打(da)狗河(he)(he)(he)等。貴(gui)(gui)州河(he)(he)(he)流(liu)(liu)數量(liang)較(jiao)多(duo)，處處川流(liu)(liu)不息，長(chang)度在(zai)10公(gong)里(li)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)有(you)984條。貴(gui)(gui)州河(he)(he)(he)流(liu)(liu)的(de)(de)(de)山區性特(te)征明顯，大(da)多(duo)的(de)(de)(de)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)上(shang)游(you)，河(he)(he)(he)谷(gu)開闊，水(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)平緩(huan)，水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)小；中游(you)河(he)(he)(he)谷(gu)束放相間，水(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)湍急；下游(you)河(he)(he)(he)谷(gu)深切狹窄(zhai)，水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)大(da)，水(shui)(shui)(shui)(shui)力資源(yuan)豐富(fu)。貴(gui)(gui)州山清水(shui)(shui)(shui)(shui)秀，宜(yi)茶好水(shui)(shui)(shui)(shui)多(duo)。優越的(de)(de)(de)自然地理條件(jian)，為(wei)貴(gui)(gui)州茶葉生產(chan)奠定了良(liang)好基礎。

二.地域范圍

“貴(gui)州綠茶”農(nong)產品(pin)地理標志保(bao)護范(fan)圍為貴(gui)州省轄區內的9個(ge)市（州）61個(ge)縣市（區）的茶樹生長區，貴(gui)陽市

（4縣區）：清鎮市、花溪區、烏(wu)當區、開陽縣；遵(zun)義市

（9縣區）：播州區、湄潭縣、鳳岡(gang)縣、余(yu)慶縣、習(xi)水(shui)縣、綏陽縣、正(zheng)安縣、道(dao)真縣、務(wu)川縣；安順市

（6縣(xian)(xian)(xian)區(qu)(qu)）：西秀區(qu)(qu)、普定縣(xian)(xian)(xian)、鎮寧縣(xian)(xian)(xian)、平壩(ba)區(qu)(qu)、關嶺縣(xian)(xian)(xian)、紫云縣(xian)(xian)(xian)；銅仁(ren)市（8縣(xian)(xian)(xian)區(qu)(qu)）：萬(wan)山區(qu)(qu)、印江縣(xian)(xian)(xian)、石(shi)阡縣(xian)(xian)(xian)、松桃縣(xian)(xian)(xian)、德江縣(xian)(xian)(xian)、沿河縣(xian)(xian)(xian)、思南縣(xian)(xian)(xian)、江口縣(xian)(xian)(xian)；畢節市

（8縣(xian)區(qu)）：七星關區(qu)、金(jin)(jin)沙縣(xian)、黔西縣(xian)、納雍縣(xian)、赫(he)章縣(xian)、大方(fang)縣(xian)、威寧縣(xian)、織(zhi)金(jin)(jin)縣(xian)；六盤水市

（3縣(xian)區(qu)）：六枝特(te)區(qu)、水城區(qu)、盤縣(xian)；黔南(nan)州

（10縣(xian)市(shi)區）：都勻市(shi)、貴定縣(xian)、龍里縣(xian)、甕安縣(xian)、福泉市(shi)、平塘縣(xian)、長順縣(xian)、獨山(shan)縣(xian)、惠水縣(xian)；黔東南州

（7縣(xian)(xian)市區）：凱里市、雷山縣(xian)(xian)、丹寨縣(xian)(xian)、黎平(ping)縣(xian)(xian)、臺(tai)江縣(xian)(xian)、岑鞏縣(xian)(xian)、鎮(zhen)遠(yuan)縣(xian)(xian)；黔西南州

（6市縣(xian)(xian)(xian)區）：興義市、晴隆縣(xian)(xian)(xian)、普安縣(xian)(xian)(xian)、興仁縣(xian)(xian)(xian)、安龍縣(xian)(xian)(xian)、貞豐縣(xian)(xian)(xian)。貴(gui)安新區。地理坐標東(dong)經103°36′～108°35′/、北緯24°55′～29°13′/之(zhi)間，保護面積(ji)約1162萬公頃(qing)。貴(gui)州綠茶生(sheng)產面積(ji)700萬畝(mu)。

三(san).產(chan)品品質特性特征

1、感官品質：

1.1、獨特的感官品質(zhi)特征：卷(juan)曲形茶：緊細較卷(juan)，白(bai)毫顯露、色(se)(se)(se)澤綠(lv)潤。湯(tang)(tang)(tang)色(se)(se)(se)黃(huang)綠(lv)亮(liang)，葉(xie)(xie)底嫩(nen)勻、明(ming)亮(liang)、鮮活、完(wan)整(zheng)；扁形茶：茶身扁、平、直(zhi)，色(se)(se)(se)澤綠(lv)翠(cui)。湯(tang)(tang)(tang)色(se)(se)(se)黃(huang)綠(lv)亮(liang)，葉(xie)(xie)底嫩(nen)綠(lv)勻整(zheng)；顆(ke)粒(li)形茶：圓結重實(shi)呈粒(li)、含芽團抱，毫中(zhong)透綠(lv)。湯(tang)(tang)(tang)色(se)(se)(se)黃(huang)綠(lv)亮(liang)，葉(xie)(xie)底柔軟、芽葉(xie)(xie)完(wan)整(zheng)。貴(gui)州高海拔、低緯度、寡日照、冷涼多霧等條(tiao)件孕育茶葉(xie)(xie)的物質(zhi)組合性好，三款茶都(dou)具(ju)備：翡(fei)翠(cui)綠(lv)、嫩(nen)栗香、濃(nong)爽味(wei)的特點。

1.2、各質(zhi)量等級的感官品質(zhi)：

1.2.1、卷曲形茶各質量等級的感官品質。

2、理化品質：

2.1、特異的理化品質特征：貴州綠茶(cha)粗纖維含(han)(han)(han)量(liang)(liang)以6.8-9.5％為最(zui)多(duo)，水溶性灰(hui)分含(han)(han)(han)量(liang)(liang)在59%-99%之間，平(ping)(ping)均(jun)為64%，游離氨基(ji)酸總(zong)量(liang)(liang)4%-6%，平(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為5.61%，水浸出物在40%-50%之間，平(ping)(ping)均(jun)值為45.8%，茶(cha)多(duo)酚含(han)(han)(han)量(liang)(liang)主要分布在22-28%之間，平(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為19.13%，咖啡堿含(han)(han)(han)量(liang)(liang)在3%-5%之間，平(ping)(ping)均(jun)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為4.37%，

2.2、理化品(pin)質：

2.2.1、卷曲(qu)形茶各(ge)質量等級理化品質。

3、質量安全(quan)(quan)：貴州(zhou)綠(lv)茶執(zhi)行GB2762《食品安全(quan)(quan)國(guo)家標(biao)準食品中污染物限(xian)(xian)量》和GB2763《食品安全(quan)(quan)國(guo)家標(biao)準食品中農藥殘留最大限(xian)(xian)量》標(biao)準。

五.特定生產方式

1、產地環境(jing)(jing)質(zhi)量(liang)：貴(gui)州(zhou)絕大(da)部分茶園建園都(dou)遠離城區(qu)、工礦區(qu)、交通主干線、工業污染(ran)源；二是(shi)貴(gui)州(zhou)絕大(da)部分茶園建園都(dou)在生(sheng)態環境(jing)(jing)良好、生(sheng)態植被豐富的山坡地上。茶園選址規定：有效土層(ceng)厚度(du)≥80厘米、有機質(zhi)（0cm～20cm土層(ceng)）≥1.5g/kg、環境(jing)(jing)相(xiang)對濕度(du)≥80%、坡度(du)≤30度(du)。并要(yao)求一氧化(hua)碳、鉛兩項指標要(yao)達到(dao)GB3095-1996 《環境(jing)(jing)空氣質(zhi)量(liang)標準》要(yao)求。

2、品種(zhong)：貴州(zhou)綠茶(cha)原料茶(cha)樹品種(zhong)以中小葉種(zhong)為主，如湄潭、石阡(qian)、貴定鳥王等地方良種(zhong)、福鼎大白茶(cha)等。

3、種植。

4、采摘：

4.1、采(cai)摘(zhai)標準(zhun)：貴州綠(lv)茶采(cai)摘(zhai)標準(zhun)為單芽至一芽三葉(xie)。

4.2、采摘要求：采摘采用(yong)提手采，鮮葉應(ying)保持芽(ya)葉完(wan)整、新鮮、勻(yun)凈、無污染物(wu)和其他非茶(cha)類雜物(wu)。

4.3、鮮葉裝(zhuang)運：盛(sheng)裝(zhuang)茶表的工(gong)具應為竹制品（竹簍、竹筐、竹籮等）

5、加工。

6、包裝和貯藏：

6.1、包(bao)裝(zhuang)：茶葉(xie)包(bao)裝(zhuang)應(ying)符合《貴州茶葉(xie)包(bao)裝(zhuang)通用技術規范》（DB52/T648-2010）要求，包(bao)裝(zhuang)材料應(ying)無(wu)(wu)毒(du)、無(wu)(wu)異味、無(wu)(wu)脫(tuo)色、無(wu)(wu)脫(tuo)層，并不得含有(you)熒(ying)光染料等污染物。

6.2、貯(zhu)藏(zang)(zang)：產品貯(zhu)存應符合SB/T10095《茶葉貯(zhu)藏(zang)(zang)養護通用技術條(tiao)件》的(de)要(yao)求，應貯(zhu)于清(qing)潔(jie)(jie)、干(gan)燥、陰(yin)諒、無(wu)異(yi)(yi)味(wei)庫（柜）中貯(zhu)藏(zang)(zang)，溫度5℃-8℃為宜(yi)，產品運(yun)輸應符合SB/T10037的(de)要(yao)求。運(yun)輸工具應清(qing)潔(jie)(jie)、干(gan)燥、無(wu)異(yi)(yi)味(wei)、無(wu)污染。運(yun)輸時(shi)應有防(fang)雨、防(fang)潮、防(fang)曬措(cuo)施。嚴禁與有毒、有害(hai)、有異(yi)(yi)味(wei)、易(yi)污染的(de)物品混裝、混運(yun)。裝卸時(shi)應輕(qing)裝輕(qing)卸，嚴禁摔撞。

五(wu).包裝標識(shi)相關規定(ding)

貴(gui)州(zhou)綠茶標志(zhi)使用人嚴格遵守《貴(gui)州(zhou)綠茶標志(zhi)使用管理辦法》